工廠食堂管理的規(guī)章制度

　　在現(xiàn)在社會(huì)，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的工廠食堂管理的規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

工廠食堂管理的規(guī)章制度1

　　一、總則

　　1、為了完善食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　2、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工。

　　3、行政部負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

　　二、食堂工作管理

　　4、食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　5、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司員工提供一日三餐。

　　6、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

　　7、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉，過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

　　8、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　9、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

　　10、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。

　　11、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無(wú)煙蒂。

　　12、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)志。

　　13、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。

　　14、食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　三、就餐管理

　　15、公司員工免費(fèi)就餐，食堂實(shí)行刷卡消費(fèi)就餐。行政部根據(jù)人事部提供的.員工名單，每月對(duì)就餐卡充值，就餐時(shí)員工自行卡，未消費(fèi)完的金額自動(dòng)歸零，行政部月底會(huì)總后與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

　　16、本地員工（居住于五通橋區(qū)、市中區(qū)）每天8元（不含星期天），外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。員工就餐卡內(nèi)本月的金額消費(fèi)完后，本人在財(cái)務(wù)部交費(fèi)，行政部憑收據(jù)對(duì)其就餐卡充值。

　　17、本地員工加班、零時(shí)需在食堂就餐，由部門開(kāi)具《就餐申請(qǐng)單》交行政部，憑單在食堂就餐，不刷卡。本地員工若居住地離公司較遠(yuǎn)，需長(zhǎng)期在公司宿舍居住，由本人提出申請(qǐng)，公司領(lǐng)導(dǎo)審批，行政部憑辦公室的通知對(duì)其就餐卡充值。

　　18、外來(lái)人員就餐需由各部門于開(kāi)飯前兩小時(shí)報(bào)行政部，免費(fèi)的在辦公室領(lǐng)取就餐卡，自費(fèi)的在行政部購(gòu)買餐票。

　　19、就餐人員統(tǒng)計(jì)：公司各部門于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報(bào)行政部。

　　20、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

工廠食堂管理的規(guī)章制度2

　　一、環(huán)境衛(wèi)生

　　1、就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

　　2、食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。

　　3、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。

　　4、就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

　　5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

　　6、洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。

　　7、食堂內(nèi)外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。

　　二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

　　1、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

　　2、食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

　　3、食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

　　1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

　　2、肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買；物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工”。

　　四、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。

　　2、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。

　　3、勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。

　　五、庫(kù)房衛(wèi)生

　　1、庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

　　2、四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。

　　員工用餐公約

　　一、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　二、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

　　早餐：08：20—8：50中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00

　　具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

　　三、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。

　　四、就餐時(shí)要有良好的'姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

　　五、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　六、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

　　七、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　八、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　　九、凡外來(lái)人員就餐，必須在上午10：00，下午16：00以前通知行政部，由洽談部門帶入餐廳就餐。

　　十、各部門如晚間加班，須在下午16：00前通知行政部，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

工廠食堂管理的規(guī)章制度3

　　1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機(jī)上刷卡，售飯機(jī)上顯示――本次就餐消費(fèi)金額、餐卡中剩余金額；

2、餐卡消費(fèi)方式：一人一卡，每餐限刷一次；

3、無(wú)卡就餐者，食堂一律不以理會(huì)；

　　4、食堂餐費(fèi)：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計(jì)每月餐費(fèi)約176元（辦公樓人員），工廠補(bǔ)助88元；

　　共計(jì)每月餐費(fèi)約208元（車間人員），工廠補(bǔ)助104元；

　　5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式：

　　1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)（依員工當(dāng)月實(shí)際用餐次數(shù)而定）；

　　2）充值方式：

　　a、由部門負(fù)責(zé)人（或部門指定人員）統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部進(jìn)行充值；

　　b、上月底充值，當(dāng)月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的.用餐消費(fèi)金額）；

　　3、）剩余金額：當(dāng)月卡內(nèi)若有剩余金額，可順延使用；

　　3、工廠食堂打卡管理規(guī)章制度為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐，也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易丟失，工廠特制定如下制度：

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允許任何工人使用現(xiàn)金購(gòu)買飯菜，必須刷卡就餐。

　　三、不允許任何工人在購(gòu)買飯菜時(shí)進(jìn)入操作間，必須在窗口排隊(duì)。

　　三、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購(gòu)買飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級(jí)一分。

　　四、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者，每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元。

　　希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺(jué)遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。

工廠食堂管理的規(guī)章制度4

　　1、員工食堂使用時(shí)間：

　　午餐11：30—12：30晚餐17：30—20：30

　　2、使用規(guī)定：

　　2、1食堂非使用時(shí)間關(guān)閉上鎖，食堂鑰匙放于傳達(dá)室負(fù)責(zé)看管，員工每次使用食堂做飯需到傳達(dá)室領(lǐng)用鑰匙，使用完及時(shí)歸還。

　　2、2衛(wèi)生清潔采用誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)的.原則，食堂鑰匙每次的領(lǐng)用人為衛(wèi)生責(zé)任人，在食堂使用完畢后將食堂衛(wèi)生按照指定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔。

　　2、3廠區(qū)保潔負(fù)責(zé)每周對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生再次進(jìn)行清潔維護(hù)。

　　3、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

　　3、1食堂通風(fēng)良好，無(wú)異常氣味，地面清潔干爽，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)泥濘，無(wú)油漬；

　　3、2爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺(tái)等加工、儲(chǔ)藏設(shè)備潔凈干爽，無(wú)明顯油污；

　　3、3餐桌、凳子清潔無(wú)油漬，無(wú)剩菜、剩飯、紙巾等垃圾；

　　3、4食堂內(nèi)餐桌、凳子、物品擺放整齊；

　　3、5衛(wèi)生工具（拖把、掃帚、簸箕、抹布等）應(yīng)及時(shí)清洗，保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味，使用后整齊放到指定位置。

　　4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：

　　規(guī)定實(shí)施后，綜合辦將不定期對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，如食堂使用完畢后未按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清潔者，綜合辦有權(quán)給予50元/次經(jīng)濟(jì)處罰。

【工廠食堂管理的規(guī)章制度】相關(guān)文章：

食堂管理規(guī)章制度06-01

食堂管理規(guī)章制度10-20

食堂管理規(guī)章制度【精選】06-08

工廠管理規(guī)章制度[精選]05-25

工廠管理規(guī)章制度02-22

工廠管理規(guī)章制度11-06

工廠的管理規(guī)章制度01-26

工廠管理的規(guī)章制度03-31

食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度12-13