相關的食品安全管理制度

　　在現實社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的相關的食品安全管理制度，希望對大家有所幫助。

　　根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》關于餐飲企業(yè)的規(guī)定，以及國家制定的其他相關法規(guī)、規(guī)章制定本制度。

　　餐具清洗消毒制度

　　一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐具不得使用。

　　二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

　　三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。

　　四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備，凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。

　　五、為保證有較好的洗刷效果，應使用流動水。最好使用熱水進行洗刷，應對物品反復沖洗或反復洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的物品分開進行，刷洗后的物品應保持干燥。

　六、在現有條件的情況下，使用物理消毒方法：

　　(一)消毒柜消毒：嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。

　　(二)煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。

　　(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。

　　庫房保管制度

　　一、所有物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持整潔，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。

　　二、食品庫房要明亮通風，早開窗、晚關窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。

　　三、米面、食用油、食品、調料等物質入庫要逐件進行質量驗收，對過期或變質不符合質量的食品不得入庫。

　　四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發(fā)現腐敗變質、超過保值期的食品，采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防繼續(xù)使用。

　　五、注意各庫房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內、冰箱內無腥臭味。

【相關的食品安全管理制度】相關文章：

預算業(yè)務管理制度相關制度11-09

食品安全管理制度10-28

銷售類食品安全管理制度06-17

企業(yè)食品安全管理制度范本06-30

幼兒園食品安全管理制度07-07

個體企業(yè)食品安全管理制度范本02-18

食品安全管理制度（通用10篇）02-28

生日相關的說說06-08

與朋友相關的句子12-11

與生辰相關的說說02-15