精品国产一级毛片大全,毛片一级在线,毛片免费观看的视频在线,午夜毛片福利

我要投稿 投訴建議

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度

時間:2023-06-22 08:45:15 規(guī)章制度 我要投稿
  • 相關推薦

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度

  在快速變化和不斷變革的今天,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編整理的學校餐廳后廚管理規(guī)章制度,歡迎閱讀與收藏。

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度1

  餐廳是學生進餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔,衛(wèi)生,是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:

  一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污、墻面、屋頂無蛛網、桌子、板凳無油污、灰塵等。

  二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志進行打掃。

  三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證學生在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。

  四、完善滅蠅,滅鼠,滅蟑螂,滅蚊設施,做好防四害工作。五、引導學生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽,打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

  六、餐廳要安排管理人員,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

  七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的`清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度2

  一、學校應建立主管校長負責制,并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

  二、學校食堂必須有衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要主動接受衛(wèi)生行政部門的'衛(wèi)生監(jiān)督。

  三、學校食堂從業(yè)人員應有衛(wèi)生部門發(fā)放的健康證并隨身攜帶以備檢查。從業(yè)人員要每年體檢一次,凡患有傳染病者不得從事接觸食品的工作。

  四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生。

  五、要搞好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗。

  六、食堂餐飲具用后要洗凈、消毒,儲存在專用保潔柜內備用。所用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準。

  七、食堂不準購進、加工、出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

  八、要保持倉庫整潔,食品要做到有分類、有分架、有標志、隔墻離地存放,米、面、蔬菜等要在防鼠臺上存放,并定期檢查。

  九、要及時處理垃圾,垃圾桶應加蓋并有標記,搞好“三防工作”。

  十、用于半成品、成品及各類食品盛放的桶、盆、筐離地存放不低于15公分。

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度3

  1、托幼機構必須有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。

  2、食堂人員要遵守勞動時間,不遲到、不早退,保證按時供應幼兒開水、點心、飯菜。

  3、炊事人員上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上廁所要脫去工作服,入廁后肥皂洗手,上班時不抽煙、不聊天。

  4、食堂人員要分工明確,建立崗位責任制,如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

  5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換;急需情況下,更換后及時通知保健老師。

  6、非食堂人員不得隨便進入,嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

  7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到腐爛變質食物不進門,隔夜食物、外購食物不給幼兒吃,防止食物中毒。

  8、掌握科學合理的`加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求,做到食譜不單調、不重復。

  9、搞好食堂衛(wèi)生,即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗凈消毒后板房整齊,灶臺、案板無灰塵油膩,地面不滑膩。

  10、嚴格按照伙食費的標準采購供應,計劃開支,合理使用。

  11、每日及時掌握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴格分開。

  12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜,對幼兒不宜的食物,須經園領導同意后,再分配給保教人員。

  13、炊事人員要經過崗位培訓,取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次,掌握科學營養(yǎng)的烹飪理論,并運用到實際中去。

  14、注意食堂安全,離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。

  15、每周召開一次食堂人員碰頭會,討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進行一次業(yè)務學習。

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度4

  一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

 。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝。

  (二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

  (三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

 。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔S玫谋嵐駜葌溆谩2陀帽嵐穸ㄆ谇逑聪,避免污染。

 。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞珠_存放,存放柜上必須有明顯標志。

  二、粗加工管理制度

 。ㄒ唬┐旨庸らg保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設備,購回的原材料先進粗加工間,食品分類上架。

  (二)各種食品原料,在粗加工過程中,應首先檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

 。ㄈ┫慈、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標識,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

 。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票9,做好三防。

  (五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

  三、食堂衛(wèi)生檢查制度

  (一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,食堂人員認真履行崗位職責。

 。ǘ┦程们鍧嵭l(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質量,每天消毒,并做好記錄。

 。ㄈ┕芾砣藛T及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄。

 。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無垃圾,無積水,無污垢,墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網,洗碗池無沉渣,下水道通暢無阻,抽油煙機無油垢。

  (五)餐具衛(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類專用,冰箱廚柜定期消毒。

 。⿴旆繖z查:按庫房管理制度執(zhí)行。

  四、配餐制度

 。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩址胚M明顯標志的.容器內(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。

 。ǘ┯變菏称分笫旌,其中心溫度不低于攝氏度,煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

  (三)在烹飪后,到食用前需要較長時間存放的食品,應當在高于攝氏度或低于攝氏度的條件下存放。

 。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂谩

  五、食品衛(wèi)生“五四制”

  (一)由原料到成品實行“四不”制度:

  1、采購員不買腐爛變質原料。

  2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

  3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

  4、各班老師不給幼兒食用變質食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

學校餐廳后廚管理規(guī)章制度5

  一、嚴格遵守學校作息時間,不得提前就餐。

  二、用餐時有秩序地進入餐廳,不奔跑、不喧嘩、不打鬧。

  三、按先后次序排隊,不擁擠、不暄嘩、不插隊、不準捎帶打飯,不欺負弱小同學。

  四、文明就餐,不準大聲喧嘩、打鬧、起哄、敲打餐具、腳蹬桌凳等。

  五、消費要適度,做到吃得飽,吃得好,保證營養(yǎng)。愛惜糧食,科學配餐,不奢侈浪費。

  六、用餐完畢要及時清理桌面,將剩飯、剩菜、餐具放在指定地點,保持餐桌清潔。

  七、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,飯前飯后勤洗手,不得隨地吐痰、亂扔雜物。

  八、為保持人流暢通,用餐完畢后,不得在餐廳滯留。

  九、愛護公物,不得損壞餐具及刷卡設備,嚴禁將餐盤等用具帶出餐廳。

  十、尊重餐廳員工,服從餐廳管理員及值班教師、值周學生的'管理、調度,不準與餐廳工作人員爭吵,有事統(tǒng)一反映到伙食管理委員會或德育處。

  十一、違反以上制度者,學校將依據《學生違紀處罰條例》給予相應的紀律處分。

【學校餐廳后廚管理規(guī)章制度】相關文章:

后廚規(guī)章制度管理01-12

餐廳后廚辭職報告04-04

餐廳后廚辭職報告(4篇)04-21

餐廳后廚辭職報告4篇04-21

餐廳后廚辭職報告5篇04-04

餐廳后廚辭職報告(通用11篇)03-27

餐廳后廚承包合同04-05

餐廳管理規(guī)章制度11-23

餐廳衛(wèi)生管理規(guī)章制度10-12