食堂質(zhì)檢經(jīng)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告范文
質(zhì)檢前――做好充分準(zhǔn)備，可提高效率，顯得更加專業(yè)化
1.熟記表格內(nèi)每個(gè)檢查項(xiàng)目，對(duì)要檢查的地方心中有數(shù)，背下并理解各個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)。這樣可以讓自己更加專業(yè)。
2.盡量記下每個(gè)檢查項(xiàng)目的具體要求，這樣可以避免檢查時(shí)總要看表。
3.可帶張紙，先把紙分成三大塊，在每一塊中分別標(biāo)上要檢查的餐廳，可方便及時(shí)記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，避免過(guò)后忘記，檢查后再整理到表格上，這樣可保持表格整潔，避免字跡不清晰。
4.可在檢查前確定重點(diǎn)檢查對(duì)象，所謂著重檢查對(duì)象就是要更加仔細(xì)檢查而不是走過(guò)看個(gè)大概就可的對(duì)象，這樣不僅使檢查更加仔細(xì)，且有側(cè)重點(diǎn)，不拖慢進(jìn)程。
5.規(guī)劃好質(zhì)檢時(shí)間，合理安排食堂每個(gè)項(xiàng)目的檢查時(shí)間。不要在某個(gè)項(xiàng)目上停留太久。一般一個(gè)食堂的質(zhì)檢時(shí)間最好不超過(guò)20分鐘。
質(zhì)檢時(shí)――提高效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)
1.注意不要影響工作人員的正常工作和學(xué)生用餐，不要總是圍成一團(tuán)以免堵住道路。
2.牢記我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，把隊(duì)員叫到一起交流，切忌獨(dú)自滯留而掉隊(duì)。走在前面的同學(xué)也要回頭等走在后面的同學(xué)。千萬(wàn)不要一個(gè)在廚房，一個(gè)在倉(cāng)庫(kù)，這樣既散亂也會(huì)影響他們的正常工作。
3.一進(jìn)餐廳就可檢查餐廳環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量這兩項(xiàng)，這樣可提高效率。
4.一般檢查程序是根據(jù)餐廳內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行，注意看每個(gè)房間門(mén)口的標(biāo)示，若經(jīng)理問(wèn)要先檢查哪里，就先提出重點(diǎn)檢查的對(duì)象著重檢查。例如可先檢查洗滌間和廚房等容易被食堂再次打掃的地方。
5.仔細(xì)聽(tīng)經(jīng)理或帶領(lǐng)人的介紹，與經(jīng)理講話要注意禮貌禮節(jié)。
6.善于抓住把柄、注意細(xì)節(jié)，不被經(jīng)理的話忽悠。如下水道、地板或角落的垃圾等。
7.留意掛在墻上的全部表格（有些餐廳的食物留樣記錄放于食物留樣的冰箱上面），有消毒記錄，和食物留樣�？幢砀駮r(shí)可以分工，如每?jī)扇丝匆环N記錄。不僅要看檢查當(dāng)天的記錄，也要檢查整個(gè)月的'是否有缺記錄，這樣不僅可以檢查得更加仔細(xì)，亦可提高效率，不必每一種都要被每位隊(duì)員過(guò)目。然后檢查結(jié)束就馬上向全體隊(duì)員回報(bào)結(jié)果，這樣合作更加體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)的效率。
8.檢查時(shí)，多觀察，少看表。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)速記在所帶紙上，亦可與隊(duì)員交流。當(dāng)認(rèn)為觀察得差不多了，再看表格的質(zhì)檢項(xiàng)目要求。若看到哪個(gè)要求無(wú)從評(píng)定，就是自己檢查時(shí)沒(méi)有留意到的質(zhì)檢項(xiàng)目上的細(xì)節(jié)。這樣做不僅可提高效率，避免一個(gè)個(gè)要求對(duì)照著檢查，亦可更加全面，不會(huì)漏掉任何一項(xiàng)。
9.不要在人多的地方邊走邊記錄，以防撞到別人。
表格存在問(wèn)題：
1.由于個(gè)人評(píng)分差異存在誤差。建議：可制定統(tǒng)一的扣分標(biāo)準(zhǔn)，并加入0.5分制。如：每一項(xiàng)中有多少個(gè)要求做的不及格，就扣多少分。
2.在就餐環(huán)境衛(wèi)生一欄補(bǔ)充：餐桌干凈、無(wú)油漬。
3.在廚房衛(wèi)生情況一欄補(bǔ)充：架臺(tái)干凈。
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