酒店規(guī)章制度

時間：2024-09-28 07:43:18 規(guī)章制度我要投稿

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酒店規(guī)章制度（精選15篇）

　　現(xiàn)如今，越來越多人會去使用制度，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的酒店規(guī)章制度，希望對大家有所幫助。

酒店規(guī)章制度（精選15篇）

酒店規(guī)章制度1

　　1、盡職盡責(zé)，認真完成本職工作。寫菜開單、巡查跟單，注意調(diào)整自己所開菜單的出菜速度，同時留意不要漏單。在工作過程中如果出現(xiàn)錯單情況，由經(jīng)手人按當(dāng)時菜單的`6折以上賠償公司的損失。

　　2、如果遇到如下情況：

　　(1)重點客戶;

　　(2)席數(shù)在五席以上;

　　(3)消費金額高的。

　　以上情況，必須把菜單遞送本部經(jīng)理或主管審閱，以免出現(xiàn)失誤。如是沒有上報到而出現(xiàn)客人投訴的，罰款100元。另外工菜單必須簽全名，否則罰款5元。

　　3、酒樓一切銷售品種的價格，必須經(jīng)營業(yè)經(jīng)理核實，簽名后，方可送收銀部。

　　4、上班時間內(nèi)不能做其它與工作無關(guān)的事情，如看電視、看報紙、睡覺等，違者每天罰款100元。

　　5、接聽客人電話要有禮貌，要清楚了解客人訂房要求。

　　6、私人電話號碼不能超過3分鐘，否則罰款10元。

　　7、保持營業(yè)臺整潔，菜單寫好民主集以后，要把菜單，牌仔等東西擺放整齊，違者罰款5元。

　　8、收市時要巡視和廳房及大廳，然后站在門口送客，不能坐在營業(yè)臺聊天，違者罰款10元。

　　9、營業(yè)咳嗽輩荒芾用職務(wù)之便營私舞弊、弄虛作假，否則一經(jīng)查實，按當(dāng)時物價?倍以上罰款。

　　10、調(diào)更、調(diào)假、請假，由互調(diào)雙方協(xié)商好，然后書面和本部經(jīng)理或主管申請，獲批準(zhǔn)后方可行效，凡曠工一天扣3天，曠工超過3天者作開除自理。

　　11、每月的假期由員工自由申請，和成員共同磋商，最后由本部經(jīng)理批準(zhǔn)，不準(zhǔn)積代假，不遵守假期安排者罰款20元。

酒店規(guī)章制度2

　　1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店效勞的連續(xù)性。

　　2、按規(guī)定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態(tài)，隨時準(zhǔn)備為客人提供幫助。

　　3、時刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的.各項效勞設(shè)施及客房設(shè)施。

　　4、客人行李存放與領(lǐng)取按規(guī)定操作，記錄表格填寫標(biāo)準(zhǔn)、工整。

　　5、熟悉本市標(biāo)志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門效勞內(nèi)容及營業(yè)時間，隨時為客人提供問詢效勞。

　　6、了解VIP的姓名、職務(wù)、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。

　　7、熟練掌握各項工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協(xié)助維護好大堂秩序。

　　9、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。

　　10、完成好上級交待的其它工作。

酒店規(guī)章制度3

　　1、注意避免工服過臟，加大洗滌費用，按規(guī)定日期換工服。

　　2、廚師帽按規(guī)定三天一頂，嚴防發(fā)皺、有油污、破損。

　　3、不可重復(fù)使用保鮮紙和錫紙，使用量應(yīng)縮小到最小限度。

　　4、所用調(diào)料要做到瓶、袋干凈。

　　5、清潔用品使用后，要清潔保存再使用，如：百潔絲、拖布、抹布。

　　6、砧板刀具人手一把，限期使用半年，并以舊換新。

　　7、蔬菜摘洗禁止一刀切，精挑細選物盡其用。

　　8、隨手關(guān)水、電，起鍋關(guān)氣，杜絕煤氣火常開。

　　9、節(jié)約用水，禁止常流。

　　10、所用香料需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制。

　　11、一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，每天高溫消毒。

　　12、禁止直接用洗滌液洗廚房用具，應(yīng)用5：1的比例調(diào)開洗滌液。

　　13、各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。

　　14、員工餐饅頭不過二兩，飯菜要合理配制，值日員應(yīng)收好當(dāng)日所余飯菜。

　　15、砧板所配菜品，須按主、輔料份量單抓配，以便掌握好菜量。

　　16、凍貨解凍應(yīng)在晚間自然解凍，減少水沖解凍及泡發(fā)。

　　17、半成品、腌制品存放三日后的.，應(yīng)及時通知前廳推銷，以免變質(zhì)。

　　18、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)計劃采購。

　　19、所剩料頭合理使用，禁止仍掉。

　　20、要貨準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費。

　　21、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作。

　　22、各班組應(yīng)多溝通，原料因材施藝，物盡其用，變廢為寶。

　　23、去皮原料應(yīng)使用削皮刀。

　　24、員工用餐應(yīng)少量多次，禁止浪費。

　　25、不慎損壞餐具、用具、設(shè)備者，應(yīng)主動告知主管部門記錄，如有隱瞞將嚴懲。

　　26、原料上漿、掛粉，注意尺度，禁止使用時浪費。

　　27、各水龍頭、電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān)。

　　28、笊籬、油絲禁止洗刷時用力摔打，使用期為三個月。

　　29、各種胡蘿卜花應(yīng)反復(fù)使用。

　　30、使用原料，要本著先進先出的原則。

　　31、刻花所用蘿卜，要洗凈后再刻，并保留廢料，合理使用。

　　32、切姜片應(yīng)先清洗，邊角料拿去榨姜汁。

　　33、燒各類煲時，應(yīng)把火調(diào)到適中，減少煤氣浪費。

　　34、炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫太高。

　　35、洗餐具采用浸泡法，節(jié)約洗滌液。

　　36、煮、醬、鹵食品，蔥、姜、蒜用量應(yīng)適量，不準(zhǔn)浪費。

　　37、肉類提純，要有正常出成率。

　　38、削下的西芹皮，應(yīng)用于做蔥油或豉油。

　　39、炸蒜茸、擦玻璃應(yīng)用廚房擦手紙，禁止使用前廳餐巾紙。

　　40、禁止用手勺敲打炒鍋、水龍頭等用具。

　　41、做肉的湯汁，應(yīng)保存做員工餐。

　　42、按盤點物品數(shù)據(jù)，組長把工具、用具責(zé)任到人，月底審核。

　　43、炒鍋禁止日日燒，使用期為90天。

　　44、毛巾應(yīng)日日清洗，使用期為60天。

　　45、馬斗、不銹鋼制品禁止摔、扔，應(yīng)輕拿輕放。

酒店規(guī)章制度4

　　1、為調(diào)發(fā)動工參與培訓(xùn)工作的積極性，對人力資源部聘請授課的`內(nèi)部人員實行課時費補助制度，其標(biāo)準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　2、每年定期由人力資源部從管理級人員中評選出數(shù)名優(yōu)秀培訓(xùn)管理人員，并報經(jīng)總經(jīng)理予以表彰和獎勵。

　　3、每年定期由人力資源部與各部門合作，評選出優(yōu)秀培訓(xùn)人員以及占參加培訓(xùn)總?cè)藬?shù)x%的優(yōu)秀學(xué)員，報經(jīng)酒店予以適當(dāng)獎勵。

　　4、部門未按時送交培訓(xùn)方案或未按方案實施培訓(xùn)者，由人力資源部報請總經(jīng)理對其培訓(xùn)負責(zé)人進行處分。

　　5、部門負責(zé)人或由其指定的培訓(xùn)主管人員未履行培訓(xùn)方案以至影響員工參加正常培訓(xùn)活動者，將對部門責(zé)任人予以處分。

　　6、培訓(xùn)主管或培訓(xùn)師對每期培訓(xùn)班要指定一名班長，該班長負責(zé)員工的考勤以及培訓(xùn)班的日常管理工作。

　　7、對嚴重擾亂課堂秩序，阻礙培訓(xùn)活動正常進行，無故遲到、早退或曠課者，將按照《員工守則》的有關(guān)規(guī)定進行處理。

　　8、凡經(jīng)培訓(xùn)考試不合格者，將按《員工守則》中'一般違例'處理，并接受再次培訓(xùn)。連續(xù)三次培訓(xùn)不合格者將報請做辭退處理。

酒店規(guī)章制度5

　　一、財務(wù)部安全管理規(guī)定

　　1、認真貫徹執(zhí)行國家財務(wù)方面的法規(guī)、制度和有關(guān)規(guī)定，結(jié)合財務(wù)工作進行定期安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題和漏洞及時匯報并妥善處理。

　　2、營業(yè)結(jié)帳完畢，財務(wù)部及現(xiàn)金收款臺財會人員須將現(xiàn)金支票上交財務(wù)部專門負責(zé)人，鎖入專用保險柜，店內(nèi)務(wù)零散點不得存留現(xiàn)金過夜。

　　3、總出納室為財務(wù)部重要部位，除專人在內(nèi)工作外，其他無關(guān)人員不得入內(nèi)。

　　4、財務(wù)人員去銀行取現(xiàn)金、支票等，必須有專車接送，并由保安人員全程護衛(wèi)，取送款中途不準(zhǔn)任何無關(guān)人員搭車，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)在途中辦理任何與此項工作無關(guān)事宜。

　　5、計財部嚴禁存放私人現(xiàn)金及貴重物品。各種鑰匙印章指定專人保管，不得將鑰匙帶出酒店或隨意放在不安全的地方。

　　6、各部位營業(yè)收入的外匯，要按財務(wù)管理規(guī)定上繳入庫，嚴禁私自套匯、轉(zhuǎn)讓。

　　7、出納員保險柜只提供一把鑰匙發(fā)給收款員本人使用。總出納查庫時，必須與收款員主管一起進行。保險柜只許用來存放備用金，不許私自放雜物等與工作無關(guān)的物品。保險柜鑰匙不許丟失，備用鑰匙由總出納保管，查庫時備用。

　　8、財務(wù)部所屬出納人員不得私配保險柜鑰匙，不得將保險柜密碼外傳，過節(jié)或放假時，要與保安部配合，對保險柜加封。

　　二、交際費用管理的有關(guān)規(guī)定

　　為了保證企業(yè)的經(jīng)濟效益，加強成本費用管理，降低交際費用開支，酒店對交際費用支出做以下規(guī)定：

　　1、全月交際費用總額支出不能超過營業(yè)總額的1%，此項由計財部保證。

　　2、交際費用指標(biāo)每月由計財部提出、并由總經(jīng)理審定后下達到各部門。

　　3、交際費用分配比例：總經(jīng)理室按下達指標(biāo)40%執(zhí)行，營業(yè)部按40%執(zhí)行，其他部門按20%執(zhí)行。

　　4、交際單的審批權(quán)限，由總經(jīng)理或總經(jīng)理助理級負責(zé)簽批。董事會交際單由董事會成員或計財部經(jīng)理簽批。

　　5、交際費在使用時必須由本部門填制交際請求單，注明請求交際部門的名稱、客人或團體名稱、招待日期及招待理由；由本部門經(jīng)理和經(jīng)辦人簽字，呈總經(jīng)理或授權(quán)的總經(jīng)理助理批示后方可使用。

　　6、各部門交際費需要在商場部和美容室使用時，必須由總經(jīng)理簽批后方可使用。

　　7、交際用餐標(biāo)準(zhǔn)可由總經(jīng)理根據(jù)酒店及所在地的實際情況確定，特殊情況由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　8、各部門要嚴格按照規(guī)定交際程序辦事，如違反上述程序在餐廳用餐或在商場購物，餐廳、商場人員及財務(wù)收銀員有權(quán)制正用餐及轉(zhuǎn)帳，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在交際費使用上弄虛作假，要嚴肅處理。

　　9、執(zhí)行交際費節(jié)約獎勵辦法：各部門按財務(wù)部下達的交際指標(biāo)所剩節(jié)約額，按5%提取獎勵金。

　　三、關(guān)于廢品處理的規(guī)定

　　為了加強酒店對物資的統(tǒng)一管理，維護酒店的利益，現(xiàn)對各部門廢品的處理及報廢物品處理做出如下規(guī)定：

　　1、酒店所有的報損設(shè)備、家具、軟片、各種廢品的處理，全部統(tǒng)一由財務(wù)部負責(zé)。

　　2、各部門破損的設(shè)備、家具、軟片等，本著修舊的原則，由各部門統(tǒng)一放在工程部指定的房內(nèi)，由工程部負責(zé)維修。如經(jīng)過鑒定不能維修的，由財務(wù)部統(tǒng)一處理(有關(guān)部門配合)。

　　3、對各種包裝物(易拉罐、紙箱、報紙、畫報)等廢品，各部門選派一名員工專門負責(zé)，要處理的廢品必須有部門蓋章的出門證(由財務(wù)部統(tǒng)一印制)財務(wù)部選派一名員工專門負責(zé)處理廢品的工作，并加蓋財務(wù)章方可出門，否則，保安部不允許任何物品或廢品出門。

　　4、處理廢品的時間為每周三、五下午2點~4點。

　　5、處理廢品，財務(wù)部和各部選派的員工一起處理，所得款項，其中50%留有關(guān)部門使用，50%留財務(wù)部。

　　6、保安部必須嚴格把關(guān)，決不允許沒有任何正當(dāng)手續(xù)的人自行出門處理廢品，任何個人不得私自處理廢品，否則，按違紀(jì)處理。

　　7、上述由財務(wù)部經(jīng)理負責(zé)統(tǒng)籌、協(xié)商、監(jiān)督執(zhí)行。

　　四、收據(jù)管理制度

　　(一)收據(jù)的領(lǐng)用

　　將每本收據(jù)的號碼分別記錄在登記簿上，登記內(nèi)容包括：收據(jù)號碼、購入日期、發(fā)放日期、領(lǐng)取人姓名及簽章發(fā)放人、舊收據(jù)退回日期。

　　1、新收據(jù)購入后，保管員需將每本收據(jù)的號碼一一記錄。

　　2、只有下列人員才有資格領(lǐng)取收據(jù)：

　　總出納、前廳收銀員、交款員、商務(wù)中心、保健中心、商場部收銀。其它人員一律不允許領(lǐng)取收據(jù)。

　　3、基本領(lǐng)取數(shù)是兩本，或根據(jù)各自的工作情況增加領(lǐng)取數(shù)量。

　　4、收據(jù)保管員在未收回以前發(fā)給相應(yīng)員工的舊收據(jù)時，不得發(fā)出新收據(jù)。

　　5、相應(yīng)地，保管員應(yīng)記錄還回舊收據(jù)的日期，并應(yīng)跟蹤監(jiān)督那些已發(fā)出相當(dāng)一段時間但仍未退回換新的收據(jù)。

　　(二)收據(jù)的開出

　　在開收據(jù)時應(yīng)遵守以下規(guī)則：

　　1、前廳收銀員只能對仍在前廳客戶分類帳上的帳目收款開出收據(jù)。

　　2、在辦公時間，已被轉(zhuǎn)入后臺的帳目收款及其他雜項收款應(yīng)由總出納開出收據(jù)。在非辦公時間，前臺收銀可對這類事項開出收據(jù)。

　　3、收款細則應(yīng)確切陳述在收據(jù)上，如果是外客帳收款，帳目陳述及相關(guān)號碼應(yīng)同相應(yīng)的數(shù)額寫在一起。

　　4、如果是預(yù)收定金或預(yù)收款，總出納或前臺收銀員應(yīng)立即通知所有的相關(guān)部門(銷售部、前廳部或宴會部)。

　　5、收據(jù)附聯(lián)的傳送：

　　第一聯(lián)：財務(wù)

　　第二聯(lián)：客戶

　　第三聯(lián)：存根

　　在總出納寫好前一天的總出納報告后(不遲于下午2點)，應(yīng)將報告和全部第——聯(lián)收據(jù)送交收入夜審，收入夜審在對收據(jù)的總數(shù)及帳目分類檢查之后，將其送交應(yīng)收帳款主管，應(yīng)收帳款主管記錄并在外客帳附屬機構(gòu)上打印收款數(shù)，將收據(jù)交給收據(jù)管理員存檔并打印在總分類帳上。

　　收入夜審應(yīng)對每日使用的收據(jù)的號碼進行檢查并核查被取消及未報告的收據(jù)。

　　五、物資庫房安全管理規(guī)定

　　1、專人專庫，各庫房鑰匙專人收存。

　　2、堅持值班登記制度，嚴格交接班手續(xù)，保管員公休、倒休、出差時的物資發(fā)放由領(lǐng)班和替班共同負責(zé)；保管員休假前和上崗后應(yīng)交接清楚，責(zé)任落實。

　　3、庫房勤清掃、勤通風(fēng)、勤整理。物品擺放要復(fù)合消防要求，物品保管不霉不爛，無丟失，無損壞。

　　4、安全消防按崗負責(zé)。保管員必須熟知消防常識及消防器材的放置位置，掌握已配備的消防器材使用方法。

　　5、對來歷不清、性質(zhì)不明及私人物品不得入庫存放。

　　6、易燃易爆、劇毒物品專庫專放，專人保管，嚴格領(lǐng)用手續(xù)。

　　7、庫房嚴禁吸煙，不準(zhǔn)會客，不準(zhǔn)留宿。

　　8、庫房不準(zhǔn)動用明火，不準(zhǔn)使用電熱設(shè)備，不準(zhǔn)亂拉照明線路。

　　9、來庫領(lǐng)用物品要在庫外等候，未經(jīng)允許不得進入庫房。

　　10、出現(xiàn)問題要及時與采購部、財務(wù)部或保安部聯(lián)系。

　　六、物資庫房防火安全管理規(guī)定

　　1、嚴格遵守《倉庫防火安全管理規(guī)則》，庫內(nèi)嚴禁吸煙，不得動用明火，要保持通道暢通。

　　2、根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類，分庫存放。易燃易爆物品單獨設(shè)庫存放，不得和其他庫房混用。

　　3、庫內(nèi)物品碼垛要整齊，不得過高、過寬，物資須距電線、燈泡50厘米以上，燈泡不得超過60瓦。

　　4、易燃易爆物品庫，應(yīng)安裝防爆燈，嚴禁庫內(nèi)亂拉照明線。

　　5、保管員應(yīng)經(jīng)常檢查燈具和電線，發(fā)現(xiàn)破損、老化要及時請工程部更換。

　　6、離開庫房時必須進行防火安全檢查，確無問題，切斷電源后鎖好門方可離開。

　　7、各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位置。發(fā)現(xiàn)火情立即撲救，及時報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及保安部，并保護好現(xiàn)場，協(xié)助查清起火原因。

　　8、愛護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動、遮擋消防器材。

　　9、凡違反本規(guī)定者，按酒店消防管理規(guī)章有關(guān)規(guī)定進行處理。

　　第十章采購部

　　第一節(jié)部門概述及組織結(jié)構(gòu)

　　一、概述

　　采購部是負責(zé)酒店采購工作的職能部門。采購部在酒店統(tǒng)—管理下，根據(jù)實際工作要求，適時、適量、適價、經(jīng)濟合理地采購各部門所需要的物品，確保酒店經(jīng)營活動的正常進行。

　　采購部的采購工作，必須嚴格執(zhí)行酒店的采購制度，嚴格按照采購程序辦理，確保所采購物品的數(shù)量、質(zhì)量、價格和交貨期符合要求，并嚴格控制采購成本。采購部員工必須樹立“—心為酒店“的采購供應(yīng)意識。

　　二、組織結(jié)構(gòu)(略)

　　第二節(jié)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

　　一、經(jīng)理

　　直接上級：財務(wù)總監(jiān)

　　直接下屬：采購主管

　　崗位職責(zé)

　　1、直接對總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)負責(zé)。主持采購部的全面工作。審批所有的采購單和訂購單，確保各項采購任務(wù)順利完成。

　　2、參與大宗商品及國外進口貨物訂貨的業(yè)務(wù)洽談并檢查合同執(zhí)行情況。

　　3、指導(dǎo)下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能。

　　4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、價格、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物資采購負有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　5、要按計劃完成酒店各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)做到開源節(jié)流。

　　6、負責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定和實施，抓好員工的思想工咋。

　　7、有計劃地組織部門員工參加學(xué)習(xí)。

　　8、主持采購部的日常工作，協(xié)調(diào)采購部與酒店各部門之間的關(guān)系。

　　9、完成總經(jīng)理臨時交辦的各項工作任務(wù)。

　　10、接受總經(jīng)理和財務(wù)總監(jiān)及成本控制部經(jīng)理的監(jiān)督。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，不假公濟私，不以權(quán)謀私泄露業(yè)務(wù)機密；有較強的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)能力；能獨立指導(dǎo)部門運作；遵紀(jì)守法。

　　自然條件：年齡30歲以上；品貌端正，氣質(zhì)高雅，待人和藹。身高：男1、74~1、78米，女1、65~1、68米。

　　文化程度：大專以上。

　　外語水平：具有旅游酒店英語中級水平。

　　工作經(jīng)驗：具備3年以上酒店采購工作經(jīng)驗，2年主管以上管理工作經(jīng)驗。

　　特殊要求：熟悉采購程序和采購內(nèi)容；了解海關(guān)對進口業(yè)務(wù)頒布的法規(guī)及國家有關(guān)稅收政策；掌握市場行情和酒店的供貨渠道。

　　二、采購主管

　　直接上級：采購經(jīng)理

　　直接下屬：采購員

　　崗位職責(zé)

　　1、編制每旬市場價格表，掌握新的產(chǎn)品供應(yīng)來源和季節(jié)性產(chǎn)品資料，及時提供給上司參考。

　　2、負責(zé)與倉管部的聯(lián)系，及時處理產(chǎn)品質(zhì)量問題和督促供應(yīng)商及時送貨。

　　3、按上司指派，進行外出采購。

　　4、協(xié)助上司比較供應(yīng)商的報價和整理供應(yīng)商資料。

　　5、協(xié)助上司審核供應(yīng)商的發(fā)票、送貨單、報價或訂購單等。

　　6、搜集采購樣本或安排供應(yīng)商示范。

　　7、向上司報告有關(guān)貨物運輸途中的失誤和損壞情況，并負責(zé)向有關(guān)方面申報賠償或報關(guān)損耗。

　　8、負責(zé)進口物品的'報關(guān)工作，并安排提貨事宜。

　　9、配合倉庫對物品進行驗收，確保物品符合申購要求。

　　10、負責(zé)屬下員工培訓(xùn)，檢查員工紀(jì)律，完成上級分配的其他工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有較強的協(xié)調(diào)能力；具備較高的工作責(zé)任感，不以權(quán)謀私，保守業(yè)務(wù)機密。

　　自然條件：年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男1、74~1、78米，女1、65~1、68米。

　　文化程度：大專以上學(xué)歷。

　　外語水平：具備中級英語水平。

　　工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店工作經(jīng)驗及兩年以上采購工作經(jīng)驗。

　　特殊要求：熟悉采購程序和采購內(nèi)容。

　　三、采購員

　　直接上級：采購主管

　　直接下屬：無

　　崗位職責(zé)

　　1、根據(jù)采購申請單或倉庫補貨單采購各部門所需的物品和食品。

　　2、力爭使酒店所購的產(chǎn)品價平物美。

　　3、對不符合要求的產(chǎn)品，負責(zé)辦理退貨補貨或調(diào)換。

　　4、與有關(guān)供應(yīng)商保持良好關(guān)系。

　　5、負責(zé)到機場或火車站裝運進口或外埠的來貨。

　　6、協(xié)助倉庫搞好物品入庫的驗收工作。

　　7、及時向上司報告有關(guān)產(chǎn)品和價格的最新行情。

　　8、做好每天現(xiàn)金或支票采購的報銷工作和結(jié)算工作。

　　9、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，保持與酒店有關(guān)部門的良好關(guān)系，完成上級分配的其他工作任務(wù)。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有自我約束力，不以權(quán)謀私，不假公濟私，不吃回扣。

　　自然條件：男，女均可，年齡在25歲以上；品貌端正，身體健康。身高：男1、74~1、79米，女1、65~1、69米。

　　文化程度：高中以上學(xué)歷。

　　外語水平：具有初級英語水平。

　　工作經(jīng)驗：3年以上酒店采購工作經(jīng)驗。

　　特殊要求：對工作認真負責(zé)，勇于克服困難。

　　四、采購部文員

　　直接上級：采購部經(jīng)理

　　直接下屬：無

　　崗位職責(zé)

　　1、根據(jù)部門經(jīng)理要求，草擬各類報告并打螢⒎⒎擰

　　2、做好酒店內(nèi)部各類文件和有關(guān)采購申請、合同等資料的整理、歸檔工作。

　　3、做好有關(guān)會議記錄。

　　4、負責(zé)申領(lǐng)部門內(nèi)文具和員工餐券的發(fā)放工作。

　　5、協(xié)助上司做好與各部門的聯(lián)系工作。

　　6、負責(zé)部門員工的考勤工作。

　　7、整理每天的采購單和收據(jù)等，并編制每周進貨匯總表。

　　8、協(xié)助經(jīng)理落實有關(guān)進口貨物的書面申報工作。

　　9、積極參加培訓(xùn)，遵守酒店紀(jì)律，完成上級分配的其他工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：遵紀(jì)守法；具有高度的責(zé)任感和事業(yè)心；具有一定的公關(guān)能力。

　　自然條件：女性；年齡在20歲以上；品貌端正，身體健康。

　　身高：女1、65~1、69米。

　　文化程度：大專以上學(xué)歷。

　　外語水平：具有中級英語水平。

　　工作經(jīng)驗：1年以上酒店工作經(jīng)驗。

　　特殊要求：熟悉采購程序和各個采購環(huán)節(jié)；有很好的文字表達能力；會使用電腦。

酒店規(guī)章制度6

　　一、酒店監(jiān)控中心崗位職責(zé)

　　1、監(jiān)控室值班員當(dāng)班時應(yīng)保持高度警惕及高度責(zé)任心，密切注意各部位情況，增強安全觀念，善于發(fā)現(xiàn)問題，認真做好值班記錄。

　　2、嚴格執(zhí)行交接班制度，交接班時應(yīng)將機器設(shè)備的使用狀況、有無可疑情況等交接記錄清楚。

　　3、值班時對正常情況的記錄。主要包括:

　　(1)各部位攝像監(jiān)視開關(guān)時間;

　　(2)酒店重大及主要活動時間(如宴請、來訪、團隊及行李抵離店等情況);

　　(3)所觀察到的各部位、各營業(yè)點的狀況記錄;

　　4、值班時對非正常情況的記錄。主要包括:

　　(1)在正常時間范圍內(nèi)所觀察到的非正常情況、可疑人物，應(yīng)進行詳細記錄，并視情況與警衛(wèi)或有關(guān)部門聯(lián)系，采取必要措施;

　　(2)在非正常時間范圍內(nèi)(如夜間及無營業(yè)范圍等)所觀察到的情況，應(yīng)作記錄，特別注意人員及所攜帶物品，并及時與警衛(wèi)聯(lián)系，采取必要措施;

　　(3)員工在各部位出現(xiàn)的違紀(jì)情況。

　　5、對各部門所發(fā)生的事故及其他緊急情況進行記錄。

　　6、火災(zāi)、火警、按“火災(zāi)報警操作程序”的要求進行記錄，并及時向當(dāng)值領(lǐng)班和經(jīng)理報告。

　　7、對值班時接到的報警電話、可疑電話等應(yīng)進行記錄。

　　8、協(xié)同本部門或其他部門所進行的各項工作，應(yīng)記錄清楚。

　　9、當(dāng)消防系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)發(fā)生故障時，應(yīng)及時報工程部維修，保證設(shè)備始終處于正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)。

　　10其他各崗位值班人員無特殊情況不得隨意進入監(jiān)控室，非專業(yè)人員或本室值班人員嚴禁亂動監(jiān)控中心設(shè)備。

　　11、值班人員要協(xié)同工程部做好消防、監(jiān)控設(shè)備的'維護和保養(yǎng)，并定期進行檢查保證設(shè)備的正常運行。

　　12、值班記錄填寫清楚、詳細，當(dāng)班發(fā)現(xiàn)的問題，要在當(dāng)班時及時處理，對一時處理不了的，交下一班處理。

　　13、定時清掃灰塵，保持室內(nèi)和設(shè)備的清潔衛(wèi)生。

　　二、酒店消防監(jiān)控室領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、熟悉國家消防機關(guān)及上級有關(guān)部門和公司關(guān)于部門和公司關(guān)于消防工作的法規(guī)制度及要求，認真完成上級交辦的各項消防任務(wù)。

　　2、負責(zé)消防控制中心的日常管理工作，合理安排消防值班員的班次。

　　3、熟悉公司各種消防設(shè)施、器材的設(shè)置、性能，掌握消防控制中心的設(shè)備情況并能夠正確使用。

　　4、制訂消防中心的工作計劃，對消防中心人員進行必要的培訓(xùn)和考核。

　　5、制訂和組織實施對消防設(shè)備的月檢、季檢、年檢計劃。在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下組織貫徹實施。

　　6、認真做好消防設(shè)備的巡檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

　　7、了解掌握設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，對經(jīng)常發(fā)生誤報的部位進行分析，并將分析報告上交部門匯總。

　　8、協(xié)助消防主管做好公司的防火工作。

　　三、酒店消防監(jiān)控室主管崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助分管監(jiān)控的經(jīng)理，做好日常事務(wù)工作，完成各項工作任務(wù)。

　　2、管理監(jiān)控室人員組織記錄、錄像，培訓(xùn)監(jiān)控員使用消防報警、防盜報警、監(jiān)控器等消防器材。

　　3、保護儲備的滅火器材。

　　4、將事件錄像保存完好，隨時為有關(guān)方面提供資料。

　　5、每一次消防警報監(jiān)督檢查到底，并詳細記錄。

　　6、保證監(jiān)控室設(shè)備完好，督促正常維修工作。

　　7、負責(zé)本部門人員的考勤、考核工作，并負責(zé)消防防范檢查及布置工作。

　　8、負責(zé)督導(dǎo)各級領(lǐng)班及監(jiān)控人員履行職責(zé)，保證各項措施落實到位。

　　四、酒店消防控制室人員崗位職責(zé)

　　1、當(dāng)班時嚴守工作崗位，認真觀察各種儀器設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況。

　　2、一旦出現(xiàn)報警，立即同消防有關(guān)人員或巡邏人員聯(lián)系，迅速查清是否真報警，如果誤報，則立即查清原因。

　　3、一旦酒店發(fā)生火災(zāi)要立即按程序向有關(guān)人員報告。

　　4、愛護儀器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)一般的小故障立刻排除，如出現(xiàn)較大故障立即請工程部的人員進行修理。

　　5、熟悉酒店的火災(zāi)報警程序。

　　6、分清和掌握消防監(jiān)控板上的區(qū)域及代表的區(qū)域范圍。

　　7、每班認真填寫值班記錄表。

　　8、不準(zhǔn)脫崗，漏崗。

　　9、熟悉本灑店消防設(shè)施及器材所處部位，疏散通道。

　　10、嚴格遵守酒店的各種規(guī)章制度。

酒店規(guī)章制度7

　　一、行政方面：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理做好綜合、協(xié)調(diào)各部門工作和處理日常事務(wù)；

　　2、協(xié)助參與并起草公司發(fā)展規(guī)劃的擬定年度經(jīng)營計劃的編制及各階段工作目標(biāo)分解；

　　3、負責(zé)總公司年度綜合性資料，組織并起草公司綜合性的工作計劃、總結(jié)、報告、請示等文件；

　　4、負責(zé)公司通用規(guī)章制度的擬定、修改和編寫工作，協(xié)助參與專用標(biāo)準(zhǔn)及管理制度的擬定、討論、修改工作；對文件中的重要事項進行跟蹤檢查和督導(dǎo)，推進公司的管理；

　　5、搜集和了解各部門的工作動態(tài)，掌握全公司主要活動情況，編寫公司年度大事記；

　　6、負責(zé)召集公司辦公會議和其他有關(guān)會議，做好會議記錄，根據(jù)需要撰寫會議紀(jì)要，并跟蹤、檢查、督促會議的貫徹實施；

　　7、監(jiān)督執(zhí)行規(guī)章制度和勞動紀(jì)律，處理員工獎懲事宜。對各崗位及其場所的勞動、衛(wèi)生、安全情況進行定期及不定期檢查；

　　8、負責(zé)做好公司來賓的接待安排，組織、協(xié)調(diào)公司年會、員工活動，開展年度總評比和表彰活動；

　　9、負責(zé)公司內(nèi)外文件的收發(fā)、登記、傳遞、歸檔工作；

　　10、負責(zé)公司辦公用品的管理；

　　11、負責(zé)公司員工活動的策劃和組織；

　　12、負責(zé)公司檔案管理工作；

　　13、加強部門之間的協(xié)調(diào)，為促進相互之間的團結(jié)做好工作；

　　二、人事方面：

　　1、負責(zé)公司人力資源工作的規(guī)劃，建立、執(zhí)行招聘、培訓(xùn)、考勤、勞動紀(jì)律等人事程序或規(guī)章制度；

　　2、負責(zé)制定和完善公司崗位編制，協(xié)調(diào)公司各部門有效的開發(fā)和利用人力，滿足公司的經(jīng)營管理需要；

　　3、根據(jù)現(xiàn)有的編織及業(yè)務(wù)發(fā)展需求，協(xié)調(diào)、統(tǒng)計各部門的招聘需求，編制年度/月度人員招聘計劃，經(jīng)批準(zhǔn)后實施；

　　4、做好各崗位的職位說明書，并根據(jù)公司職位調(diào)整組要進行相應(yīng)的變更，保證職位說明書與實際相符；

　　5、負責(zé)辦理入職手續(xù)，負責(zé)人事檔案的管理、保管、用工合同的.簽訂；

　　6、建立并及時更新員工檔案，做好年度/月度人員異動統(tǒng)計（包括離職、入職、晉升、調(diào)動、降職等）

　　7、制定公司及各個部門的培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)大綱，經(jīng)批準(zhǔn)后實施；

　　8、對試用期員工進行培訓(xùn)及考核，并根據(jù)培訓(xùn)考核結(jié)果建議部門錄用；

　　9、負責(zé)擬定部門薪酬制度和方案，建立行之有效的激勵和約束機制；

　　10、制定績效評價政策，組織實施績效管理，并對各部門績效評價過程進行監(jiān)督和控制，及時解決其中出現(xiàn)的問題，使績效評價體系能夠落到實處，并不斷完善績效管理體系；

　　11.、負責(zé)審核并按職責(zé)報批員工定級、升職、加薪、獎勵及紀(jì)律處分及內(nèi)部調(diào)配、調(diào)入、調(diào)出、辭退等手續(xù)；

　　12、做好員工考勤統(tǒng)計工作，負責(zé)加班的審核和報批工作

　　13、負責(zé)公司員工福利、社會保險、勞動年檢的辦理；

　　14、配合其他部門做好員工思想工作，受理并及時解決員工投訴和勞動爭議事宜；

　　15、定期主持召開本部門工作例會，布置、檢查、總結(jié)工作，并組織本部門員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高管理水平和業(yè)務(wù)技能，保證各項工作任務(wù)能及時完成；

　　16、其他突發(fā)事件處理和領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

酒店規(guī)章制度8

　　一、預(yù)訂散客入住

　　1、向客人確認是否有預(yù)訂,從“本日預(yù)訂”中找出該客人的姓名、公司名稱，以及訂房種類，或者通過電腦迅速查找結(jié)果;與客人確認房類、房數(shù)、房價及價調(diào)基金。

　　2、請客人出示證件進行登記、掃描，住房登記表的填寫內(nèi)容包括：中、英文姓名、性別、國籍、出生年月日、證件名稱、證件號碼、簽證種類、簽證有效期、抵離日期、房間號碼、價格等。

　　3、詢問客人需要入住的天數(shù)，收取押金，(信用卡或現(xiàn)金、支票)，收銀押金標(biāo)準(zhǔn)房租+300元雜費押金。

　　4、制作房卡，填寫歡迎卡，并請客人簽名并留下聯(lián)系電話，同時介紹房卡的用途。

　　5、檢查掃描信息是否清晰，寫登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、房價)請客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)

　　6、將房卡、押金收據(jù)、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復(fù)其房間號。由行李生帶客人進房，并向客人致祝愿語。

　　7、通知總機與HSKP入住房間號，電腦做登記入祝

　　8、補全登記單中相關(guān)內(nèi)容，正確無誤的將資料輸入電腦及外管系統(tǒng)。接待員在客人登記表上簽名。

　　9、將所有單據(jù)放入賬袋，押金錄入電腦。

　　二、無預(yù)訂散客入住

　　1、詢問客人有無訂房。知其未訂房后，主動向客人介紹酒店現(xiàn)有的可出租房間種類及價格，并從價格高的房間開始推銷，必要時可以請客參觀房間。

　　2、確認房價后，請客人出示證件登記、掃描，與客人確認入住天數(shù)及付款方式，收取押金方式。(現(xiàn)金、外幣、信用卡、支票)

　　3、詢問客人停留天數(shù)，收取押金，(信用卡、現(xiàn)金、支票)收銀押金標(biāo)準(zhǔn)房租+300元雜費押金。

　　4、制作房卡，填寫歡迎卡，并請客人簽名并留下聯(lián)系電話，同時介紹房卡的用途。

　　6、將房卡、押金收據(jù)、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復(fù)其房間號。由行李生帶客人進房，并向客人致祝愿語。

　　7、通知HSKP、總機入住房間號，收銀電腦做登記入祝

　　8、補全登記單中相關(guān)內(nèi)容，正確無誤的將資料輸入收銀及外管電腦。接待員在客人登記卡上簽名。

　　9、將所有單據(jù)放入帳袋，押金錄入電腦。

　　參觀房：為了更能形象的讓客人了解酒店房間，讓客人感覺物有所值，從酒店空房中選擇出較大、觀景較好房間讓客人參觀，以達到客人對房間了解，選擇和入住，安排參觀房要掌握的原則，安排相對較大、樓層較高房間讓客參觀，所參觀房間必須是向客人推銷某種，不可使參觀房價高于向客人推銷房價避免誤導(dǎo)客人。參觀房參觀前后均需要通知SHKP，以便于跟進相關(guān)事宜。注意：不可將在住房、維修房、臟房安排參觀。

　　三、換房

　　1、客人要求換房時，首先問清要求換房的原因，如屬于房間設(shè)備、設(shè)施問題則為其調(diào)換同一類型房間，如為客人房間類型有變化則需要事先與客人確認新房價，待客人接受后才可為其換房。

　　2、在條件允許的情況下，盡量滿足客人的要求，并填寫換房通知單，注明新、舊房號和房價、換房日期及時間等，方便情況下請客人簽名認可。

　　3、更換客人的房間鑰匙，如客人在房內(nèi)電話要求則將房卡交與禮賓部，由行李生代為辦理，電話通知HSKP與總機。

　　4、更改電腦資料，將客人原房間資料調(diào)入換入房間內(nèi)，尤其要注意房價的變動，并通知總機關(guān)閉原房的`IDD/DDD電話。

　　5、將換房通知單分送各有關(guān)部門并存檔(第一聯(lián)系總臺留存、第二聯(lián)交房務(wù)中心、第三聯(lián)交總機)。

　　6、根據(jù)客人的要求，通知禮賓部為客人換房提供行李服務(wù)。

　　7、客人不在房間，可與客人確認。

　　換房一般為客人不滿意現(xiàn)住房間，或因酒店原因原房間需用要維修才為客人調(diào)換房間。

　　1、每日夜班接待員負責(zé)預(yù)排次日進店的團隊用房。若當(dāng)日無富余空房，則次日早班人員排當(dāng)日的空房，特別注意的是：團隊排房盡量排在同一樓層。

　　2、在電腦將當(dāng)日預(yù)抵團隊留房，填寫團隊抵店資料表。注意房號用鉛筆填寫，便于房號變動。

　　3、根據(jù)團隊住離日期制作房卡，填寫房號，報總機及HSKP。房號報給總機便于總機人員關(guān)閉所有團員房間長途，房號報給HSKP便于服務(wù)員及時將團員房間內(nèi)消費品撤出。

　　團隊的特點與散客的區(qū)別：在房間上團隊一般與散客的基本區(qū)別是團隊房間要在5間以上，在房價團隊房價遠無低于散客價格，且房價一般對在住團員及領(lǐng)隊均為保密;付款方式上團隊房費統(tǒng)一由旅行社支付，房間如客人無雜費押金在酒店除房租外的消費需要客人當(dāng)時付清;散客如在客人消費限額范圍之內(nèi)在酒店任何場所消費均可記入房帳，離店時統(tǒng)一結(jié)清。團隊人員活動較為集中，出入時間較有規(guī)律，統(tǒng)一住店，統(tǒng)一退房。

　　排房：排房是為有預(yù)訂的客人做好留房，為了更方便、快捷的接待有預(yù)訂的客人，排房標(biāo)準(zhǔn)一般是按訂單要求提前根據(jù)預(yù)訂的房型確認房間號碼，排房需要遵守：集中樓層，同來人多個房間盡量可能安排同一樓層，房間寬松情況下盡可能安排高樓層、面積較大房間給客人。

　　四、團隊入住

　　1、團隊抵達時，向陪同(地陪)落實該團的團名、團號、房數(shù)、房型，從“本日預(yù)訂”中找出該團資料。

　　2、核實銷售部所發(fā)預(yù)訂單及最后一次更改資料。包括人數(shù)、房數(shù)、房型否相符。如有出入，則需要陪同(地陪)與酒店銷售部做最后確認后方可開房。

　　3、根據(jù)陪同的團隊資料重新檢查房間鑰匙是否正確，檢查電腦房態(tài)是否為清潔房，確認無誤后請陪同配合收取所有團員有效證件進行登記，請地陪在團隊入住登記表上簽名確認實開房間數(shù)并留下聯(lián)系電話。

　　4、根據(jù)團隊付款方式，如為客人抵店時付清所有費用，則需要與地陪確認是否當(dāng)即付款，如地陪要求待退房時付清，接待員要盡量協(xié)商最晚在團隊離店前一晚付清所有費用。確認次日叫醒時間、早餐時間，如為次日退房則需要確認出行李時間，將叫醒時間通知總機，用早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。

　　5、團隊增減房間或加床要及時與銷售部聯(lián)系，一般前臺接待遇員無權(quán)力為團隊增開房間，如需增加要與銷售部聯(lián)系，經(jīng)銷售部同意確認并在團隊資料上簽字認可后才可以增加房間，如不便時可電話通知，次日跟隨催書面訂單。

　　6、對所有團員有效證件進行登記、掃描，屬境外人員需要一一填寫境外人員臨時登記表，境內(nèi)人員需要填寫團隊資料登記表，并將資料錄入外管及收銀電腦。

　　7、將餐券給領(lǐng)隊或陪同，并在團隊資料上簽收，講明用餐時間及地點。

　　8、收取房卡押金(300元)，將房間鑰匙交給陪同或領(lǐng)隊。

　　9、將陪同的房號注明在“團隊入住登記表”和名單上。接待員簽名。與陪同確認次日早餐時間通知餐廳，出行李時間通知禮賓部。

　　10、電話通知總機、HSKP團隊入注電腦做登記、將資料修改完整，將所有團隊資料整理放入“C/I團隊”文件夾內(nèi)。

　　地陪的含義：為廈門當(dāng)?shù)芈眯猩鐚?dǎo)游，全陪則為某團隊在組團、發(fā)團時隨行導(dǎo)游，所有房間費用、結(jié)帳事宜均與地陪確認，所有團隊房間房價對全陪及團員保密，團隊入住后相關(guān)事宜則與全陪確認。

　　五、為客開房門

　　1、向客人問好，問清房間號。詢問開房原因，為客人出示歡迎卡，根據(jù)歡迎卡所寫房間號，與客人確認姓名，確認無誤后，電話通知HSKP。

　　2、若客人所述與電腦登記不符時，則需問客人身份證號碼與電腦核對，或者請客人簽名，與RC單核對，以確認其身份。并應(yīng)立即通知AM，并拒絕客人開房要求。注意一點：絕對不可將房卡交給與電腦資料不符的任何人。待確認無誤后則為客人辦理開房手續(xù)。

　　為客人開房門一般是客人要求，在為客開門時，接待員要有保護客人財產(chǎn)意識，同時酒店時刻有義務(wù)維護在住客人財產(chǎn)安全。所以接待員接到客人開房要求時，要認真核對，且不可因客人不耐煩，相關(guān)資料有差異時為其開房門，以防有不法份子乖機謊稱某房號為其開房行竊。

　　六、保密客房

　　1、對于客人要求隱匿身份時，應(yīng)予以尊重。

　　2、接到客人要求隱匿身份的要求后，要與客人確認是全部保密，還是部分保密，馬上通知本班的同事及總機，并立即將電腦房間設(shè)保密狀態(tài)，同時記錄在交接班本上，傳達給其他同事。

　　3、在處理查詢電話或訪客時，只為客人規(guī)定范圍的來訪者或查詢者提供信息。在未得天客人許可時，不能將有關(guān)客人的任何情況告訴查詢者或來訪者。

　　七、為散客辦理叫醒

　　1、客人在總臺要求叫醒服務(wù)時，應(yīng)記下客人的姓名、房號以及要求叫醒的日期、時間，并在電腦中核對客人的房號與姓名，同時復(fù)述一遍客人要求叫醒的時間，以免發(fā)生差錯。

　　2、電話通知總機要求叫醒的房號與時間。

　　3、在叫醒服務(wù)記錄本上作記錄，并簽上經(jīng)辦人的姓名。

　　4、晚上由夜班在23:30將所有當(dāng)天要求的叫醒服務(wù)的記錄與總機核對，確保準(zhǔn)確性。

　　叫醒服務(wù)是客人所需用要一個提示，因客人準(zhǔn)確時間限制，所以會有叫醒需要，接待員在接待叫醒要求時要記錄清楚，并第一時間內(nèi)轉(zhuǎn)達總機，如因接待員原因，導(dǎo)致無法準(zhǔn)確為客辦理叫醒服務(wù)時，酒店則需要賠償客人相應(yīng)損失，同時追究接待人員責(zé)任。

　　八、為團隊辦理叫醒

　　1、團隊領(lǐng)隊要求此服務(wù)時，應(yīng)填寫好團隊名稱、房號及叫醒時間，若領(lǐng)隊提供團隊名單并要求叫醒時，要明確是否要求全部客人在同一時間叫醒，若客人不是在同一時間叫醒的，則要逐一落實客人的姓名、房號及叫醒時間，并與領(lǐng)隊復(fù)核一遍。

　　2、通知總機做好記錄。

　　3、在叫醒服務(wù)記錄本上作記錄，并簽上經(jīng)辦人姓名。

　　4、夜班在23:30將叫醒服務(wù)記錄與總機核對，以免出錯。

　　九、為未到店客留言

　　1、接到留言要求，準(zhǔn)備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，通過電腦查詢是否有預(yù)訂，以及到達日期、時間等。

　　2、將留言者姓名及所在地點記錄在留學(xué)生言單上，詢問并仔細聆聽，準(zhǔn)確的記錄留言內(nèi)容，將留言內(nèi)容重復(fù)一遍以確保無誤。

　　3、記下留言者的電話號碼，告訴留言人留言將在客人入住時及時轉(zhuǎn)交。

　　4、在留言單上標(biāo)明日期、時間，并簽上記錄者的姓名。

　　5、將留言單與客人的預(yù)訂資料訂在一起，當(dāng)客人入住時及時轉(zhuǎn)交。

　　6、寫好交班記錄。

　　對于客人的留言，接待員要謹慎在第一時間內(nèi)將留言轉(zhuǎn)交給客人，且不可耽誤，不可遺漏。在為客人做留言時，記下對方姓名及聯(lián)系方式，方便客人與留言人聯(lián)系。同時也為了所留言人因特殊原因未到店，及時轉(zhuǎn)達留言人。

　　十、住店客人的留言

　　1、接到留言要求，準(zhǔn)備好留言單，詢問需留言的賓客姓名及房號，并在電腦中核對對方提供的姓名和房號是否相符。

　　2、將留言者姓名及所在地點記錄在留言單上,詢問并仔細聆聽記錄留言內(nèi)容,將留言內(nèi)容重復(fù)一遍以確保無誤。

　　3、記下留言者電話號碼,告訴留言人留言將及時轉(zhuǎn)達,并在留言單上標(biāo)明日期、時間,簽上記錄者姓名。

　　4、請行李生將留言送至房間,并填寫交送留言記錄本,寫好交班.后由行李生將留言單放在床頭柜上。

　　為住店客人留言,保證留言快速,同時要注意留言單填寫時語言簡潔明了。

　　十一、散客離店

　　1、首先問候客人�？梢哉f：“先生/女士/小姐，您好。請問您結(jié)帳嗎?

　　2、收回房卡及相關(guān)押金單據(jù)與客人確認房間號，詢問房間是否有行李?

　　3、電話通知HSKP及總機。

　　4、打印帳單請客人過目，核對帳單消費總額與電腦消費總額是否一致同時檢查該房間所有登記客人名下是否還有其它帳目，從帳袋內(nèi)取出客人所有消費單據(jù)并一一核對，如有漏掛及時補充。

　　5、詢問客人發(fā)票的日期與付款單填寫方法。

　　6、向客人解釋帳單客人有疑惑之處。

　　7、經(jīng)客人查閱無誤后，問清客人結(jié)帳方式?現(xiàn)金、信用卡還是支票，如押金為現(xiàn)金并以信用卡支付，則將現(xiàn)金返還客人;如客人為押卡則轉(zhuǎn)為現(xiàn)金支付，則詳細填寫“取消預(yù)授權(quán)“各項目，并將原卡單交客人撕毀，并說明酒店會將原預(yù)授金額取消;如客用信用卡支付時，禮貌向客人要信用卡，并核對卡的號碼，以防客人所給的卡與原授權(quán)信用卡不相符。在相應(yīng)POS機上進行交易操作，打印卡單后請客人簽名，境內(nèi)卡需要從信用卡背面抄取客人身份證件號碼，(若卡背面無記錄則禮貌請客出示證件)并核對持卡人簽名，境外卡則需要核對持卡人簽名。

　　8、接房務(wù)員查房正常后，為客人開取發(fā)票，收取消費金額，將帳單第一聯(lián)加蓋“發(fā)票已開”章折疊完整同發(fā)票、信用卡消費單裝入信封雙手遞給客人，現(xiàn)金支出憑證請客人簽名，將找零雙手遞與客人并報上金額。

　　9、致祝愿語，禮貌送別客人。

　　10、將電腦做平帳處理，及時退房，相關(guān)單據(jù)裝訂加蓋相應(yīng)章放入指定位置。

　　十二、團隊離店

　　1、接到團隊離店通知后打印一份該團消費明細報表，請地陪在帳單上簽字確認消費金額。注意一點：該團在酒店入住期間個人消費由團員自付。

　　2、收取房卡、及時報HSKP查房報總機關(guān)市話、VOD，詳細填寫團隊退房查房表。

　　3、檢查所有團隊房間A帳目內(nèi)是否有其它消費，如有立即確認付費方式，必免跑單。

　　4、及時與HSKP確認查房情況，注意收回房卡后再次通知HSKP，以節(jié)省團隊等待查房時間。

　　5、確認所有房間消費均已經(jīng)結(jié)清。

　　6、查看電腦備注資料，確認團費情況，如費用未結(jié)，則直接向?qū)в问杖〖纯�，如為掛帳�?yīng)請導(dǎo)游在帳單上簽名確認帳目，直接做掛賬即可，如付款方式有變化則應(yīng)及時與銷售與聯(lián)系，收銀員無任何權(quán)力允許團款掛帳(注意與團隊溝通消費情況時，向地陪確認)。

　　7、經(jīng)確認無誤后，與付款人確認付款方式，現(xiàn)金、信用卡還是支票。

　　8、待HSKP全部查房正常后，開出發(fā)票收款。

　　9、向客人道別，并祝�？腿恕�

　　11、電腦做帳目處理，及時退房。

　　十三、延遲退房

　　1、每天中午13:00接待員打印出當(dāng)日應(yīng)離店而未離店的客人名單，并將該名單交予大堂副理，由其處理延期工作。

　　2、了解應(yīng)離店而未離店客人的付款方式。

　　3、接到客人要求推遲離店日期，應(yīng)立即查看電腦，明確該房是否已被預(yù)訂。若沒有被預(yù)訂，則同意客人延住原房;若有預(yù)訂，則更改預(yù)訂房間，仍然讓客人延住原房。注意一點：原則如房間預(yù)訂未滿情況下都應(yīng)滿足客人的延房要求。

　　4、查看客人消費情況，與客人確認延住日期，并且知曉客人帳上的余額是否足夠支付所延天數(shù)的房價，根據(jù)消費限額補充押金，更改房卡。

　　5、延房手續(xù)辦完后，應(yīng)更改電腦、手工登記單中的離日期。

　　6、寫好交班。

　　當(dāng)接待客人要求退房時間超出規(guī)定離店時間(12點)，根據(jù)當(dāng)日住房情況，如房間未被預(yù)訂，接待員則可以答應(yīng)客人延遲退房時間(12:30點以前)，如當(dāng)日房間已被預(yù)訂應(yīng)委婉拒絕客人并做好解釋工作。如客人要求延遲時間超過規(guī)定時間，或在房間預(yù)訂情況下要求延遲退房接待員無法決定時及時與大堂副理聯(lián)系。

　　十四、打印報表

　　1、前臺人員每天要仔細查閱各類報表，分清報表的打印時間、使用情況及方法。

　　2、每天中午13:00必須打印一份REC003給總機。

　　3、報表的管理，原則上報表為酒店內(nèi)部機密性文件，除指定分發(fā)部門外，總臺人員不可擅打印報表給其他人。

　　報表分發(fā)：CHA206 5份(郭總、前廳部、銷售部、客房部、療休部)

　　十五、客用保險箱使用

　　1、接到客人要求使用保險箱要求時,首先詢問客人房間號、姓名，與電腦登記資料核對無誤后，填寫保險箱記錄卡,逐欄填寫,并請客人在簽名處簽名,在客人填寫過程中服務(wù)員為客人準(zhǔn)備待用保險箱。

　　2、總臺接待員檢查填寫無誤后，填寫箱號及發(fā)鑰匙人。

　　3、當(dāng)客人面將保險箱打開，請客人將所寄存物品放入保險箱后，當(dāng)面鎖好箱門，將鑰匙交給客人，并向客人說明鑰匙是唯一一把可以打開保險箱，請客人自行保管，丟失需要賠償人民幣1000元，開箱時需要客人本人持鑰匙及本人簽名后方可開啟。

　　4、當(dāng)客人要求打開保險箱時，詢問客人是開啟還是取走退還保險箱，根據(jù)客人提供鑰匙號找出登記卡，逐欄內(nèi)填寫，登記內(nèi)容包括：開箱時間、房間號碼、客人簽字等，請客簽名，核對簽名與寄存時簽名相符時為客人打開保險箱。

　　5、注意一點：客人簽字要與登記卡下面簽字一致才可取出錢、物。如果客人簽字與登記卡下確簽字不一致，則可問詢一些客人的特殊號碼，如身份證號碼、證件號碼、和客人生日日期等，如果客人所述的號碼與電腦中不相符，請立即聯(lián)絡(luò)大堂副理，一般情況下簽名不符時不予辦理，及時聯(lián)系大堂副理。

酒店規(guī)章制度9

　　一、自覺遵守校規(guī)校紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。

　　二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。

　　三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　四、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單;外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。

　　五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間，為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂等。

　　六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

　　七、不準(zhǔn)他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

　　八、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

　　九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。

　　四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　　散客入住之步驟

　　當(dāng)客人在酒店門前下車，行李員應(yīng)主動上前迎迓，并接過客人的行李，把客人引領(lǐng)來總臺進行入住登記，領(lǐng)取鑰匙后，進行房間休息，這一個簡單的手續(xù)，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務(wù)，倍具信心。

　　1、總臺接待員應(yīng)暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人姓名如：“先生，早上好，歡迎你光臨××酒店，請問先生貴姓尊名，但愿我能幫您點忙�！�

　　2、當(dāng)客人說出自己的名字后，應(yīng)說：“多謝×先生”，然后在訂房架上拿出訂房卡，取出一張入住登記卡給客人填寫。

　　3、當(dāng)客人正在填寫入住登記卡時，接待員應(yīng)馬上按照訂房卡上的資料，編排房間，填寫一本住客手冊注明客名、房號、遷出日期及房價，另外再寫出一式三份的人名資料條子。

　　4、客人填妥入住登記卡后，應(yīng)查看客人有否遺漏了什么重要事項，如：離去日期、證件號碼、國籍、付賬方式及簽名等。

　　5、查看客人的證件，核對編號有否填錯。

　　6、如客人填寫遷出時，將會用信用卡付賬，應(yīng)請客人出示信用卡，并壓出一張信用卡表，目的是方便客人在遷出時節(jié)省時間。

　　7、客人搬入是攜帶輕便行李，但又不使用信用卡，那么便要禮貌地請客人先付全部租金(包括服務(wù)費及稅金)。

　　8、一切手續(xù)辦好后，便在客人面前展開住客手冊，向客人解釋他的房號，離開日期及房間的租金，然后將手冊給予客人，再將房間鑰匙及人名資料條子第三聯(lián)交與客人身后的行李員，再向客人說：“×先生，行李員××?xí)䦷ьI(lǐng)你到房間去，祝你在××酒店愉快�！�

　　9、接待員應(yīng)將入住登記卡分開，把訂房卡釘在第一聯(lián)入住登記卡之后面，與其他第一聯(lián)入住登記卡放在一起，方便查閱。

　　10、把訂房資料(correspondence)訂在入住登記卡的第三聯(lián)后面，連同賬單，一并交與前堂收款部。第二聯(lián)登記卡則存在一起，第二天早上一并交與公安局申報。

　　11、第一聯(lián)人名資料條子是入于房間資料架上，第二聯(lián)給與總機放于人名資料架上，第三聯(lián)是給房務(wù)部樓層。

　　12、把客人的人名、房號、人數(shù)、離開日期，依據(jù)第二聯(lián)的入住登記卡的號碼次序，填寫在當(dāng)天搬入人客簿上。

　　客房部員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)方法

　　1、客人來店前的準(zhǔn)備工作

　　準(zhǔn)備工作是客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的序幕。準(zhǔn)備工作做好了，才能有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人休息、住宿的需要。準(zhǔn)備工作的內(nèi)容主要包括：

　　(1)掌握客情。我們這個部門是vip會員區(qū)，客人一般都有留客戶檔案。我們要熟知客人的姓名、房號、生活習(xí)慣、禁忌、愛好、宗教信仰、外貌特點等情況，以便在接待服務(wù)中有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　(2)整理房間。客人預(yù)定的`房間，要在客人到達前一小時整理好，保持清潔、整齊、衛(wèi)生、安全。設(shè)施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標(biāo)準(zhǔn)，以保證客人需要。

　　3)檢查房間設(shè)備、用品。房間整理完成后，領(lǐng)班要全面、逐步、逐項地檢查房間的設(shè)備和用品，包括：門窗是否安全、電器開關(guān)有無損壞，衛(wèi)生間設(shè)備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置，拉上窗簾、掀開被角、打開床頭燈。

　　(4)調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度�？腿说竭_前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實際需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。

　　(5)樓層服務(wù)員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來。

　　客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“四化”要求

　　一)服務(wù)設(shè)施規(guī)格化

　　服務(wù)設(shè)施是客房提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。俗話說“巧婦難為無米之炊”，沒有規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是一句空話。規(guī)格化的服務(wù)設(shè)施主要包括四個方面：

　　1、設(shè)施配備必須齊全�？头吭O(shè)施配備必須齊全。從服務(wù)設(shè)施規(guī)格化的要求來看，主要設(shè)施設(shè)備包括：床鋪、床頭柜、辦公桌、沙發(fā)椅、小圓桌、沙發(fā)、地毯、空調(diào)、壁燈、臺燈、落地?zé)簟⒁繇�、壁柜、電視機等。

　　2、設(shè)施質(zhì)量必須優(yōu)良�？头可鲜鲈O(shè)施和設(shè)備，就其數(shù)量而言，各客房基本相同;但就質(zhì)量而言，而因客房等級規(guī)格不同而區(qū)別較大。設(shè)備質(zhì)量優(yōu)良的具體要求是：造型美觀，質(zhì)地優(yōu)良，風(fēng)格、樣式、色彩統(tǒng)一配套，注意種種等級、各種房間的同一種服務(wù)設(shè)施保持一致，不能給客人以東拼西湊的感覺，以此反映客房的等級規(guī)格。

　　(二)服務(wù)用品規(guī)范化

　　客房服務(wù)用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果服務(wù)用品配備不全，質(zhì)量低劣，就不能提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)�？头糠⻊�(wù)用品規(guī)范化的具體要求是：

　　1、客用一次性消耗物品必須按規(guī)格配備，保證需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要補充的。這些物品配備要根據(jù)間/天客房消耗定額，保證質(zhì)量優(yōu)良。

　　2、客用多次性消耗物品必須符合配備標(biāo)準(zhǔn)，及時更新�？头康拇矄巍⒄硖�、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據(jù)客房的等級規(guī)格配備。

　　(三)服務(wù)態(tài)度優(yōu)良化

　　服務(wù)態(tài)度是服務(wù)人員思想覺悟、服務(wù)意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)，是規(guī)范化服務(wù)的基本要求�？头糠⻊�(wù)態(tài)度優(yōu)良化的重點是要做到主動、熱情、周到、耐心。具體說來是：

　　1、主動。主動就是服務(wù)于客人開口之前，是客房服務(wù)員服務(wù)意識強烈的集中表現(xiàn)。其具體要求：主動迎送，幫提行李;主動與客人打招呼，語言親切;主動介紹服務(wù)項目;主動為重要客人引路開門;主動叫電梯，迎送客人。主動為新到的客人帶路到別的娛樂區(qū)域;主動照顧老弱病殘客人;主動征求客人和陪同人員的意見。

　　2、熱情。即在客房服務(wù)過程中態(tài)度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要著裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準(zhǔn)確、語調(diào)親切、柔和;在行為舉止上要有樂于助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當(dāng)運用形體語言。

　　3、禮貌。就是要有禮節(jié)、有修養(yǎng)，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格;又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，衣帽取人的思想和行為。要繼承和發(fā)揚中華民族熱情好客的一貫美德。

　　4、耐心。就是不煩不厭，根據(jù)各種不同類型的客人的具體要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細致周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。

　　5、周到。就是要把客房服務(wù)做得細致入微，周詳具體。要了解不同客人的生活喜好，掌握客人生活起居規(guī)律，了解客人的特殊要求，有的放矢地采用各種不同的服務(wù)方法，提高服務(wù)質(zhì)量。并且要求做到有始有終，表里如一。

　　(四)服務(wù)操作系列化

　　客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)以客人來、住、走活動規(guī)律為主線。從服務(wù)操作系列化的要求來看，主要是貫徹執(zhí)行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送”的八字工作法。

　　迎——禮貌大方，熱烈迎客�？腿藖淼娇头�，主動迎接，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣著整潔，精神飽滿;二是態(tài)度和藹，語言親切，動作準(zhǔn)確適當(dāng);三要區(qū)別不同對象。

　　問——熱情好客，主動問好�？腿俗〉赀^程中服務(wù)員要像對待自己的親人一樣關(guān)心愛護客人，體現(xiàn)主人翁責(zé)任感。要主動向客人問好，關(guān)心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。

　　勤——工作勤快，敏捷穩(wěn)妥。勤是服務(wù)員事業(yè)心和責(zé)任感的重要體現(xiàn)。勤快穩(wěn)妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準(zhǔn)確地完成工作任務(wù);眼勤就是要注意觀察客人的需求反應(yīng)，有針對性地為賓客提供隨機性服務(wù);嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過;腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務(wù)效率。

　　潔——保持清潔，嚴格衛(wèi)生�？头糠⻊�(wù)過程中，清潔衛(wèi)生是客人的基本要求之一。每次整理客房、衛(wèi)生間、會客室、書房后，都要做到嚴格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設(shè)備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。

　　靜——動作輕穩(wěn)，保持肅靜�？头渴强腿诵菹⒒蜣k公的場所，保持安靜也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求，服務(wù)人員在準(zhǔn)備用品，打掃衛(wèi)生時要做到敲門輕，說話輕，走路輕。服務(wù)過程中，不得大聲喧嘩、吵鬧、唱歌。隨時保持客房、樓道的安靜氣氛，以體現(xiàn)客房服務(wù)的文明程度。

　　靈——靈活機動，應(yīng)變力強。服務(wù)過程中必須具有較強的應(yīng)變能力。必須根據(jù)客人的心理特點、特殊愛好采用靈活多樣的方法。如對動作遲緩、有殘疾的客人應(yīng)特別照顧;對性格開朗的客人說話可以隨和一些等等。

　　聽——“眼觀六路，耳聽八方”。服務(wù)人員要隨時留心觀察客人情況，征求客人意見，隨時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中的問題和不足之處。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要及時改進和彌補。

　　送——送別客人，善始善終�？腿穗x店既是客房服務(wù)的結(jié)束，又是下一輪服務(wù)工作的開始。為了保證整修服務(wù)工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。

　　上述八字工作法，形成一個完整系列的服務(wù)過程，是客房服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)表現(xiàn)，需要引起全體服務(wù)人員的度重視。

　　儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　酒店財產(chǎn)：

　　酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。出勤。

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

　　3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

　　4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

　　5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　7、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。

　　8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　制服及名牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

　　3、員工離職時須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

酒店規(guī)章制度10

　　第一條：酒吧所有的員工都必須要遵守這一規(guī)章制度章程

　　第二條：酒吧倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，嚴厲極致任何部門或者個人做出有損害我們酒吧形象聲譽等事情

　　第三條：通過發(fā)揮員工的積極性以及創(chuàng)造性提高員工的從業(yè)能力，讓員工更好的為客人們服務(wù)

　　第四條：酒吧將要實行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證

　　第五條：酒吧每一位成員時刻都要全心為酒吧場所利益著想，時刻記得厲行節(jié)約，反對任何人鋪張浪費

　　第六條：倡導(dǎo)員工互相團結(jié)互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造的精神

　　第七條：酒吧管理人員也應(yīng)當(dāng)努力去為員工的`團結(jié)貢獻一份力量，做好員工管理工作

　　第八條：所有員工必須要維護酒吧紀(jì)律，對任何人只要違反酒吧規(guī)章制度的要求都將予以追究。

酒店規(guī)章制度11

　　一、工程部主要職責(zé)：

　　預(yù)防火警，保證酒店和客人的財產(chǎn)安全。

　　二、部門規(guī)章制度：

　　1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。

　　2、員工上崗時必須配戴工作名牌、工作服。

　　3、維修進入工作區(qū)時，嚴禁攜帶煙和火柴;更不準(zhǔn)在工作區(qū)吸煙，違者罰款或除名。

　　4、在崗嚴禁看書、看報，干私事

　　5、每項工程，包括平時的維修保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進行，不準(zhǔn)違章作業(yè)。

　　6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。

　　7、部門員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時調(diào)遣。

　　8、員工因病、因事不能前來上班，要在事先或早期8：00時前告知部門經(jīng)理，否則影響工程維修要負有責(zé)任。

　　9、工作結(jié)束，必須填寫工作日報表，交給領(lǐng)班檢查。

　　10、每位員工必須遵守酒店的規(guī)章制度。

　　三、工作職責(zé)：

　　工程部經(jīng)理

　　1、負責(zé)酒店工程及其設(shè)備設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)的督導(dǎo)和管理。

　　工作項目：制冷系統(tǒng)、中央空調(diào)、下水管道、水質(zhì)處理、預(yù)防維修、客房更新改造、制冰機的維修與保養(yǎng)、室內(nèi)外游泳池的管理、燈光系統(tǒng)、廚房設(shè)備、火警預(yù)防、水質(zhì)凈化、強電與弱電管理等。

　　2、負責(zé)并有權(quán)招收新員工，同時也有權(quán)對違章作業(yè)和違紀(jì)員工除名。

　　3、確保酒店各項設(shè)備設(shè)施工程按時、按質(zhì)量要求完成。

　　4、與客房部、前廳部經(jīng)理密切協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。

　　5、要經(jīng)常與酒店高層領(lǐng)導(dǎo)者商討有關(guān)酒店的更新改造及平時的維修保養(yǎng)等問題。

　　6、每天要檢查、督導(dǎo)各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當(dāng)天工作的情況;同時也負責(zé)安排各技工領(lǐng)班的工作班次，以及完成各項指定任務(wù)的交工時期。

　　7、審核、檢查要采購的各零部件規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量，并對是否實用及急需等情況制采購訂單。

　　8、為新工程，需要外人員時，要與他們細討論、相商工程計劃、耗資標(biāo)準(zhǔn)、完成日期以及應(yīng)達到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，制定書面條文。

　　9、安排平時的維修保養(yǎng)人員，要有一定的靈活性，以便新的工程或緊急事故需要人員可以及時補充。

　　10、要與各主管、領(lǐng)班商討未來工程的實施計劃、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問題。

　　任職要求：

　　工程部經(jīng)理必須具備在酒店工程部工作過五年以上的工作經(jīng)驗和工作經(jīng)歷。同時必須具備一項專門的技術(shù)功能，否則不具備資格和條件。

　　工程部副經(jīng)理

　　1、部門經(jīng)理不在時，履行部門經(jīng)理的一切職責(zé)，當(dāng)好部門經(jīng)理的助手;

　　2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次，制定工作計劃及工作進程表

　　3、負責(zé)制定每天工作分配及任務(wù)下達項目單，督促所屬員工完成當(dāng)日的各項工作;

　　4、每天巡視檢查下屬人員完成日間工作情況，包括工作量及其定額的情況。

　　5、確保每件設(shè)施設(shè)備能夠正常發(fā)揮其功能作用，維修后能使設(shè)備達到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn);

　　6、協(xié)助督導(dǎo)外聘人員的工程進度及應(yīng)達到工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時更換;

　　8、審批、檢查各部件所需原材料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，以保證各項工程的及時完成;

　　9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設(shè)備維修及更換;

　　10、按時完成上級及部門經(jīng)理交辦的其他工作。

　　四、工程部值班制度

　　1、實行值班運行管理制度，設(shè)立“工程部值班班次運行時間表”，每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執(zhí)行;

　　2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門經(jīng)理審閱后存檔備查;

　　3、值班人員接到維修報告時，要立即趕赴現(xiàn)場維修，不得延誤;

　　4、值班人員在當(dāng)班或搶修結(jié)束后，必須在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責(zé)任;

　　5、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，值班人員無法處理時，要立即報告部門經(jīng)理或主管，組織力量及時搶修;

　　6、員工調(diào)換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可休假，否則按曠工處理;

　　7、當(dāng)班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話，以確保值班電話使用暢通;

　　8、早、午晚及夜間所有運行設(shè)備值班機房，必須有人值班。

　　五、工程部交接班制度

　　1、交班人員必須做好交接班前的準(zhǔn)備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。

　　2、交班人員要將設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、未完成事宜以及需下班接著做的工作，做好記錄與交接。

　　3、接班人員要查看交接記錄，聽取上一班人員設(shè)備運轉(zhuǎn)情況匯報。

　　4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設(shè)備運行情況。

　　5、出現(xiàn)下列情況不得交班：

　　(1)經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時;

　　(2)設(shè)備故障影響運行或影響營業(yè)時;

　　(3)接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時無其他接班人員時;

　　6、交班時檢查出事故，但又在接班后發(fā)現(xiàn)了事故，由接班人員負責(zé)處理。

　　7、當(dāng)出現(xiàn)事故正在處理時，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。

　　六、配電室操作管理制度

　　1、值班電工要樹立高度的責(zé)任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術(shù)水平;

　　2、嚴格保持各開關(guān)狀態(tài)和模擬盤相一致，不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，值班人員不得隨意更改設(shè)備運行情況，定時巡視電器設(shè)備，并準(zhǔn)確抄錄各項數(shù)據(jù)，添好各類報表，確保電力系統(tǒng)正常運行;

　　3、值班人員對來人、來電報修，要及時登記并即赴現(xiàn)場修理，工作結(jié)束后，做好工時和材料的統(tǒng)計工作，并要求使用方簽字。

　　4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強對設(shè)備的'特別巡邏，發(fā)生事故時，要保持冷靜，按照操作規(guī)程及時排除故障，并按規(guī)則要求做好記錄。

　　5、值班人員違反工作規(guī)則或因失職影響營業(yè)或損壞設(shè)備，要追究當(dāng)事人責(zé)任。

　　6、任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留;參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門經(jīng)理同意后，并進行登記方可進入檢修。

　　七、停電處理制度

　　1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時，應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，檢查應(yīng)急燈是否正常，查明停電原因;

　　2、通知工程部維修及通知有關(guān)經(jīng)理;

　　3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關(guān)設(shè)備是否破損;

　　4、通知保安部做維修現(xiàn)場的保安工作。

　　八、工程部物品領(lǐng)用管理制度

　　1、物品的領(lǐng)用，要按計劃、實用數(shù)和審批手續(xù)辦理，維修人員需領(lǐng)料時，要填寫領(lǐng)用單，寫明領(lǐng)用物品名稱、數(shù)量、日期并簽字，經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。

　　2、庫房工作人員應(yīng)每周統(tǒng)計各班組的消耗并將資料存檔。

　　3、物品應(yīng)勤領(lǐng)少儲，防止積壓和浪費。

　　4、物品及工具的保養(yǎng)，應(yīng)由領(lǐng)用人負責(zé);專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責(zé)保管，貴重工具、儀表由主管負責(zé)人保管;

　　5、有關(guān)工種所需個人工具，必須填寫工具登記卡，若工具損壞需調(diào)換，要以舊換新;若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價賠償;

　　6、有關(guān)工種需配專用設(shè)備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責(zé)任到人，并定時核對，做到帳物相符;

　　7、工具和設(shè)備要隨用隨借，并執(zhí)行借用歸還手續(xù)，按時歸還;工程部物品不準(zhǔn)借給其他部門，特殊情況需辦理工具借用手續(xù)，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體情況賠償。

　　九、設(shè)備日常維修制度

　　1、酒店使用部門的設(shè)備發(fā)生故障，須填寫“維修通知單”經(jīng)部門主管簽字后交工程部。

　　2、當(dāng)值人員接到維修通知，應(yīng)即在“日常維修工作記錄簿”上登記接單時間，根據(jù)事故的輕重緩急及時安排有關(guān)人員處理，并在記錄本中登記派工時間;

　　3、維修工作完畢，主修人應(yīng)在“維修通知單”中填寫有關(guān)內(nèi)容，經(jīng)使用部門主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門;

　　4、記錄好完工時間，并及時將維修內(nèi)容登記在卡片上，審核維修中記載的用料數(shù)量，計算出用料金額。

　　5、將處理好的維修單依次貼在登記簿上。

　　6、緊急的設(shè)備維修由使用部門的主管電話通知工程部，由當(dāng)值人員先派人員維修，同時使用部門補交“維修單”，

　　7、工程部在接單后兩天內(nèi)不能修復(fù)的，由當(dāng)值主管負責(zé)人在登記簿上說明原因，若影響營業(yè)，應(yīng)采取特別措施盡快修理。

　　十、電梯維修制度

　　1、勤檢制：

　　工作人員在接班后按規(guī)定時間和路線對電梯進行一次檢查，內(nèi)容包括機房、電梯內(nèi)選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風(fēng)扇以及巡視記錄表中的所有項目;

　　2、包干責(zé)任制：

　　為了更有效地對電梯進行日常的維護保養(yǎng)，實行電梯的維護保養(yǎng)包干責(zé)任制，即將人員分成若干組，每組負責(zé)若干部電梯的日常維護保養(yǎng)，內(nèi)容包括該電梯所屬設(shè)施;整流器、控制屏、主機、橋廂及橋廂頂、導(dǎo)軌、廳門及門軌、井道及井道設(shè)施、井底等。

　　3、季度和年度安全檢查制：

　　除了日常對電梯進行巡視和實行包干責(zé)任制以外，還應(yīng)進行季度和年度安全檢查，按升降機試驗記錄逐項檢查，并做好檢查的詳細記錄。

酒店規(guī)章制度12

　　酒店員工管理制度

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。、

　　2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。、

　　3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。、

　　4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。、

　　5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

　　員工宿舍規(guī)章制度是什么？

　　為了員工在上班之余有個舒適、安全、安靜的休息環(huán)境，以飽滿的.精神狀態(tài)迎接工作，現(xiàn)特制訂以下規(guī)章制度，請各位員工仔細閱讀，認真遵守

　　一、所有須住宿或離職員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍

　　二、所有須住宿或離職員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍。

　　三、每間宿舍選一位宿舍長，負責(zé)宿舍內(nèi)衛(wèi)生安排情況。

　　四、每位員工必須遵守宿舍相關(guān)制度，服從宿舍長的安排。

　　五、每天由宿舍長檢查各位員工生活用品是否擺放整齊，未做好者，先給予口頭警告，三次以上罰10-20元。

　　六、愛護宿舍內(nèi)的設(shè)施，設(shè)備、包括洗衣機、熱水器等公共財物，如有損壞、按原價賠償、故意損壞者、除賠償外扣50元。宿舍內(nèi)的公共財物自然損壞宿舍長及時報部門主管進行安排修理。

　　七、節(jié)約用水，用電、人走燈熄、避免自來水長流,如有違反者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰5-10元.

　　八、不得在宿舍內(nèi)打架，斗毆、喝酒、賭博、偷竊等行為，不得影響其它員工的正常休息，如有違反罰50元，情節(jié)嚴重作開除處理并送相關(guān)部門查處。

　　九、宿舍員工必須在12:00之前，回到宿舍就寢，超過規(guī)定時間后回宿舍由宿舍長負責(zé)登記人員名單，第二天上交部門經(jīng)理給予。

　　十、不得私自帶領(lǐng)外界人員（不是本公司員工）留在宿舍過夜，探訪人員必須在11：30分后離開，由宿舍長勸其離開。如經(jīng)發(fā)現(xiàn)，私自留宿者扣50-100分。

　　十一、宿舍內(nèi)請勿大聲喧嘩，影響其余員工休息，如有違反罰5-10元。

　　十二、部門主管負責(zé)每天檢查各宿舍衛(wèi)生，紀(jì)律情況、部門經(jīng)理進行不定期抽查。

　　十三、各宿舍長，部門主管必須登記好每天檢查宿舍工作情況,每星期把登記本交予大堂經(jīng)理處。

　　遇到突發(fā)情況，要保持冷靜，團結(jié)一心，保護好自己及其他人。工作。

　　十四、員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，共同維護宿舍良好的衛(wèi)生環(huán)境。

　　十五、值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾，經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者，由行政人事部視情節(jié)輕重予以違紀(jì)處理。

　　十六、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發(fā)現(xiàn)不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節(jié)輕重給予處理。

　　十七、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報行政人事部。

　　十八由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi)，未造成后果給予責(zé)任者以違紀(jì)處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退。

酒店規(guī)章制度13

　　總則

　　獎勵的目的在于既要使員工得到心理及物質(zhì)上的滿足，又要達到激勵員工勤懇工作，奮發(fā)向上，爭取更好業(yè)績的目的。

　　懲罰的目的在于既要促使員工達到并保持應(yīng)有的工作水準(zhǔn)，又要保障酒店和員工共同利益和長遠利益。

　　獎懲的原則

　　一、酒店對員工的.基本要求包括酒店的各項規(guī)章制定，員工的崗位職責(zé)、工作流程、工作目標(biāo)和臨時工作任務(wù)。

　　二、員工的表現(xiàn)只有較大地超過酒店對員工的要求，才能夠給于獎勵。

　　三、員工的表現(xiàn)達不到酒店對員工的基本要求，根據(jù)情節(jié)不同均要給于相應(yīng)警告和懲罰。

　　四、員工獎(懲)單必須送當(dāng)事人，經(jīng)當(dāng)事人簽字方可生效。

　　五、對酒店內(nèi)部的任何處理和處分總經(jīng)理有特赦權(quán)。

　　六、員工有下列事件之一者給予獎勵。

　　1、金點子獎：為改進酒店經(jīng)營管理提出合理化建議被采納并有所成效者，獎個人20—200元。

　　2、拾金不昧獎：酒店范圍內(nèi)拾到失物如實上交者，視情節(jié)獎個人10—100元。

　　3、見義勇為獎：為維護酒店員工和客人生命財產(chǎn)安全做出貢獻，勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)。視情節(jié)獎30—300元。

　　4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎：工作認真負責(zé)，服從安排，任勞任怨，能出色完成或超額完成本職工作，受到同事或客人表揚，事跡突出者，獎個人20—50元。

　　5、樂于助人獎：超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動提供幫助，事跡突出者，獎個人10—50元。

　　6、全員促銷獎：非營銷人員為酒店營銷工作做出貢獻者，按《全員促銷獎勵辦法》予以獎勵。

　　七、員工有下列行為之一者，視為違紀(jì)，并處于罰款；

　　1、上班遲到5—20分鐘，視為遲到，未經(jīng)允許提前下班5—20分鐘，視為早退，每次遲到早退罰款5元；管理人員每次15元；遲到、早退超過20分鐘按曠工半日處理；無故曠工一天按當(dāng)月三個工作日的工資總和進行扣罰；并以此類推計算。曠工三天視為自動離職，押金工資不予發(fā)放（所有未按正常辭職手續(xù)離職）。

　　2、上班時間長時間在洗手間逗留，接打私人電話者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。

　　3、儀容儀表未達標(biāo)者，罰款5元。（包括不著工裝，不戴工牌）。

　　4、工作時間不得擅自脫崗、竄崗，發(fā)現(xiàn)一次，罰款5元。

　　5、上班時竄崗，聚眾聊天、打鬧及做與工作無關(guān)的事情扣10元。

　　6、上班時站位姿勢不合格、位置不正確，罰款5元。

　　7、偷吃東西一次罰款20元，帶走酒店客人未消費完的商品視為偷竊，罰款30元。

　　8、遭客人投訴者，輕者罰款30，給酒店帶來損失者，罰款50—100元。

　　9、同事之間吵架，每人罰款10元。同事之間打架，每人罰款20元。

　　10、上錯菜品，商品者，該菜品、商品產(chǎn)生費用由當(dāng)事人承擔(dān)，并處以罰款為該菜品、商品價格的50%，相關(guān)經(jīng)手人共同承擔(dān)該罰金。

　　11、檢查酒店各部門、8F員工宿舍衛(wèi)生不合格者，每處罰款10元。

　　12、私自挪用備用金，營業(yè)款罰100元。屢教不改者予以開除。

　　13、客人跑單按跑單金額的100%賠償，部門負責(zé)人負連帶責(zé)任。（當(dāng)事人60%、經(jīng)理領(lǐng)班40%）

　　14、客人買單一律在收銀處結(jié)帳，嚴禁個人交易行為，一經(jīng)查處按買單金額的200%罰款。三次不改者，予以開除。

　　15、收銀員要按時上交簽單和免單的單據(jù)，未按時交者罰款5元。（手續(xù)完善后的，特殊情況不得超過三天）

　　16、進出酒店不走員工通道者罰款5元。（特殊情況除外）

　　17、不愛護酒店的設(shè)備設(shè)施者，罰款20元。

酒店規(guī)章制度14

　　1、上下班，不遲到、不早退、不曠工，事假、病假應(yīng)辦好請假手續(xù)，按規(guī)定穿著工衣、佩戴工號。嚴禁在本部私自將工衣、布草等帶出,愛護洗衣房的一切財物，若發(fā)現(xiàn)人為破壞或盜竊洗衣房的任何財物者，當(dāng)即開除或追究刑事責(zé)任。

　　2、洗衣房工作人員實行白班作業(yè)制，工作時間為早8：00分-下午5：30分，工作人員要敬業(yè)愛崗，熱情周到，文明用語，為員工提供一流的服務(wù)。

　　3、洗衣房工作人員要熟練掌握洗衣房內(nèi)各種設(shè)備的技術(shù)操作規(guī)程、安全操作規(guī)程等相關(guān)規(guī)定，禁止?jié)袷謫与娖鏖_關(guān)，開機前檢查電源是否有電，檢查保護接地裝置是否完好做好設(shè)備的定期保養(yǎng)與維護工作。

　　4、洗衣房日常工作期間至少要保證兩人在崗，嚴禁非工作人員對洗衣設(shè)備進行操作，如設(shè)備發(fā)生故障或存在不安全隱患，應(yīng)立即停機并及時通知專業(yè)維修人員進行檢修，嚴禁私自對設(shè)備進行故障處理。

　　5、洗衣房工作人員要認真填寫《衣物清洗記錄》，并嚴格按照記錄明細發(fā)放清洗的衣物，維持良好的洗衣、收發(fā)秩序.

　　6、洗衣房內(nèi)設(shè)備、物品實行定置管理，現(xiàn)場衛(wèi)生嚴格按照"7s"管理達標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，做到物品擺放有序，衛(wèi)生清理無死角。爭做安全文明服務(wù)窗口。

　　7、嚴格服從分配聽從調(diào)動，下級服從上級，個人服從組織，不擅自離開工作崗位，不從事與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作，若需暫離工作崗位，應(yīng)請示上級，獲準(zhǔn)后才可離開,洗衣房內(nèi)未經(jīng)許可，嚴禁外來人員進入，禁止在室內(nèi)吸煙、打鬧或從事洗衣以外的其它事務(wù)

　　8、遵守各洗衣房設(shè)備操作規(guī)程，嚴格遵守設(shè)備的安全技術(shù)操作規(guī)程，正確的使用并熟練地掌握洗衣機、烘干機等設(shè)備的操作方法，如做不到導(dǎo)致衣物損壞、及崗位工作職責(zé)，按時完成交付的洗滌任務(wù)。

　　9、愛護財產(chǎn)、開源節(jié)流，下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門窗，做好防火、防盜工作。

　　10、洗衣房室內(nèi)衛(wèi)生清掃按人分工，洗衣房每天必須進行全面的衛(wèi)生清掃工作，做到地面無垃圾、粉塵；各種設(shè)備上無積水、無雜物；保持室內(nèi)良好的.通風(fēng)，設(shè)備、定期進行擦拭，保持干凈整潔無積塵；洗衣房內(nèi)各種清潔工具、清潔用品設(shè)專人負責(zé)，禁止外借或浪費，同時要保證室內(nèi)相關(guān)配套洗衣設(shè)施完好，劃定責(zé)任區(qū)，每日上班前、下班后各清掃一次。

　　11、洗衣房設(shè)備保持潔凈，熨燙設(shè)備每天擦拭及保養(yǎng)；室內(nèi)每周消毒一次；下班前所有機器設(shè)備要擦洗干凈，做到無污漬、油漬。機器外殼應(yīng)保持清潔，經(jīng)常用細軟的抹布擦拭，嚴禁用硬物擦外殼，保持良好的潤滑，每半年對設(shè)備主、副軸承加注潤滑油。

　　12、洗衣房工作人員都要牢記火警電話，發(fā)現(xiàn)火險、火災(zāi)及時報警；

　　（內(nèi)部火警電話：6999）(外線火警電話：119)大家警記�。�！

　　13、工作時間嚴禁吸煙，嚴禁私拉臨時電線；確保每個人都知道設(shè)備的開關(guān)位置，遇到緊急情況拉閘停電。

　　14、知道電源、水源總開關(guān)的位置及防火通道門的走向和門鑰匙存放處，遇到險情沉著冷靜，及時采取措施，加強對洗衣房安全隱患的檢查，發(fā)現(xiàn)裸露電線及時處理；

　　15、電閘下不存放易燃易爆物品，人走拉閘，防火通道內(nèi)不堆放任何物品，確保防火通道暢通。

酒店規(guī)章制度15

　　制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。不妨看看酒店廚房管理規(guī)章制度。

　　一、行政管理

　　1、廚房行政管理由廚師長負責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴整者開除。

　　2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。

　　3、工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

　　二、考勤制度

　　1、廚房所有人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長打招呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款20元。

　　2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

　　3、在廚房內(nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。

　　4、工作時間內(nèi)不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。

　　三、設(shè)備管理

　　1、愛護廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養(yǎng)維護，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，立即開除。如因個人操作不當(dāng)損壞者，按價賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴肅處理。

　　2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工手冊的有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。

　　3、下班后不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班后要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。

　　四、廚房分工

　　1、每天晚上的值班人員必須在十點后才可離開，并認真填寫值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時間;不得私自串班，如出現(xiàn)問題組長負全部責(zé)任。

　　2、廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者罰款并追究責(zé)任。

　　3、廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質(zhì)量。

　　4、砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量(如有違反者處以不同程度的罰款)。

　　5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價賠償。

　　6、打荷人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作(包括盤、碗、備品、調(diào)料等)，出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

　　五、衛(wèi)生管理

　　1、日常衛(wèi)生。每天飯口過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設(shè)備定時每天擦拭，室內(nèi)無積水、無異味。

　　2、廚房出菜，由廚師長負責(zé)，若在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現(xiàn)不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價賠償100%;如菜品出現(xiàn)口味方面的問題(如咸、糊)造成退菜的，由爐頭按價賠償100%。

　　3、水臺人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務(wù)。

　　4、漁老人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的'，冰鮮有沒有不新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問題的，按假賠償。(直接部門相互監(jiān)督)

　　六、廚具管理

　　1、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng)，要保證無腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應(yīng)該去皮的菜要及時去皮，必須保證砧板取貨供應(yīng)，否則處罰款10元以上。

　　2、洗碗間必須做到四過關(guān)(一洗二涮三沖四消毒)，餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現(xiàn)錯誤要按情節(jié)輕重進行處罰。

　　3、砧板人員負責(zé)展柜的擺放，每天要做到勤調(diào)、勤換，當(dāng)天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。

　　4、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，當(dāng)口組長每天合理安排組員隨時清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次(包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺)，待廚師長檢查，不合格者進行10元以上不同程度的處罰。

　　七、廚房和前廳協(xié)調(diào)八項：

　　1、建立菜品反饋意見表

　　2、退菜要罰款

　　3、廚師和服務(wù)員在工作時間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛。

　　4、每天有特價急推菜品。