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酒店管理專業(yè)骨干教師企業(yè)頂崗實(shí)踐總結(jié)
總結(jié)是對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書面材料，寫總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高，讓我們好好寫一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編精心整理的酒店管理專業(yè)骨干教師企業(yè)頂崗實(shí)踐總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
根據(jù)《教育部財(cái)政部關(guān)于實(shí)施職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃的意見》（教職成〔20xx〕14號(hào)）和《教育部辦公廳關(guān)于下達(dá)職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃20xx年度項(xiàng)目任務(wù)的通知》（教職成廳函〔20xx〕14號(hào))精神,我省啟動(dòng)了職業(yè)院校專業(yè)教師企業(yè)頂崗實(shí)踐培訓(xùn)。本人有幸作為酒店管理專業(yè)骨干教師，參加了20xx遼寧省高職院校專業(yè)骨干教師國(guó)家級(jí)培訓(xùn)。
本人于20xx年9月1日——10月30日在沈陽(yáng)皇冠假日酒店進(jìn)行頂崗實(shí)踐工作。頂崗實(shí)踐期間,在承辦學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和頂崗實(shí)踐企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的精心安排和周密布置下，本人深入到酒店客房部、餐飲部、酒水部、前廳部進(jìn)行鍛煉、學(xué)習(xí)，積極做好了與實(shí)踐崗位相關(guān)的各項(xiàng)工作，順利完成了頂崗實(shí)踐任務(wù),現(xiàn)總結(jié)如下:
一、實(shí)踐單位概況。
沈陽(yáng)國(guó)際皇冠假日酒店坐落于皇姑區(qū)繁華中心地段，毗鄰環(huán)境優(yōu)美的世界文化遺產(chǎn)北陵公園、遼寧省人民政府,是世界最大酒店集團(tuán)—洲際酒店旗下的高端商務(wù)酒店品牌。酒店總投資仨億元，建筑面積85000多平方米,擁有295間各式高級(jí)客房。別具風(fēng)格的中西餐廳及酒吧，特色美食，康體娛樂(lè),商場(chǎng)，會(huì)所，大小宴會(huì)廳等各類綜合服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全�；使诩偃諔{借精心的設(shè)計(jì)、精細(xì)的管理、精致的服務(wù)，已成為中外賓客下榻的溫馨家園。頂崗實(shí)踐的基本情況
在沈陽(yáng)國(guó)際皇冠假日酒店頂崗實(shí)踐期間，我嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度,按時(shí)上下班。上班時(shí)，盡職盡責(zé)，努力做好每一項(xiàng)工作，并抓住一切機(jī)會(huì)深入現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)。堅(jiān)持多聽、多看、多學(xué)、多記、多想,做到邊學(xué)習(xí)、邊交流、邊思考；在學(xué)習(xí)中遇到不懂或不理解的地方，虛心向酒店相關(guān)同志請(qǐng)教。通過(guò)學(xué)習(xí)與實(shí)踐，進(jìn)一步熟悉了酒店整體運(yùn)營(yíng)情況以及各部門基本情況，掌握了客房部、餐飲部、前廳部的基本技能技巧，更新了自己的實(shí)踐技能，提高了自身工作能力。具體做了以下幾個(gè)方面的工作：
1、客房部頂崗實(shí)踐學(xué)習(xí)情況。
20xx年10月9日-—10月21日,本人在沈陽(yáng)國(guó)際皇冠假日酒店客房部進(jìn)行頂崗實(shí)踐與學(xué)習(xí)。通過(guò)中式鋪床技能訓(xùn)練、樓層頂崗實(shí)踐以及客房部理論知識(shí)學(xué)習(xí)，本人對(duì)客房部各崗位設(shè)置及人員配備情況有了較清晰的了解；對(duì)中式鋪床的細(xì)節(jié)處理有了較大的提升，這對(duì)我今后指導(dǎo)學(xué)生參加技能競(jìng)賽很有幫助；比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了客房部基本理論知識(shí)；并熟練地掌握了客房部基本技能技巧。
2、餐飲部頂崗實(shí)踐學(xué)習(xí)情況。
20xx年9月16日--9月30日，本人在沈陽(yáng)國(guó)際皇冠假日酒店餐飲部進(jìn)行頂崗實(shí)踐與學(xué)習(xí)。通過(guò)餐飲部技能培訓(xùn)、餐飲部理論知識(shí)學(xué)習(xí)以及餐飲部崗位實(shí)踐，我對(duì)餐飲部各崗位設(shè)置情況有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)與了解,比較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐飲部基本技能技巧，中西餐宴會(huì)擺臺(tái)技能有了質(zhì)的飛躍。這些知識(shí)與技能的學(xué)習(xí)為我今后從事餐飲教學(xué)或是指導(dǎo)學(xué)生參加技能競(jìng)賽打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
3、前廳部頂崗實(shí)踐學(xué)習(xí)情況。
20xx年10月22日——10月30日，本人在沈陽(yáng)國(guó)際皇冠假日酒店前廳部進(jìn)行頂崗實(shí)踐與學(xué)習(xí)。通過(guò)前廳部理論知識(shí)學(xué)習(xí)以及崗位實(shí)踐，我對(duì)前廳部商務(wù)中心、總機(jī)房、禮賓部等崗位工作情況有了較為清晰的了解。由于在前廳部頂崗實(shí)踐的時(shí)間太短暫，在加上有些崗位(比如接待處,收銀處)酒店無(wú)法安排我們?nèi)ロ攳�，所以這些崗位的情況對(duì)我來(lái)說(shuō)比較陌生.三、課堂培訓(xùn)學(xué)習(xí)情況
20xx年9月1日——9月15日,本人在沈陽(yáng)國(guó)際皇冠假日酒店培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)的內(nèi)容包括酒店管理專業(yè)課程開發(fā)與課程體系建設(shè)、酒店各部門服務(wù)管理流程及投訴處理、職業(yè)生涯規(guī)劃以及專業(yè)建設(shè)與專業(yè)管理.通過(guò)這次集中培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，我獲得了專業(yè)建設(shè)與改革的思路與信息.
二、頂崗實(shí)踐體會(huì)與收獲。
在為期兩個(gè)月的企業(yè)頂崗實(shí)踐工作中,通過(guò)觀摩學(xué)習(xí)、廣泛調(diào)研、親身體會(huì)，我獲得了第一手關(guān)于校企合作辦學(xué)，以行業(yè)為需求、以就業(yè)為導(dǎo)向的資料，加深了學(xué)校教學(xué)和企業(yè)實(shí)際聯(lián)系的理解,對(duì)專業(yè)課程的設(shè)置、教學(xué)方法的改進(jìn)、教育教學(xué)研究的進(jìn)行都有很重要的參考價(jià)值。收獲之余，更多的是思考。從中,我得到了深刻的啟示和體會(huì)：
1、認(rèn)識(shí)了很多業(yè)界人士，收獲了深厚的友誼。
在2個(gè)月的企業(yè)頂崗實(shí)踐與學(xué)習(xí)中，我認(rèn)識(shí)了很多酒店業(yè)的專家、一線員工，還有兄弟院校的專業(yè)教師。在工作之中、工作之余,我和大家和諧相處，關(guān)系十分融洽。這些友誼的建立和人際關(guān)系的積累將為我的職業(yè)生涯增添溢彩。
2、開闊了思路和視野，提高了理論聯(lián)系實(shí)際解決問(wèn)題的能力。
2個(gè)月以來(lái)，在酒店客房部、餐飲部等主要營(yíng)業(yè)部門頂崗實(shí)踐的過(guò)程中，本人努力將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，并加以靈活運(yùn)用,使自己的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能與專業(yè)實(shí)踐能力均得到了一次全面的提升.通過(guò)參與酒店實(shí)際對(duì)客服務(wù)工作、觀摩學(xué)習(xí)老員工處理對(duì)客服務(wù)工作中遇到的問(wèn)題的過(guò)程中，本人逐步掌握了對(duì)客服務(wù)的方法與技巧，學(xué)會(huì)了如何在酒店服務(wù)工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并及時(shí)解決問(wèn)題，這些方法與能力的掌握為我今后的教學(xué)工作打下了良好的基礎(chǔ)。
3、提高了學(xué)習(xí)積累的積極性和能動(dòng)性，推動(dòng)了自身教學(xué)能力的提升。
在實(shí)踐工作之余，我認(rèn)真總結(jié)了教學(xué)工作經(jīng)驗(yàn),反思了自己的教學(xué)方面的不足。通過(guò)2個(gè)月的企業(yè)頂崗實(shí)踐，我進(jìn)一步感受到學(xué)習(xí)積累的重要性。作為教師，我們應(yīng)該始終保持良好的學(xué)習(xí)心態(tài)，進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)理論和實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)，接觸新領(lǐng)域，學(xué)習(xí)新的工藝方法與技能，保證自己的業(yè)務(wù)水平永不落伍。在頂崗實(shí)踐中,我發(fā)現(xiàn)了自己的不足，比如中西餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，對(duì)準(zhǔn)備工作研究不夠透徹;教學(xué)工作中對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這些均要在以后的教學(xué)中加以完善。
4、獲得了對(duì)酒店管理專業(yè)建設(shè)與改革的思路與新信息。
這次深入企業(yè)實(shí)踐，不僅使我體驗(yàn)了酒店企業(yè)工作的艱辛，更重要的是熟悉了酒店企業(yè)相關(guān)崗位職責(zé)、管理制度,發(fā)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際職業(yè)工作需求的某些脫節(jié)，了解了職業(yè)崗位對(duì)崗位工作人員的知識(shí)和能力的要求；學(xué)習(xí)了怎樣進(jìn)行專業(yè)建設(shè)與管理、專業(yè)課程開發(fā)與課程體系建設(shè)；同時(shí)，通過(guò)與行業(yè)專家以及兄弟院校教師溝通與交流獲得了對(duì)酒店管理專業(yè)建設(shè)與改革的新思路。
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