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《做酸奶》優(yōu)秀教學設計

時間:2023-07-05 15:15:26 教學設計 我要投稿
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《做酸奶》優(yōu)秀教學設計

  教材分析

《做酸奶》優(yōu)秀教學設計

  本節(jié)課的主體活動是讓學生經歷做酸奶的實踐過程,在活動中感受細菌與我們人類有著密切的關系,同時認識到,不是所有的細菌都是有害的,消除學生頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中,學生們經歷了一次成功的體驗,一次耐心的等待,一次收獲的喜悅。

  學情分析

  學生認識細菌的基本形態(tài)、特點及分布,了解細菌的繁殖速度很快,認識乳酸菌以及細菌與人類的關系,討論鮮奶為什么會變成酸奶以及細菌的傳播途徑和預防措施。

  教學目標

  認識細菌的基本形態(tài)、特點及分布

  教學重點和難點

  自己動手做酸奶

  教學過程

  教學準備

  鮮牛奶,白糖,酸奶,勺子,保溫杯等。

  教學過程:

  一、自己動手做酸奶1.談話:你們喝過酸奶嗎?你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎?

  學生交流。

  2.猜測:你們知道酸奶是怎樣做成的嗎?

  學生提出各種可能性,教師不作任何評價。

  教師分別給每組學生提供一個空的酸奶瓶,并讓學生進行觀察。

  學生從酸奶瓶上的配料表看到:鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學生初步探知做酸奶需要的原料。學生可能會提出“乳酸菌是什么”的問題,教師可以讓知道的學生說一說,隨后在第二環(huán)節(jié)——認識細菌中全面地解決問題。

  3.自己動手做酸奶。

  教師提供做酸奶的材料:在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖,煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。

  學生自帶保溫杯和勺子(事先要用開水燙過)。

  出示教材中做酸奶的示意圖,學生看圖,制作酸奶。

  待牛奶冷卻到35℃~40℃的時候,把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中,并往里面加入適量的酸奶,蓋上蓋子。

  測一測:在制作酸奶時,放入的酸奶與鮮奶的比例是多少?

  講述:大約保溫8個小時后,酸奶便制成了。

  提醒:自制的酸奶不能存放太久。吃了變質的酸奶會引起腹瀉、消化不良,甚至中毒。

  4.交流自己的制作感受,畫好“心情曲線”。

  教師在坐標的橫軸方向上設計幾個時間段,讓學生在豎軸方向上畫出做酸奶前后的感受,即畫出“心情曲線”。等學生的酸奶全部做成后,再讓他們交流自己的感受。

  評析:做酸奶是學生非常感興趣的活動。科學課的教學理念之一就是要面向每一個學生。教師要創(chuàng)造條件,盡量滿足每一個學生的愿望,讓他們每個人都來做一做。在做酸奶的時候,教師要引導學生控制好鮮奶的溫度以及酸奶與鮮奶的比例!翱刂啤笔强茖W課中常用的一個術語,也是進行科學實驗的一項基本技能,適當?shù)胤攀肿寣W生自己去控制是必要的。最后,學生利用曲線圖繪制做酸奶時的心情,將活動延續(xù)到課后,關注自己做酸奶時的情感波動。“畫心情”是一種新穎的評價方法。

  師:當你們聽說這節(jié)課要做酸奶的時候,你們的心情如何呢?

  生:很高興。

  生:很激動。平時都是自己喝酸奶,想不到今天自己動手做酸奶了。

  師:如果用一條曲線表示你做酸奶時的心情,可以怎樣表示呢?

  生:將曲線向上畫,表示心情激動。

  生:畫一條波浪線,因為心情激動時心跳會加快。

  師:這兩種方法都行,大家可以根據(jù)個人的喜好進行選擇。我們也可以在坐標的豎軸上畫一些心情指數(shù),用線條起伏的高低來表示自己的心情。

  師:開始做酸奶了,你的心情又怎樣呢?

  生:我的心情反而放松下來了。

  生:還有一點點緊張,怕做不好。

  師:如果心情放松下來,我們怎么用線條表示呢?如果心情緊張又該怎樣表示呢?請大家在記錄表中的幾個時間段里畫出自己的心情曲線。

  評析:當學生們參與某一項活動時,他們的心情肯定是不斷變化的。我們設計了心情曲線圖(教學評價表附后),讓學生在幾個特定的時間段里畫曲線來表示自己的心情變化。我們發(fā)現(xiàn),當學生準備做酸奶時,他們的心情是激動的;當他們開始做時,心情趨于平和;等待時,心里有一點點的緊張與焦急;酸奶做好后心情又是高興的;在品嘗后,他們的心情是多樣的,或是喜悅或是激動,證明他做成功了;失敗時則表現(xiàn)為灰心喪氣。當然,在具體評價時還應讓學生結合自己的制作過程談談自己的感受,這樣才能更加客觀地評價,更好地發(fā)揮心情曲線的作用。

  二、認識細菌,解釋酸奶為什么會變成酸奶1.提問:做酸奶時需要注意些什么?

  制作酸奶時需要注意兩個條件:一是溫度,應保持在35~C。40~C左右;二是衛(wèi)生,所有的器皿要進行消毒處理。

  2.提問:鮮奶為什么會變成酸奶?

  學生思考回答,提出酸奶中有乳酸菌,從而引出細菌的概念。

  3.學生交流課前收集來的有關細菌的資料,資源共享。

  4.教師小結:細菌的發(fā)現(xiàn);細菌的基本形態(tài)、特點及分布;細菌的種類;細菌的繁殖;細菌與人類的關系。

  教師要讓學生認識到,細菌對人類有功也有過。自然界中的腐生細菌可以將動植物的尸體分解成二氧化碳、水和無機鹽,既凈化了環(huán)境又為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經常利用細菌,如制醋離不開醋酸桿菌,做泡菜離不開乳酸菌,有的細菌還可以制藥。但有的細菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。 ,

  5.討論:細菌的傳播方式及預防辦法。

  這部分主要是讓學生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預防的辦法。傳染病的傳播途徑主要有三條:病從口人,病從鼻入,外傷感染。根據(jù)傳染病的傳播途徑,教師引導學生討論如何預防傳染病,即養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,積極鍛煉身體,增強身體抵抗力。

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