酒店管理規(guī)章制度

時(shí)間：2024-07-14 11:16:08 規(guī)章制度我要投稿

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[推薦]酒店管理規(guī)章制度15篇

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會的秩序。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編精心整理的酒店管理規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。

[推薦]酒店管理規(guī)章制度15篇

酒店管理規(guī)章制度1

　　一、管理體制

　　甲類規(guī)定:

　　1、本酒店實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo),逐級向上負(fù)責(zé)制。在工作中,對上級的工作安排要先服從后上訴。

　　2、人事部負(fù)有對酒店進(jìn)行全面的人事管理的責(zé)任。

　　3、酒店規(guī)范明確各項(xiàng)管理規(guī)定,處事原則對事不對人,處理依據(jù)為酒店規(guī)章制度。

　　4、針對不同的問題,不同程度不同影響的人和事,制定出三級懲處規(guī)定。

　　乙類規(guī)定:

　　5、保安有責(zé)任檢舉與制止違章員工的行為。

　　6、原則上一個(gè)部門之領(lǐng)導(dǎo)只能對本部門違例員工進(jìn)行處理(即直接開出處罰通知單給人事部執(zhí)行處理)。但部門經(jīng)理以上級別人員有行使跨部門監(jiān)督權(quán)。

　　二、人事記錄

　　甲類規(guī)定:

　　1、對于家庭地址、婚姻狀況、學(xué)歷、晉升、聯(lián)絡(luò)電話、聯(lián)絡(luò)人等情況的變更,應(yīng)及時(shí)告知人事部,否則一切責(zé)任自負(fù)。

　　2、凡受聘于酒店員工的個(gè)人資料將按規(guī)定存入員工檔案,以備查閱。

　　乙類規(guī)定:

　　3、酒店員工未經(jīng)總辦批準(zhǔn)禁止查看本人及他人的.人事檔案資料,人事部有權(quán)拒絕。

　　三、員工證

　　甲類規(guī)定:

　　1、所有員工入職時(shí)均由人事部按規(guī)定發(fā)給員工工作證、工號牌、飯卡、考勤卡和《員工手冊》。

　　2、員工只可擁有一張員工工作證,遺失時(shí),必須及時(shí)向人事部報(bào)失,并附有本部門經(jīng)理書面申請補(bǔ)辦證明,補(bǔ)辦時(shí)須繳費(fèi)10元;飯卡不能轉(zhuǎn)借他人使用,遺失時(shí),向人事部報(bào)失,補(bǔ)辦時(shí)須繳費(fèi)50元。

　　3、如員工調(diào)動或提升等,須憑《人事變動表》到人事部辦理有關(guān)證件及制服的更換手續(xù)。

　　四、員工出入通道

　　甲類規(guī)定:

　　1、除工作需要外,所有員上下班必須從指定員工通道出入。

　　五、上、下班打卡

　　甲類規(guī)定:

　　1、員工上下班必須按規(guī)定打卡,凡上班時(shí)未打卡按曠工處理,下班時(shí)未打卡者按早退處理。

　　2、員工因休假或因公外出未打卡,由部門主管作出記錄,當(dāng)日交部門經(jīng)理審核后,交到人事辦理有關(guān)手續(xù)。

　　乙類規(guī)定:

　　任何情況下,不可代人或托人打卡。

　　六、工作制服和更衣柜

　　甲類規(guī)定:

　　1、酒店根據(jù)不同的工作崗位,發(fā)給相適應(yīng)的制服,員工之間不得私自調(diào)換或混穿。

　　2、員工制服必須保持清潔,經(jīng)常更換。除特殊任務(wù)需要外,制服不許穿出酒店。

　　3、員工床位及衣柜不準(zhǔn)私自調(diào)換。

　　4、工衣柜專為存入工衣和日常用品而設(shè),須保持整潔。

酒店管理規(guī)章制度2

　　第一條、考勤記錄

　　1、各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的`人不得徇私舞弊。

　　2、考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

　　第二條、考勤類別

　　1、遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2、早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　�。�1）遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

　�。�2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　　（3）休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　�。�4）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　�。�5）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　�。�6）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

　�。�7）不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

　　（8）曠工采取3倍罰款辦法。

　　4、事假

　　員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。

　　5、準(zhǔn)假權(quán)限：

　�。�1）員工在8：00—17：00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。

　�。�2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

　�。�3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

　�。�4）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

酒店管理規(guī)章制度3

　　1、餐飲財(cái)務(wù)報(bào)銷管理制度

　　其內(nèi)容包括暫借款及預(yù)付款審批規(guī)定、費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定、差旅費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷規(guī)定、其它有關(guān)規(guī)定等。

　　一、暫借款及預(yù)付款審批規(guī)定

　　二、費(fèi)用報(bào)銷規(guī)定

　　三、差旅費(fèi)報(bào)銷規(guī)定

　　四、市內(nèi)交通費(fèi)報(bào)銷規(guī)定

　　五、其它有關(guān)規(guī)定

　　附：各崗位人員出差省內(nèi)出差住宿、伙食、交通費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)表

　　2、連鎖餐飲財(cái)務(wù)管理制度

　　本文《連鎖餐飲財(cái)務(wù)管理制度》從會計(jì)科目、會計(jì)報(bào)表、資金、費(fèi)用、采購、資產(chǎn)、內(nèi)部牽制等多方面進(jìn)行講解，為財(cái)務(wù)人員處理財(cái)務(wù)事務(wù)確立了工作標(biāo)準(zhǔn)，有利于對日常財(cái)務(wù)收支活動進(jìn)行正確的核算和監(jiān)督。

　　3、餐飲營業(yè)額日報(bào)表

　　營業(yè)收入日報(bào)表中反映著當(dāng)天營業(yè)收入現(xiàn)金、信用卡、應(yīng)收款、轉(zhuǎn)帳結(jié)算的發(fā)生額各是多少，通過該報(bào)表讓餐飲總經(jīng)理了解資金回籠情況，并據(jù)此考察和調(diào)整餐飲店的信用狀況。在營業(yè)日報(bào)表上還可以表出計(jì)劃營業(yè)額，這樣可以把實(shí)際與計(jì)劃進(jìn)行比較。本資料中提供的營業(yè)收入日報(bào)表中包含餐飲店的營業(yè)收入和就餐人數(shù)，根據(jù)這個(gè)日報(bào)表可以指導(dǎo)餐飲店各部門改善經(jīng)營服務(wù)。

　　4、餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度大全

　　本餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度大全資料主要介紹了財(cái)務(wù)部的會計(jì)、出納、收銀等環(huán)節(jié)的管理制度。

　　一、會計(jì)管理制度

　　二、出納管理制度

　　三、收銀作業(yè)制度

　　四、庫房管理制度

　　5、餐飲業(yè)會計(jì)管理與控制

　　成本控制是餐飲行業(yè)的核心，但是同時(shí)會計(jì)應(yīng)積極參與到經(jīng)營上的.流程與工作中去，也只有這樣才能真正的做好成本控制。

　　對于各環(huán)節(jié)的會計(jì)記錄，可以由辦公人員來完成。盡管出納及辦公人員并不要求必須是全職的，但兼職的出納及兼職的記帳員是必不可少的。對于報(bào)表上數(shù)據(jù)反映出的各種問題，餐廳的經(jīng)理要能主動向會計(jì)請教。

酒店管理規(guī)章制度4

　　第一章總則

　　火災(zāi)始終時(shí)時(shí)刻刻對賓館客棧構(gòu)成巨大的威脅目前，國內(nèi)外酒店對消防工作越來越重視。我們賓館客棧投入了大量的資金，購買了火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)和滅火系統(tǒng)。這對賓館客棧消防工作起到廠積極的作用但是賓館客棧的消防工作應(yīng)以預(yù)防為主，為了做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，根據(jù)酒店的現(xiàn)實(shí)情況，制定本規(guī)定。

　　第二章消防機(jī)構(gòu)

　　第一節(jié)消防領(lǐng)導(dǎo)組的人員組成：組長：成員：

　　第二節(jié)三級防火責(zé)任人的確定設(shè)三級防火組織，任命三級消防安全責(zé)任人：一級消防安全責(zé)任人由擔(dān)任；二級消防安全責(zé)任人由擔(dān)任；三級消防安全責(zé)任人由擔(dān)任。

　　第三章職責(zé)

　　第—節(jié)消防領(lǐng)導(dǎo)組職責(zé)

　　l、認(rèn)真執(zhí)行消防法規(guī)，搞好消防安全工作。

　　2、認(rèn)真組織制定消防規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

　　3、組織實(shí)施消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。

　　4、立足自防自救，對員工進(jìn)行防火安全教育、領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)，組織消防演習(xí)。

　　5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報(bào)告消防工作。

　　6、組織防火檢查，消除火險(xiǎn)隱患。

　　7、積極組織人員撲救火災(zāi)事故。

　　第二節(jié)義務(wù)消防隊(duì)職責(zé)

　　1、貫徹執(zhí)行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。

　　2、不斷進(jìn)行防火檢查，消除火險(xiǎn)隱患。

　　3、熟悉本單位各重點(diǎn)部位，熟悉消防設(shè)施的性能及操作方法。

　　4、積極參加各項(xiàng)消防活動。

　　5、積極參加搶救和撲滅火火或疏散人員，保護(hù)現(xiàn)場。

　　6、在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的授權(quán)下，積極追查火火發(fā)生原因。

　　第三節(jié)各部門經(jīng)理職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本部門的消防安全工作，具體落實(shí)防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。

　　2、把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時(shí)處理和整改隱患。

　　3、根據(jù)本部門具體性質(zhì)，制定具體的崗位防火規(guī)定。

　　4、落實(shí)轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)施火火器材的管理責(zé)任制。

　　5、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，迅速組織人員疏散客人至指定地點(diǎn)，搞好善后工作。

　　6、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，追查火災(zāi)事故原因，對肇事者提出處理意見。

　　第四節(jié)安全部經(jīng)理職責(zé)

　　l、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店內(nèi)部的消防工作。

　　2、認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹消防工作方針政策，搞好本部門的人員分工，完善酒店的消防管理制度。

　　3、建立健全各級義務(wù)消防組織，有計(jì)劃開展教育和訓(xùn)練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。

　　4、組織好防火救災(zāi)教育及防火安全檢查，建立防火檔案和制定滅火作戰(zhàn)計(jì)劃，確定重點(diǎn)，制定措施。監(jiān)督落實(shí)隱整改工作。

　　5、加強(qiáng)防火工作日標(biāo)管理，建立健全動用明火請示審批手續(xù)，對違反消防規(guī)定的重大問題，要當(dāng)場制止，嚴(yán)肅追查責(zé)任者。

　　6、密切協(xié)作，認(rèn)真追查火災(zāi)事故的原因。

　　7、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。

　　8、定期進(jìn)行消防安全檢查。

　　9、監(jiān)督各部門搞好消防工作。

　　第五節(jié)消防主管員職責(zé)

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和酒店制定的消防安全工作的有關(guān)消防法規(guī)，結(jié)合酒店的實(shí)際情況開展消防工作。

　　2、制定布置消防工作的計(jì)劃安排，督導(dǎo)下屬工作。

　　3、定期召開消防例會，傳達(dá)貫徹安全部的決定和指令。

　　4、負(fù)責(zé)組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實(shí)，消除火險(xiǎn)隱患，檢查消防器材、設(shè)備的管理下作。

　　5、經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。

　　6、負(fù)責(zé)建立健全本部門義務(wù)消防組織，對本部門義務(wù)消防員，應(yīng)該排好班次，保證每個(gè)班次都有義務(wù)消防員在崗。

　　7、負(fù)責(zé)協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災(zāi)原因，對直接責(zé)任者提出本部門處理意見。

　　8、組織撲救初起火災(zāi)，引導(dǎo)客人及員工疏散

　　第七節(jié)消防監(jiān)控員職責(zé)

　　1、熟練掌握消防設(shè)備操作規(guī)程。

　　2、對機(jī)器設(shè)備的各種顯示都能迅速做出判斷。

　　3、發(fā)現(xiàn)火警后能及時(shí)上報(bào)并采取相應(yīng)措施。

　　4、嚴(yán)格服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指令，認(rèn)真完成上級級領(lǐng)導(dǎo)指派的臨時(shí)任務(wù)。

　　5、認(rèn)真檢查設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

　　6、做好交接班記錄。

　　第四章消防要求

　　1、員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加消防活動。

　　2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。

　　3、消防中心電話號碼“119”，救火時(shí)必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。

　　4、嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時(shí)報(bào)告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。

　　6、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報(bào)告。報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的火火器，進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，后救火。

　　第五章防火管理

　　第一節(jié)消防日常管理

　　1、無論本單位、外單位及施工單位，如果要?jiǎng)踊鸲急仨毜礁嬷踩肯揽刂浦行模瑖?yán)格遵守消防動火規(guī)定，并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。

　　2、重點(diǎn)部位動火須由經(jīng)理簽字。動火時(shí)，安全警衛(wèi)人員必須在場監(jiān)護(hù)。

　　3、嚴(yán)禁在防火通道、樓梯口內(nèi)堆放貨物，疏散標(biāo)志和出口指示標(biāo)志應(yīng)完好，應(yīng)急照明設(shè)施必須保證正常。

　　4、嚴(yán)禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內(nèi)，如施工單位確需使用，應(yīng)報(bào)安全部消防監(jiān)控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。

　　5、倉庫內(nèi)禁止煙火，不準(zhǔn)亂拉臨時(shí)電線，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。倉庫照明燈限制60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴(yán)禁使用碘鎢燈。物品入庫時(shí)，防止夾帶火種，入庫后，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。

　　6、進(jìn)行油炸食品、電烤食品電動機(jī)注意控制油溫、油量，防止油鍋著火。

　　7、變電所、配電室、空調(diào)機(jī)房等地，不準(zhǔn)存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴(yán)禁吸煙。

　　8、生鮮處所有的'排油煙機(jī)及管道，應(yīng)定期清理油垢，在清理衛(wèi)生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災(zāi)。

　　第二節(jié)消防設(shè)備的使用與維護(hù)

　　1、嚴(yán)格維護(hù)消防設(shè)備，要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，以保證設(shè)備的完好狀態(tài)。

　　2、房間內(nèi)的煙感探測器需每年清潔檢測。

　　3、要每年排放一次噴淋管網(wǎng)內(nèi)的水，使噴淋系統(tǒng)管網(wǎng)內(nèi)的水形成活水。

　　4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動報(bào)警按鈕每月檢查一次。

　　5、配備的輕便手提式ABC干粉滅火器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個(gè)人，不得隨意挪動。

　　6、滅火器由部門派專人負(fù)責(zé)保管及外表衛(wèi)生清潔，ABC干粉滅火器每兩年由消防中心經(jīng)過測試更換一次。

　　第六章制度

　　第一節(jié)三級防火制度

　　1、一級檢查由各部門主管實(shí)施

　　A、員工必須每日自檢本崗位的消防安全情況，排除隱患，不能解決的隱患要及時(shí)上報(bào)，若發(fā)現(xiàn)問題又不及時(shí)解決，由此而發(fā)生火災(zāi)事故，由各部門主管及員工本人負(fù)責(zé)。

　　B、各部門主管要將每日自檢的結(jié)果做好記錄。

　　C、負(fù)責(zé)維護(hù)，保養(yǎng)本部門轄區(qū)內(nèi)滅火器材及其他消防設(shè)施，不得有損壞，放空的現(xiàn)象發(fā)生。

　　2、二級檢查由各部門經(jīng)理實(shí)施

　　A、各部門經(jīng)理，每周應(yīng)組織對本責(zé)任區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、物品，特別是易燃易爆物品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題妥善處理。

　　B、檢查本部門一級消防安全工作的落實(shí)情況。

　　C、組織處理本部門的火災(zāi)隱患，做到及時(shí)整改，定期給本部門員工進(jìn)行消防安全教育。

　　3、三級檢查由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)組織實(shí)施

　　A、每月由總經(jīng)理或委托安全部經(jīng)理對各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查，檢查前不予以通知。

　　B、檢查的主要內(nèi)容應(yīng)是各部門貫徹、落實(shí)消防安全工作的執(zhí)行情況，重點(diǎn)部門的防火管理制度的執(zhí)行情況。

　　第二節(jié)防火安全檢查制度

　　1、實(shí)行三級防火檢查制度，班組結(jié)合交接班每日進(jìn)行檢查。各部門每周進(jìn)行檢查一次。安全部會同各部門一月檢查一次。酒店每季度和重大節(jié)日要組織有關(guān)部門進(jìn)行檢查。

　　2、除定期檢查之外，要著重加強(qiáng)夜間巡邏檢查，夜間各當(dāng)值主管人員要重點(diǎn)檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時(shí)堵塞漏洞，消除隱患。

　　3、每次檢查中查出的火險(xiǎn)隱患要詳細(xì)登記，逐條研究，限期整改，對一時(shí)難以整改的問題，要及時(shí)上報(bào)，同時(shí)采取防范措施。

　　第三節(jié)火險(xiǎn)隱患整改制度

　　1、杜絕“老檢查、老不改”的老大難問題，應(yīng)清醒認(rèn)識到遲改不如早改，使火險(xiǎn)隱患整改工作落到實(shí)處。

　　2、對一時(shí)解決不了的火險(xiǎn)隱患，應(yīng)逐件登記由酒店安全領(lǐng)導(dǎo)小組制定整改計(jì)劃，并采取臨時(shí)措施，定專人負(fù)責(zé)，確保安全，限期整改，并要建立立案、銷案制度，改一件，銷一件。

　　3、對消防監(jiān)督機(jī)關(guān)下達(dá)的火險(xiǎn)隱患整改通知書，要及時(shí)的研究落實(shí)，按時(shí)復(fù)函，回告。各部門對安全部的火險(xiǎn)隱患通知單，也要研究落實(shí)，如本部門解決不了，要上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)，酒店領(lǐng)導(dǎo)同消防安全小組成員共同研究處理。

　　第四節(jié)電器設(shè)備管理制度

　　1、電工必須嚴(yán)格執(zhí)行電工手冊的規(guī)定，并結(jié)合酒店防火要求，進(jìn)行各種安裝維修工作，不得違反操作規(guī)程。

　　2、安裝和維修電器設(shè)備，必須由專門電工按規(guī)定進(jìn)行施工。

　　3、電器設(shè)備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。接頭要牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。

　　4、所有電器設(shè)備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

　　第五節(jié)客房防火制度

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《消防法》的各項(xiàng)防火安全制度。

　　2、客房服務(wù)員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務(wù)工作，隨時(shí)注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時(shí)熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。

　　3、對房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負(fù)荷用電等問題除及時(shí)采取措施外，要立即通知工程部檢修，并報(bào)安全部。

　　4、要?jiǎng)褡栀e客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進(jìn)樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應(yīng)及時(shí)報(bào)告安全部。

　　5、要及時(shí)清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報(bào)紙、資料及木箱、紙箱盒等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規(guī)定的，要及時(shí)報(bào)告安全部。

　　6、服務(wù)員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護(hù)好轄區(qū)內(nèi)一切消防設(shè)施，設(shè)備。7、在遇有火情時(shí)，應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護(hù)現(xiàn)場和客人的財(cái)產(chǎn)安全。

　　第六節(jié)前廳防火制度

　　1、前廳工作人員要隨時(shí)注意、發(fā)現(xiàn)并制止賓客將易燃易爆物品、化學(xué)劇毒，放射性物質(zhì)帶進(jìn)飯店區(qū)域，如賓客不聽勸阻，應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理和安全部。

　　2、要隨時(shí)注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)急時(shí)處理。

　　3、所有人員必須會使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養(yǎng)和監(jiān)護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)有人挪動立即制止并報(bào)酒店安全部。

　　4、不準(zhǔn)堆放廢紙、雜物，嚴(yán)禁在行李寄存處休息。

　　5、發(fā)生火警后要對客人進(jìn)行安撫，穩(wěn)定客人的情緒防止出現(xiàn)混亂。

　　6、發(fā)生火情時(shí)，要及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施。

　　第七節(jié)餐廳防火制度

　　1、在各種餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時(shí)必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)。

　　2、餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時(shí)使用。

　　3、餐廳要對各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)及時(shí)通知電工進(jìn)行檢修處理。

　　4、工作人員要學(xué)會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時(shí)按指令疏散客人并積極參加撲救。

　　第八節(jié)廚房防火制度

　　1、廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告工程部。

　　2、廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須負(fù)合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。廚房增設(shè)電器，要有工程部派人安裝并報(bào)安全部備案。

　　3、廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴(yán)防溢鍋著火，引起火災(zāi)。

　　4、廚房的各種燃?xì)鉅t灶，烤箱關(guān)火時(shí)必須按操作規(guī)程操作先點(diǎn)火后開氣，不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。

　　5、經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次。

　　6、在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要使用點(diǎn)火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。

　　7、廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動和損壞。

　　8、一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜、及時(shí)報(bào)警和撲救。

　　第七章宣傳與培訓(xùn)

　　1、要以各種形式進(jìn)行滅火救援項(xiàng)目的技術(shù)比賽，從而達(dá)到具有強(qiáng)烈的消防意識提高消防技術(shù)素質(zhì)的目的。

　　2、各崗位新員工，上崗前要按工種進(jìn)行消防培訓(xùn)，不合格者不能上崗。上崗后還要參加消防中心組織的不定期考核，其成績作為評估員工工作情況的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、各部門都要積極組織員工參加各種消防學(xué)習(xí)和演練活動。

酒店管理規(guī)章制度5

　　一、干凈布草發(fā)放

　�。�1）布草員每日在樓層服務(wù)員工作過程中對樓層服務(wù)員進(jìn)行以臟換新的布草配送工作，以保證樓層服務(wù)員工作的正常開展。

　�。�2）每日樓層服務(wù)員在當(dāng)日工作完成后按定量配置布草：

　　工作車配量：1、2m床單：10個(gè)；1、2m被套10個(gè)；浴巾：12個(gè)；面巾：20個(gè)；方巾：20個(gè)；地巾：10個(gè)。

　　工作車不配置1、8m及2、0m的床單、被套，需要時(shí)由布草員進(jìn)行配送。布草員根據(jù)樓層服務(wù)員所需進(jìn)行配送，領(lǐng)取人員簽收后，由布草員填寫《布草發(fā)放表》。

　�。�3）領(lǐng)班每天對樓層服務(wù)員的.相關(guān)表格進(jìn)行核查，并與布草員的《布草發(fā)放表》進(jìn)行核對。

　�。�4）每周，部門管理人員不定期對樓層服務(wù)員工作車進(jìn)行3次抽查，每次抽查4個(gè)工作車，核對樓層服務(wù)員配車量。

　　二、臟布草收取

　�。�1）客房10樓與15樓工作間設(shè)臟布草間，新舊布草分隔管理。

　�。�2）每日由布草員上樓與樓層服務(wù)員完成臟布草的交接與數(shù)量清點(diǎn)，填寫《樓層布草收取表》。

　�。�3）臟布草收取后由布草員對臟布草進(jìn)行分類存放，方便外洗交接工作。

　�。�4）對需要特殊處理的布草需單獨(dú)交接，并打結(jié)作上記號，要求外洗店做特殊洗滌處理。

　　三、臟布草外洗

　　（1）每日下午16：00—18：00，由布草員完成與洗衣廠的新舊布草交接、點(diǎn)數(shù)、確認(rèn)工作。雙方交接過程中，布草員與外洗雙方核實(shí)數(shù)量，并與當(dāng)日布草收取量核實(shí)，確認(rèn)無誤后才能進(jìn)行布草送洗。

　�。�2）每日收取干凈布草時(shí)送出臟布草，臟布草在樓層收取時(shí)填寫《樓層臟布草收取表》，最后匯總填寫外洗收取和送洗交接單。

　�。�3）填寫《每日布草交接表》。

　　（4）收取干凈布草時(shí)，由布草員按個(gè)數(shù)清點(diǎn)核實(shí)，并檢查布草洗滌后的顏色，手感，完好度，如有問題需立即向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。發(fā)現(xiàn)有未洗干凈布草后，要求外洗店進(jìn)行返洗并填寫《返洗統(tǒng)計(jì)表》。

　　四、餐飲布草交接

　　（1）餐飲布草洗滌需當(dāng)日交接，隔日領(lǐng)取。

　�。�2）餐飲部將布草送入布草房，由布草員對交接布草進(jìn)行點(diǎn)數(shù)核實(shí)，填寫餐飲布草交接單。

　�。�3）布草員與外洗人員交接餐飲布草時(shí)需要求外洗人員分開打包，嚴(yán)禁與樓層布草混雜。

　　送回時(shí)也應(yīng)分開交接。

　�。�4）布草員在收取餐飲外洗送回布草時(shí)按個(gè)數(shù)清點(diǎn)，并抽查送回布草中有無未洗滌到位的布草。

　　四、布草盤點(diǎn)

　　（1）每日布草員對布草房進(jìn)行分類，定量整理碼放并對布草進(jìn)行日盤點(diǎn)工作，填寫《布草房每日結(jié)存報(bào)表》。

　�。�2）每月15日和每月30日下午18：00，由部門主管牽頭，對布草房及樓層分區(qū)域進(jìn)行布草盤點(diǎn)。

　�。�3）由部門主管對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，出現(xiàn)差缺的查找原因，并將盤點(diǎn)結(jié)果報(bào)部門經(jīng)理。五、布草使用要求

　�。�1）房間布草嚴(yán)格按照床型規(guī)格，配置數(shù)量進(jìn)行更換。

　　（2）不允許使用布草進(jìn)行衛(wèi)生清潔，由領(lǐng)班每日對樓層服務(wù)員進(jìn)行監(jiān)管。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)根據(jù)實(shí)際情況對樓層服務(wù)員作出相應(yīng)處罰或者賠償。

　�。�3）干凈布草與臟布草分開存放，臟布草撤出房間應(yīng)立即裝入布草車內(nèi)，以避免二次污染。樓層服務(wù)員每日應(yīng)對布草車進(jìn)行清潔。

　　六、干凈布草管理

　�。�1）干凈布草必須分類，定量整齊碼放入布草房貨架。

　�。�2）干凈布草使用做到先進(jìn)先出的原則。

　�。�3）每周布草員需對貨架進(jìn)行清潔整理。

　　七、布草房管理

　　（1）布草房無人的情況下必須上鎖。非布草管理人員不得進(jìn)入布草房，不得違規(guī)領(lǐng)用。

　　（2）未經(jīng)部門管理員許可，各崗位不得私自挪用他人的布草，借用布草須報(bào)領(lǐng)班同意方可進(jìn)行。使用后做到有借有還。

　　（3）做完衛(wèi)生后，所有樓層布草車放入指定位置，并鎖閉工作間門。

　　（4）客房人員不得私自將物品帶離酒店和使用，否則按酒店相關(guān)制度處罰。

　�。�5）表格必須如實(shí)填寫，不得弄虛作假。

　�。�6）布草員對布草房保管的布草負(fù)管理責(zé)任，樓層服務(wù)員對工作布草負(fù)管理責(zé)任，如有差缺，按酒店相關(guān)制度處理。

酒店管理規(guī)章制度6

　　一、嚴(yán)于職守

　　1、宗旨：“來賓至上，服務(wù)第一”。本酒樓必須利用嚴(yán)格的管理、高效的工作、一流的服務(wù)為來賓提供便利、舒服的生活享受。

　　2、全部員工必需熱愛集體、關(guān)懷企業(yè)、嚴(yán)守職責(zé)、熱烈待客、文明服務(wù)、熱愛本職工作、考究職業(yè)道德，為本酒樓建立良好的'聲譽(yù)。

　　二、上下班及請假規(guī)定

　　1、員工上下班必需按規(guī)定打記時(shí)卡，如因病、事假或其他緣由未能打卡的，應(yīng)立刻向上級報(bào)告，以備核查；任何人不得代他人或托付他人打卡。

　　2、員工上下班必需走員工通道，所攜帶物品必需交給保安員檢查。

　　3、員工每月有3天帶薪假期，節(jié)假日假期規(guī)定如下：清明1天，端五1天，元旦1天，中秋1天，勞動節(jié)1天，共6天。

　　4、員工請假必需履行請假手續(xù)；病假每請1天扣1天工資，事假每請1天扣2天工資，曠工1天扣3天工資，延續(xù)曠工3天者為自動離職。

　　5、員工入職，必需填《員工入職表》，辭職必需提前一個(gè)月寫辭職書，并退還公司全部物品，部門主管簽名確認(rèn)方可辦理辭職手續(xù)。

　　三、處罰條例

　　1、及時(shí)上班，不遲到，不早退，工作時(shí)光不得擅自離開工作崗位，仔細(xì)完成好本崗位工作。（違者扣1元/分鐘）

　　2、工作時(shí)不打私人電話，不會客，不玩手機(jī)，不看報(bào)刊雜志，不賭博，不抽煙喝酒（應(yīng)酬客人除外），不嚼口香糖或另外零食，不發(fā)出有礙于公司安寧的聲響、喧嘩等噪聲。（違者扣10元/次）

　　3、不得對同事、上司或客人表現(xiàn)出不禮貌或在酒樓內(nèi)粗言穢語，不得和客人爭論，不得蓄意污辱、誹謗他人或無中生有招惹事生端，不得向客人索取物品或小費(fèi)等。（違者扣1天帶薪假期/次）

　　4、工作中不得頂撞上司或不聽從上司支配、調(diào)配，不得違背服務(wù)指標(biāo)和工作紀(jì)律。（違背者扣1天帶薪假期/次）

　　5、不得使用客用洗手間，不得食用客人專用飯，不得私自到包廂或以外的地方歇息或看電視。（違背者扣1天帶薪假期/次）

　　6、謝絕客人一切不合理要求，若是不聽警告一意孤行，后果自負(fù)，本酒樓概不負(fù)責(zé)。（違背者扣1天帶薪假期/次）

　　7、愛惜財(cái)物，不得損壞公司任何東西，不得使用酒樓物品作私人用途，假如損壞照價(jià)賠償，嚴(yán)峻者將追究法律責(zé)任。（違者扣1天帶薪假期/次）

　　8、每位員工必需保持儀容儀表的干凈，女服務(wù)員必需化淡妝，不得留長指甲，不涂指甲油。廚房工作人員不得留長發(fā)和胡子，長指甲，上班時(shí)光應(yīng)戴工作帽。（違者扣1天帶薪假期/次）

　　9、入住公司宿舍必需《遵守員工宿舍制度》，任何員工不得帶非本酒樓員工逗留或住宿，如有特別狀況，需向會長或上司請示，否則宿舍一切損失由該人員負(fù)責(zé)。（違者另扣1天帶薪假期/次）

　　10、上班時(shí)光，不得辦理與工作無關(guān)的事情，每位員工都有維護(hù)公司的聲譽(yù)和利益的義務(wù)。（違者扣1天帶薪假期/次）

　　四、即時(shí)解雇條款

　　1、偷竊、行騙、不忠、不信。

　　2、故意損壞公司或客人物品。

　　3、污辱或攻擊上司、同事、客人挑撥任何打斗行為。

　　4、參加社會上非法集會、宣揚(yáng)及幫助賣淫等違法行為。

　　5、鼓舞或謀劃任何方式罷工行為。

　　6、無充分的理由拒絕落實(shí)本崗位職責(zé)，玩忽職守的。

　　7、嚴(yán)峻違背本公司制度、嚴(yán)峻失職或營私舞弊對本公司利益造成直接經(jīng)濟(jì)損失的。

　　以上條款如有違背，造成的損失公司能夠從當(dāng)事人工資中扣除；情節(jié)嚴(yán)峻的，公司能夠扣發(fā)當(dāng)事人工資或單方面終止勞務(wù)合同。

酒店管理規(guī)章制度7

　　1．凡新員工入職，必須憑本人身份證、學(xué)歷證明書、一寸彩色近照三張，先交報(bào)名費(fèi)30元，按金200元，方可辦理有關(guān)手續(xù)（公關(guān)部人員、芬蘭館技工另定）。

　　2．招工條件：年滿十六周歲以上，初中以上文化程度，五官端正，身體健康，服務(wù)員女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎賓1.65米左右，保安隊(duì)員1.70米以上。

　　3．培訓(xùn)期：凡新入職員工必須經(jīng)過人事培訓(xùn)部培訓(xùn)，培訓(xùn)期一般為十五天（由人事培訓(xùn)部根據(jù)培訓(xùn)與部門需要確定），培訓(xùn)合格方可進(jìn)入試用期，培訓(xùn)不合格者不予錄用,培訓(xùn)期內(nèi)一律享受培訓(xùn)期工資。

　　4．試用期:凡新員工必須經(jīng)過一個(gè)月試用工作(到職當(dāng)月出勤天數(shù)超過二十天的,當(dāng)月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門書面通知人事部辦理手續(xù)轉(zhuǎn)為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關(guān)離職手續(xù),如無違反酒店規(guī)章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。

　　5．員工每月實(shí)際出勤有27天的（31天的出勤按28天計(jì)）為全勤，可享受全勤獎(jiǎng)。

　　6．員工每月享受帶薪假期三天，不許累積翌月，由部門每月根據(jù)實(shí)際情況安排，如無特殊情況不安排連休，月假不休不另算工薪。

　　7．部長以上級員工休假需由部門至少提前一天報(bào)請人事部審批備案，否則作曠工處理。

　　8．請假制度：員工請假十天以內(nèi)的由部門批準(zhǔn)執(zhí)行，并作好考勤記錄請假十天以上的（含十天），部門同意后，務(wù)必報(bào)請人事部審批備案，部長以上員工十天以上（含十天），需由人事部報(bào)請總經(jīng)理室審批后方有效，否則作曠工處理（工作時(shí)間未到半年一律不能請十天以上假期，工作良好的優(yōu)秀員工除外），曠工一天扣二天工資，曠工三天作自動離職處理，不發(fā)放任何款項(xiàng)。

　　9．調(diào)動與升職：凡員工調(diào)動或升職，必須由部門主管向人事部提出申請，清楚說明其本人工作狀況與調(diào)動（升職）的'理由，經(jīng)批準(zhǔn)由人事部通知其辦理有關(guān)手續(xù)后方為有效（部長以上的調(diào)動與升職由人事部報(bào)請總經(jīng)理室批準(zhǔn)后執(zhí)行）

　　10．凡經(jīng)總經(jīng)理室研究決定招收的員工，部門務(wù)必遵照配合接納，凡因人事需要，經(jīng)總經(jīng)理室研究決定對員工的調(diào)動，部門務(wù)必遵照辦理。

　　11．辭職：

　�。�1）員工辭職必須提前十五天遞交辭職書，經(jīng)部門經(jīng)理主管批準(zhǔn)后，送交人事部審批，辭職期以人事部批準(zhǔn)之日為準(zhǔn)（凡辭工期不夠，一律不辦理離職手續(xù)，若因特殊情況需辦理離職手續(xù)的，不返還按金）；

　�。�2）凡未夠一年期，提出辭職的，經(jīng)本部門和人事部批準(zhǔn)后，可結(jié)算工資，不返還按金，（平時(shí)工作良好，優(yōu)秀員工除外）；

　�。�3）合同員工依照合同規(guī)定辦理。

　　13．裁員：公司因特殊情況需要裁減的員工，離職結(jié)算時(shí)一律返還按金并補(bǔ)助七天工資（合同員工依照合同規(guī)定辦理）。

　　14．離職手續(xù)：員工的辭職得到批準(zhǔn)，收到解雇或辭退通知書后，必須到有關(guān)部門交回公物，憑部門考勤表及有關(guān)交物單據(jù)，帶上相本人工卡、飯卡、宿舍鎖匙、按金單，按規(guī)定的日期到人事部辦理有關(guān)離職手續(xù)。逾期不辦理者，不返還任何款項(xiàng)，交由保安部督促其離開酒店，人事部根據(jù)部門手續(xù)移交情況，給離職員工開具工資結(jié)算通知單，憑單到財(cái)務(wù)部結(jié)算工資。

　　15．凡在辦理離職手續(xù)時(shí)，未退交工卡、宿舍鎖匙、飯卡其中任何一項(xiàng)物品者，不返還按金。

　　16．如不服從酒店合理的人事安排及工作調(diào)動，或與部門鬧個(gè)人情緒者，作自動離職處理，不結(jié)算工資，不返還按金。

　　17．離職員工一旦辦理離職手續(xù)，必須按人事部規(guī)定的日期離開酒店，否則由保安督促執(zhí)行。

　　簽署：＿＿＿＿＿＿＿

酒店管理規(guī)章制度8

　　一、制訂目的：

　　為了加強(qiáng)就餐管理，規(guī)范各部門員工的就餐行為，為全體員工營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　1、員工餐廳針對本酒店內(nèi)部員工就餐使用。

　　二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、酒店實(shí)行為員工免費(fèi)提供三餐，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每人6元/日。

　　三、就餐時(shí)間：

　　1、房務(wù)部、銷售部及后勤部門就餐時(shí)間：

　　早餐：7：30—8：00；午餐：12：00—13：00；晚餐：17：30—18：30。

　　2、餐飲部及出品部人員就餐時(shí)間：

　　早餐：8：30—9：30；午餐：13：00—14：30；晚餐：20：00—21：00。特別說明：休息日如需在員工餐廳用餐，每天需繳納8元餐費(fèi)。

　　四、飯卡管理

　　1、酒店發(fā)給每位員工飯卡一張，員工飯卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借和代人打飯，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)沒收該卡。

　　2、員工飯卡由本人妥善保管，一旦丟失，應(yīng)及時(shí)向綜合辦申明和辦理補(bǔ)卡，并交補(bǔ)辦成本費(fèi)20元/張，丟失的`餐卡用餐次數(shù)將按當(dāng)月1日到申報(bào)之日全部用餐對待。

　　3、員工離職時(shí)需將飯卡交回綜合辦。

　　五、就餐管理

　　1、員工用餐時(shí)自覺排隊(duì)并主動刷飯卡，做到禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。

　　2、文明用餐，餐廳內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、喧嘩、赤膊、穿拖鞋，按規(guī)定取食，避免浪費(fèi)。

　　3、餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳。

　　4、員工用餐餐具自行準(zhǔn)備，員工須在餐廳內(nèi)用餐，食物不得帶出餐廳或到工作崗位用餐，并將廢紙扔到垃圾桶。

　　5、禁止員工進(jìn)入餐廳廚房內(nèi)部。

　　6、嚴(yán)禁非酒店員工在員工餐廳用餐和逗留。如遇特殊情況，因工作需要在員工餐廳用餐者，須向綜合辦請示，經(jīng)綜合辦允許后方可用餐。

　　六、投訴建議

　　用餐人員對餐飲服務(wù)有意見時(shí)，請將意見反映在意見本上，請勿與餐廳工作人員發(fā)生矛盾，避免給酒店造成不必要的影響。

酒店管理規(guī)章制度9

　　一、懲處條例

　　警告

　　1、例會或上班遲到、早退。

　　2、上班時(shí)間吃零食。

　　3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

　　4、違宿舍的各項(xiàng)規(guī)章制度，受到批評教育者。

　　5、不走樓梯，筏作需要擅自使用客用電梯。

　　6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

　　7、當(dāng)班時(shí)聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

　　8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。

　　9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心意，造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。

　　10、在公共場所或當(dāng)班時(shí)儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

　　11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。

　　12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

　　13、員工有違章違紀(jì)行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。

　　14、違有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的'。

　　15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

　　注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。

　　輕度過失

　　1、一個(gè)月之內(nèi)受到兩次口頭警告者。

　　2、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。

　　3、工作中搬弄是非，幅他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。

　　4、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡、干私活。

　　5、違各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　6、對下屬不管理，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)不制止、不按規(guī)定處罰。

　　7、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。

　　8、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。

　　注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。

　　小過失

　　1、兩個(gè)月之內(nèi)受到兩次輕度過失處理。

　　2、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。

　　3、私自接受客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交

　　4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。

　　5、由于個(gè)人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。

　　6、違各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

　　7、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

　　8、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用酒店設(shè)備。

　　9、明知財(cái)物受到損失或丟失，而不管不問不匯報(bào)。

　　10、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報(bào)告、表格或材料。

　　11、泄露酒店機(jī)密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。

　　注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。

　　過失

　　1、三個(gè)月之內(nèi)受到兩次記小過失處理。

　　2、二個(gè)月之內(nèi)連續(xù)兩次受到賓客或領(lǐng)導(dǎo)的投訴。

　　3、工作時(shí)擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。

　　4、管理不善，造成酒店嚴(yán)重?fù)p失。

　　5、上班時(shí)飲酒或帶有醉態(tài)。

　　6、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。

　　7、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重事故。

　　8、其他違規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重不足辭退的。

　　注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。

　　辭退、除名或開除

　　1、嚴(yán)重失職、營私舞弊，造成重?fù)p失。

　　2、被機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　3、不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或調(diào)整崗位仍不能勝任工作。

　　4、盜竊或私拿酒店物品，私開客房。

　　5、侮辱、幅、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)或打架斗毆。

　　6、酗酒、賭博造成惡劣影響。

　　7、不服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，拒絕領(lǐng)導(dǎo)指派的合理工作，經(jīng)教育無效。

　　8、故意損壞公物。

　　9、利用公職謀私，挪用公款。

　　10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽(yù)的言論，嚴(yán)重?fù)p壞酒店形象。

　　11、記一次過失或兩次小過失或警告后仍無明顯悔改表現(xiàn)。

　　12、其他嚴(yán)重違章違紀(jì)行為。

　　注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。

　　二、獎(jiǎng)勵(lì)條例

　　1、在服務(wù)工作中，成績突出、表現(xiàn)優(yōu)異。除班前會上表揚(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)5元以上。

　　2、提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量或節(jié)能降耗做出貢獻(xiàn)。除表揚(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)10元以上。

　　3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導(dǎo)或客人好評。除表揚(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)15元以上。

　　4、責(zé)任心強(qiáng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種隱患，防止事故發(fā)生。除表揚(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)20元以上。

　　5、拾金不昧，為酒店贏得聲譽(yù)。除表揚(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)20元以上。

　　6、扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)同事，受到一致肯定。除表揚(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)30元以上或得到職位提升。

　　7、見義勇為，保護(hù)集體和賓客財(cái)產(chǎn)生命安全。除表揚(yáng)外，可獎(jiǎng)勵(lì)30元以上。

　　8、在其他方面有突出貢獻(xiàn)，除表揚(yáng)外可根據(jù)情況給予一定經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

酒店管理規(guī)章制度10

　　一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

　　1.儀容儀表的規(guī)范

　　A.上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔;

　　B.站、立、行資勢要端正、得體;

　　C.頭發(fā)符合酒店規(guī)定

　　D.員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物

　　E.不得使用過濃的香水

　　2.禮節(jié)禮貌的規(guī)范

　　A.稱呼客人時(shí)恰當(dāng)?shù)氖褂梅Q呼

　　B.熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原則

　　C.注意應(yīng)答禮節(jié)

　　D.與客人保持應(yīng)有的距離，不過分隨意

　　3.言談規(guī)范

　　A與客人交談時(shí)，語言要清楚、簡潔、準(zhǔn)確;

　　B.語速適中，語調(diào)輕柔，表情自然

　　C.回答問題時(shí)不可說“不知道”

　　D.不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天

　　E.不與同事議論客人是非

　　F.注意接電話的規(guī)范

　　G.不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情

　　H.上班不帶有/表露個(gè)人情緒，甚至影響工作

　　4.舉止規(guī)范

　　A.舉止落落大方，自然誠懇

　　B.精神狀態(tài)良好。情緒飽滿

　　C.雙手不插腰，或玩弄其它東西

　　D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外

　　F.手勢規(guī)范，雙手遞接

　　G.為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

　　5.綜合素質(zhì)的規(guī)范

　　A.熱情好客、交際能力強(qiáng)

　　B.精明能干、有巧妙的推銷技巧

　　C.機(jī)智靈活、有較強(qiáng)的應(yīng)便能力

　　D.能說會道、有過硬的語言溝通能力

　　二、前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)

　　1.酒店大門與大廳的維護(hù)

　　A.要求行李生崗位職責(zé)之一就是駐守大門，送往迎來每一個(gè)客人

　　B.要求各位員工尤為行李員關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等

　　C.要求下班員工不得無故在酒店大廳內(nèi)逗留;

　　2.前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護(hù)

　　A.由行李生控制大廳燈光的開與關(guān)，注意廳內(nèi)與廳外的燈光比較

　　B.關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)與工程部門反映

　　3.大廳裝飾物/植物的定期維護(hù)

　　4.前臺設(shè)備，內(nèi)部資料/資料架的維護(hù)

　　A.要求前臺員工自覺維護(hù)，愛惜

　　B.部門領(lǐng)導(dǎo)定期進(jìn)行檢查

　　5.不私拿或使用酒店的客用設(shè)施及一次性用品;

　　三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

　　1.包括接待，收銀，禮賓部，總機(jī)房等小部門的管理

　　A.未經(jīng)上級主管批準(zhǔn)不得私自換班、調(diào)班

　　B.不得遲到早退

　　C.當(dāng)班時(shí)間不得在休息區(qū)睡覺

　　D.服從上級領(lǐng)導(dǎo)的.安排，不頂撞上級，態(tài)度端正

　　E.當(dāng)班時(shí)間不做與工作無關(guān)的事情

　　F.不在崗位上與同事或親戚閑聊，應(yīng)懂得注意場合

　　G.不在工作時(shí)間私自外出

　　I.無故乘坐客用電梯

　　J.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用完餐

　　K.不可泄露客人隱私或泄露酒店機(jī)秘

　　L.當(dāng)班時(shí)間不得飲酒

　　M.杜絕偷盜客人或同事財(cái)務(wù)等惡劣行為

　　N.杜絕重房事件的發(fā)生

　　O.對客使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話

　　P.當(dāng)班時(shí)間不可玩電腦游戲

　　Q.當(dāng)天工作情況、交待的重要事項(xiàng)仔細(xì)體現(xiàn)于交班本上

　　R.禁止私自開房

　　2.部門之間配合工作的管理

　　A.對部門之間溝通存在的問題進(jìn)行總結(jié)，必要時(shí)進(jìn)行交談會

　　B.開展有利于增進(jìn)部門之間和諧的娛樂活動

　　3.部門工作流程的熟悉

　　A.熟悉酒店的應(yīng)知應(yīng)會，對客人一般的詢問能妥善處理

　　B.熟悉本值崗位職責(zé)

　　C.會靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

　　D.熟悉電話禮儀

酒店管理規(guī)章制度11

　　一、庫房重地未經(jīng)允許，任何人不得進(jìn)入庫房內(nèi)，不得在庫房吸煙。

　　二、需到庫房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫房，應(yīng)在門外等候。

　　三、對物料的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任，依據(jù)各檔口領(lǐng)料單領(lǐng)料，嚴(yán)格控制數(shù)量。

　　四、庫房員工應(yīng)堅(jiān)守自己的.工作崗位，必須遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守酒店店的各項(xiàng)規(guī)章制度，以高度的責(zé)任心認(rèn)真完成本職工作。

　　五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時(shí)的發(fā)放。

　　六、把好質(zhì)量關(guān)，對劣質(zhì)商品、過期食品拒絕收貨，并上報(bào)經(jīng)理。

　　七、收貨時(shí)嚴(yán)格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無差錯(cuò)，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。

　　八、定期進(jìn)行物品的盤點(diǎn)，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，做到貨帳相符。

酒店管理規(guī)章制度12

　　一、布草交接管理

　　1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個(gè)包房；

　　2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負(fù)責(zé)，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責(zé)任。

　　3、各包房的布草分開管理，分別計(jì)數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必須做好記錄并及時(shí)歸還。

　　4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點(diǎn)，并單獨(dú)填寫收取數(shù)量；洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時(shí)返還，應(yīng)清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認(rèn)。

　　5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點(diǎn)的所有包房布草，認(rèn)真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，及時(shí)查找原因，并報(bào)告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清點(diǎn)或抽查一次布草數(shù)量。

　　7、臟布草回收袋裝好，不可直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗滌部門收送布草須避開酒店?duì)I業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必須嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章要求。

　　2、清點(diǎn)臟布草時(shí)應(yīng)避開客人的視線，用墊布墊好，不可直接在走廊清點(diǎn)臟布草。

　　3、收取布草時(shí)，各樓層分開點(diǎn)數(shù)。負(fù)責(zé)清點(diǎn)布草的'服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草使用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點(diǎn)、記錄，服務(wù)員將清點(diǎn)數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責(zé)任人簽名確認(rèn)。

　　4、布草有嚴(yán)重污跡的打個(gè)結(jié)做標(biāo)記并單獨(dú)存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。

　　三、布草收回管理

　　1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的時(shí)間，安排各包房服務(wù)員固定配備數(shù)補(bǔ)充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方約定的驗(yàn)收及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查；如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時(shí)退洗或要求賠償，并做好記錄。驗(yàn)收完畢，雙方責(zé)任人共同在驗(yàn)收交接單上簽字確認(rèn)。以驗(yàn)收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。

　　3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。

　　表，如發(fā)現(xiàn)處50—100元的經(jīng)濟(jì)處罰。

　　4、布草二次污染按照《客房布草賠償價(jià)格表》的價(jià)格執(zhí)行賠償。

　　5、如有樓層布草需報(bào)損的情況要及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班、主管，有領(lǐng)班、主管做出處理，必要時(shí)通知經(jīng)理，不及時(shí)上報(bào)者處20元的處罰。

　　6、樓層布草如有短缺，原因不明時(shí)，找到責(zé)任人，有責(zé)任人承擔(dān)布草短缺的責(zé)任，若找不到責(zé)任人有本日樓層人員承擔(dān)所有短缺責(zé)任。

　　7、夜值人員在為客提供服務(wù)時(shí)，布草樓層與樓層之間禁止挪用、混用，加到房間的布草要做記錄，否則按短缺處理（布草賠償價(jià)賠償）。

　　8、嚴(yán)格按照要求與下一班次交接布草，不交接或交接不清楚的發(fā)生數(shù)量短缺有當(dāng)班人員負(fù)責(zé)賠償。

　　9、布草應(yīng)整齊疊放在布草架上或工作車上，臟布草應(yīng)放進(jìn)布草車?yán)锊灰S地亂放防止二次污染。

　　10、發(fā)生布草丟失要及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞。

酒店管理規(guī)章制度13

　　酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定

　　酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規(guī)范食堂管理，特制定以下用餐管理規(guī)定：

　　一、開餐時(shí)間：

　　午餐：10：30―12：00 晚餐：16：00―17：00

　　二、用餐需知：

　　1、員工根據(jù)自己的食量打飯，杜絕浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)有倒飯行為將給予罰款20元。

　　2、自覺排隊(duì)等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕其用餐。

　　3、員工用餐正餐標(biāo)準(zhǔn)為：四菜一湯（根據(jù)當(dāng)日所提供的食品而定），確定好菜肴品種后告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。

　　4、用餐時(shí)應(yīng)自覺維持食堂的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂吐、亂倒飯菜殘?jiān)�，用餐過程中，飯菜殘?jiān)庞谧郎希貌屯戤�，�?yīng)將桌面清理干凈。將剩菜或殘?jiān)谷胫付ǖ你锼爸�，其余垃圾及飲料盒放于門口垃圾桶中，餐具放于下欄框中并擺放整齊。

　　三、用餐紀(jì)律：

　　1、用餐時(shí)，嚴(yán)禁所有員工在食堂內(nèi)吸煙。若有違者將根據(jù)規(guī)定處罰。

　　2、用餐時(shí)，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)大聲喧嘩，嚴(yán)禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。

　　3、打菜時(shí)請自覺排隊(duì)，否則員工食堂工作人員有權(quán)拒絕為其打菜。對于沒有按規(guī)定排隊(duì)強(qiáng)行用餐者，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告或處分。

　　4、根據(jù)酒店員工用餐規(guī)定,用餐時(shí)間為30分鐘，員工用餐完畢后，不得無故在員工食堂逗留。

　　以上制度請廣大員工自覺遵守，行政人事部將不定期檢查，若有違規(guī)將按規(guī)定處理。

　　一、目的

　　為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的`工作餐，特制定此管理制度。

　　二、供餐時(shí)間

　　1、餐廳供餐時(shí)間：早餐時(shí)間07:00～08:20 午餐時(shí)間10:50～12:30 晚餐時(shí)間16:30～18:00 夜宵時(shí)間22:00～22:30如遇特殊情況，就餐時(shí)間有變更的，人事行政部將另行通知。

　　2、各部門用餐時(shí)間：

　　為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時(shí)間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時(shí)需按部門分批用餐。

　　午餐第一批時(shí)間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財(cái)務(wù)部收銀員；午餐第二批時(shí)間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；午餐第三批時(shí)間12:00～12:30，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財(cái)務(wù)部；

　　晚餐第一批時(shí)間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財(cái)務(wù)部收銀員；晚餐第二批時(shí)間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；晚餐第三批時(shí)間17:30～18:00，用餐部門包括：人事行政部、工程部、市場銷售部、財(cái)務(wù)部；

　　部門內(nèi)部因工作安排需要錯(cuò)峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。

　　三、供餐標(biāo)準(zhǔn)

　　酒店為員工提供工作餐，餐標(biāo)與餐食品種按下表執(zhí)行。餐別餐標(biāo) 餐食品種

　　備注早餐 2.00元雞蛋、饅頭、豆?jié){、粥、二小菜每星期至少兩次

　　供應(yīng)包子。午餐 5.00元三菜（兩葷、一素）、一湯、一主食

　　晚餐 5.00元三菜（一葷、一翹葷、一素）、一湯、一主食夜宵2.00元

　　炒飯或面條、饅頭、粥、一小菜

　　餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報(bào)至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。

　　四、就餐方式

　　1、酒店員工就餐實(shí)行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。

　　2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時(shí)，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務(wù)及供應(yīng)菜品。

　　3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時(shí)間段分時(shí)段、分批量提供菜品。

　　4、員工餐廳按規(guī)定時(shí)間提前5分鐘準(zhǔn)備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務(wù)窗口列隊(duì)由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。

　　5、為避免飯菜剩余造成浪費(fèi)，嚴(yán)格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。

　　五、餐卡管理方法

　　1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時(shí)辦理實(shí)名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個(gè)工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。

　　2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費(fèi)30.00元進(jìn)行補(bǔ)辦。

　　3、員工離職時(shí)，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。

　　六、餐卡充值辦法

　　1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人?天×（當(dāng)月總天數(shù)－4天）的公式進(jìn)行充值。

　　2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。

　　3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進(jìn)行用餐。

　　4、員工因加班用餐，導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽字的加班條到人事行政部進(jìn)行充補(bǔ)。

　　5、非加班用餐導(dǎo)致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財(cái)務(wù)部繳費(fèi)，憑繳費(fèi)收據(jù)到人事行政部充值。

　　七、員工就餐的管理規(guī)定

　　1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊(duì)取餐，不得擁擠和插隊(duì)。

　　2、員工就餐應(yīng)按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時(shí)候，嚴(yán)禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進(jìn)入餐廳。

　　3、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢。超過規(guī)定時(shí)間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時(shí)就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。

　　4、按需取食，杜絕浪費(fèi)。

　　5、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘?jiān)谷脬锼皟?nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點(diǎn)。

　　6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應(yīng)立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。

　　7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當(dāng)餐廳沒有空余座位時(shí)，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。

　　8、嚴(yán)禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

　　9、因使用不當(dāng)造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當(dāng)事人需按實(shí)際價(jià)格賠償。

　　10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請上報(bào)各部門，由部門第一負(fù)責(zé)人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M(jìn)總經(jīng)理信箱，嚴(yán)禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。

　　11、非用餐時(shí)間，任何員工禁止進(jìn)入餐廳（餐廳工作人員、因公進(jìn)入除外）。

　　八、員工餐廳的相關(guān)要求

　　1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查以及不定期抽查。

　　2、員工餐廳工作人員須嚴(yán)格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、味美可口、服務(wù)周到、平等待人。

　　3、做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時(shí)間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。

　　4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。

酒店管理規(guī)章制度14

　　為了酒店來賓及員工的身心健康，掌握吸煙帶來的危害，營造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，酒店結(jié)合自身實(shí)際狀況，特制定無煙樓層管理制度如下：

　　一、酒店無煙樓層區(qū)域?yàn)榻麩焾鏊�，場所�?nèi)禁止吸煙。

　　二、無煙樓層通道房號指示牌上及房門上增設(shè)無煙樓層標(biāo)示，為確保無煙房的空氣質(zhì)量，應(yīng)留意通風(fēng)換氣，確�？諝馇逅�

　　三、銷售、前臺應(yīng)盡可能滿意客人對無煙房的要求或賜予相關(guān)指引，當(dāng)支配客人入住和接受客人預(yù)訂時(shí)，應(yīng)主動征詢客人，“先生/小姐，請問你需要無煙房嗎，”應(yīng)盡量避開支配吸煙客人入住無煙房，增加設(shè)備損壞的風(fēng)險(xiǎn)和人員工作量。

　　四、客人進(jìn)入無煙客房后，服務(wù)員應(yīng)作溫馨提示。

　　五、無煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點(diǎn)吸煙，指定地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離不吸煙者，并在吸煙區(qū)張貼或懸掛準(zhǔn)許吸煙的`明顯標(biāo)志，配置相應(yīng)數(shù)量吸煙器具。

　　六、采納部門例會、班前班后會、新員工培訓(xùn)等各種形式向員工進(jìn)行宣揚(yáng)，使其知道吸煙危害健康的相關(guān)學(xué)問，從而樂觀協(xié)作禁止吸煙的有關(guān)規(guī)定。

　　七、酒店控?zé)煴O(jiān)督員每天不定時(shí)，每天至少一次，對各禁煙場所進(jìn)行巡查，對禁止吸煙工作的落實(shí)狀況進(jìn)行檢查、督導(dǎo)。

　　八、部門管理人員應(yīng)以身作則，少抽煙、不抽煙，同時(shí)引導(dǎo)、關(guān)心部門下屬員工戒煙，使吸煙人數(shù)逐步下降。

　　九、客房全體員工有勸導(dǎo)來賓吸煙的責(zé)任和義務(wù)。

　　十、本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行。