酒店采購規(guī)章制度（通用12篇）

　　在不斷進步的社會中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的酒店采購規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇1

　　為使酒店的采購工作走上制度化、規(guī)范化，合理控制成本，加強內(nèi)部工作協(xié)調(diào)和提高工作效率，特制定本采購管理制度:

　　一、采購管理部門

　　酒店設立專職采購部，隸屬酒店財務部管理，接受財務總監(jiān)、成本控制、集團稽查部及其它部門的監(jiān)督，全面負責酒店的采購工作.

　　二、采購部工作基本要求

　　1.所有采購項目均需董事會簽批授權及酒店財務部批準同意

　　2.所有采購物品均需比較至少三家的價格和品質(zhì)，月結類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報價單

　　3.所有采購物品的品質(zhì)須保持一慣穩(wěn)定

　　4.采購部工作人員須對自己采購物品的價格和品質(zhì)負責

　　5.采購部須每半個月一次通過電話、傳真、外出調(diào)查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價格信息并整理成價格信息庫，以書面形式匯報給酒店財務部及董事會

　　6.所有供應商名片、報價單、合同等資料及樣品采購部須登記歸檔并妥善保管，有人員變動時須全部列入移交.上述資料及采購人員自購物品價格信息采購部每天須錄入至采購部價格信息庫.

　　7.采購時間要求:一般物品采購時間為3天;急用物品當天必須采購回來;印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個月下單采購

　　8.采購部禁止采購任何未下申購單的物品，否則財務部將不予以報銷

　　9.禁止使用部門自行采購物品或私自與供應商洽談采購事宜

　　10.采購部負責跟進各協(xié)作廠商的貨款及時簽批支付事宜.對到期的應付帳款，酒店應及時支付，以建立酒店良好形象，維護酒店財務信譽，同時也為日后的采購工作提供便利.

　　三、采購審批程序

　　1.申購單審批程序:

　　使用部門經(jīng)理(倉庫主管)資產(chǎn)會計復查董事同意采購部詢價財務總監(jiān)稽查部行政辦

　　董事會申購單返回采購部

　　2.單位價值1000元以下或批量價值在20xx元以下的由采購部現(xiàn)金自購的物品，采購部須事先貨比三家，并在申購單上注明詢價結果和選定的供應商，經(jīng)董事會最后批準后方可采購.酒店財務部和集團稽查部將對價格及品質(zhì)進行不定期抽查.

　　2.單位價值1000元以上或批量價值在20xx元以上的物品采購審批程序:

　　采購部尋找至少三家廠商比較價格品質(zhì)評定小組確定供貨商采購部與供貨商共同草擬合同或采購協(xié)議

　　財務審批行政辦審批董事會審批蓋章或簽字

　　執(zhí)行合同或協(xié)議

　　(評定小組由采購部、使用部門、財務部、主管副總、集團稽查組成)

　　3.賒購(月結)物品采購審批程序

　　蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果由各廚主廚直接下單至采購部叫貨.其它物品按上述第1、2、3款程序執(zhí)行.

　　各月結供應商選定辦法:采購部每月每類物品均應邀請至少三家供應商報價，采購部、使用部門、主管副總、財務部和集團稽查部組成供貨商評定小組，通力合作，進行價格及質(zhì)量的比較和討論，選定供應商。采購部及上述相關部門可分頭或聯(lián)合組織市場調(diào)查，根椐市場調(diào)查的價格，與供應商確定固定的一個月的供應價，在此確認期間內(nèi)，供應商將按此固定價格提供酒店所需的.物料.

　　四、采購監(jiān)督

　　采購成本的控制由財務部、采購部、使用部門及集團稽查部共同完成，平時各部門應及時到市場上了解價格行情，以促進酒店采購成本的控制與監(jiān)督.

　　五、供應商管理

　　1.財務部應定期(每月或每季度)牽頭，組織財務部、采購部、使用部門及集團稽查部對供應商進行評估(酒店每類物品須有至少三家供貨商)，淘汰部分不合格供貨商.

　　2.選用供應商角度采用1+2+N原則，所謂1+2+N是指一類商品一個主供應商、2個輔助供應商、N個考察供應商。這類商品只有一個主要供應商，大約70%的物資從他手中購買。2個輔助供應商提供大約20%的物資，一旦主供應商出現(xiàn)問題能有其他供應商立即頂替。數(shù)量不限的考察供應商既是輔助供應商的后備力量，也使酒店在采購極其特殊物資時無購買死角。

　　3.采購部要做好同供貨商的聯(lián)系和接待等工作，維護酒店形象.

　　酒店采購規(guī)章制度 篇2

　　一、采購員在采購材料和物質(zhì)前要遵循"貨比三家，性價比最優(yōu)"的原則，采購物美價廉的材料。

　　二、采購員不得在采購過程中違規(guī)操作（拿回扣，暗箱操作），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除當月工資和全年獎金，情節(jié)嚴重者予以開除。

　　三、采購員所購買的所有原材料本著"以質(zhì)為命，以誠為本"的原則，必須保證100%合格，若因材料不合格造成公司損失的，公司追究其責任，給以從重處罰。

　　四、采購人員應隨時了解原材料的`需求、供給、價格，以確保公司生產(chǎn)所需，控制降低采購成本。

　　五、公司所有的材料采購必須先以書面形式提交采購計劃，填寫采購通知單，財務簽字確認交總經(jīng)理簽字后方可采購。

　　六、公司所有采購付款必須先以書面形式上報，經(jīng)總經(jīng)理簽字批準，在交由財務簽字方可付款。

　　七、每月月末必須把采購報表交由總經(jīng)理審核，報表內(nèi)容包括（采購的物質(zhì)材料、數(shù)量、單價、總價，目前所欠的款項等）。

　　八、采購部門所采購的任何東西必須要供應商本單位的原始依據(jù)，交由財務做賬，以確定月末財務與采購部門賬賬相符。

　　九、采購的付款方式，原則上采取轉(zhuǎn)帳方式，盡量避免用現(xiàn)金購買。

　　十、若采購中用現(xiàn)金購買的物品，必須三天之內(nèi)報帳并清帳。

　　十一、采購人員所采購的物質(zhì)材料，若數(shù)量、金額等與實際不相符，造成的損失由采購人員自行負責。

　　十二、采購人員為了熟練掌握各項指標，應逐步的以書面形式建立適合我公司生產(chǎn)所需要采購材料的各項指標，從而制定相應的產(chǎn)品材料采購標準，形成文件，交于辦公室歸檔。

　　十三、采購員所采購的原材料單價、廠家不得向不相關的部門、人員透露，原則上只能財務和總經(jīng)理知道，否則視為泄露公司機密處理。

　　十四、采購部門人員不得向其它廠家提供采購的相關信息，否則視為泄露公司機密處置。

　　十五、采購員因公誤餐，公司給予10元/天的生活補助。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇3

　　為了提高酒店出品質(zhì)量，發(fā)揚和保持廚師個人團體素質(zhì)和酒店形象，根據(jù)現(xiàn)代餐飲酒店出品管理，特訂如下制度：

　　一、嚴格按照總廚規(guī)定的時間上、下班(上午8：30—14：00;下午16：30—20：00)嚴禁遲到、早退，違者處以罰款;曠工者重罰;

　　二、上班時堅守自己的崗位，無事不得串崗、進餐廳，做好自己的衛(wèi)生區(qū)，違者處以罰款;

　　三、上班時嚴禁抽煙、打私人電話、發(fā)短信聊天，違者處以罰款;

　　四、上班時，工衣穿戴整潔，時刻保持干凈，樹立良好廚師形象，保持團隊良好素質(zhì)，否則處以罰款;

　　五、同事之間，團結友愛、相互尊重、同心協(xié)力完成一切出品工作;

　　六、嚴格按照設備規(guī)定正常操作，減少不必要的事情發(fā)生;

　　七、按照酒店規(guī)定的時間用餐，其他時間嚴禁偷吃，違者處以罰款;

　　八、私人用品不能帶入廚房，愛護酒店一切財產(chǎn)，損壞物品則相應賠償;

　　九、做好自己的衛(wèi)生區(qū)，地面隨時保持干凈，無垃圾、油污等，隨時做到四隔離，否則對當事人及該崗位主管進行相應處罰;

　　十、認真做好自己的本職工作，因工作失誤造成的浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款;多次者給予辭退;

　　十一、出品部任何人不得隨意亂倒原材料(包括腐爛食品)，如確實不能用的應及時報告部門負責人及行政總廚，總廚同意后方可倒掉;嚴格按照程序管理，否則處以賠償和罰款;

　　十二、出品部任何人一律留短發(fā)，不留長指甲，多次勸說未果者處以罰款;

　　十三、廚部每天上班前按時規(guī)定地排隊，總結昨日不足，計劃當天日常工作;總結時，近天連續(xù)兩次犯相同種錯誤者處以罰款和辭退;，沒有警告;

　　十四、做好自己本職工作外，離崗關鍵事宜(關好水、電、煤氣閥、柴油等一切離崗工作)，以免發(fā)生意外，否則追究當事人責任;

　　十五、值班人員負責客人當時的一切需要，及員工餐的'準備工作和日常工作，做好當日交接工作(班次交接本)。

　　未經(jīng)事宜，根據(jù)情節(jié)不同給予相應處罰，每開一張罰單同時會獎勵同類問題的一位優(yōu)秀人員。大家皆知，罰款不是目的，而是一種手段，俗話說：先做人，后做事。此制度的目的是時刻提醒大家要有一種緊迫感，為酒店做出最好的業(yè)績。

　　以上十五條，根據(jù)當時情況適當處以警告，有的事宜沒有警告，直接處以罰款(最低處以20元罰款)和辭退，望大家嚴格遵守。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇4

　　1、在餐飲總監(jiān)或副總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監(jiān)、總經(jīng)理審批后組織實施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度、服務標準、操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針、經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

　　4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進度，抽查服務質(zhì)量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

　　5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參加市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

　　7、加強現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。

　　8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

　　9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。

　　10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的'運用和推廣。

　　11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的一致性。

　　12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

　　13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調(diào)動他們的積極性，提高服務水準。

　　14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調(diào)動他們的工作積極性。

　　15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

　　17、完成餐飲總監(jiān)、副總經(jīng)理布置的其他工作。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇5

　　賓館衛(wèi)生制度

　　一、賓館要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的`臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。

　　九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應符合<生活飲用水衛(wèi)生標準>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　客房部考勤制度

　　一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

　　二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規(guī)定。

　　四、員工請病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經(jīng)理。

　　五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

　　六、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

　　七、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

　　客房部儀容儀表規(guī)定

　　1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。

　　2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

　　3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

　　4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

　　5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。

　　6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

　　7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇6

　　一、目的

　　為嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行為，明確各部門處罰職責，特制定本條例。

　　二、管理總則

　　實事求是，公平公正

　　三、處罰體系

　　1、人力資源部：負責對酒店所有規(guī)范中涉及的處罰條款進行審核，保證處罰體系的系統(tǒng)性和規(guī)范性；保障酒店各項處罰及時、準確并符合國家法規(guī)。

　　2、各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執(zhí)行各項制度規(guī)范。發(fā)現(xiàn)員工有違規(guī)行為，及時執(zhí)行處罰，報告并配合人力資源部進行調(diào)查和處罰。

　　四、處罰等級

　　1、罰款：適用于一般違紀者，按照過失等級不同，設置不同罰款數(shù)額。

　　2、無薪停職：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。

　　3、開除/解除勞動關系：員工違反酒店規(guī)定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關系的處罰。

　　4、過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分為輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。

　　五、處分處罰權限

　　1、由部門負責人發(fā)現(xiàn)的問題，對責任人開據(jù)罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯(lián)統(tǒng)一交財務部。

　　2、由值班經(jīng)理或其他部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)的問題，經(jīng)核實后，由行政辦公室對責任人開據(jù)罰款單并交部門經(jīng)理找責任人簽字，后交人力資源部備案。

　　3、無薪停職、解除勞動關系、開除由部門負責人提出，人力資源部審核，總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

　　4、對部門負責人的'處罰，由行政辦開具罰款單，總經(jīng)理簽批后轉(zhuǎn)人力資源部備案處。

　　六、處分處罰程序

　　1、員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發(fā)出《罰款通知單》，列明員工犯規(guī)細節(jié)和處理依據(jù)的條款，經(jīng)受處分的員工簽名后，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審核。

　　2、員工如受到紀律處分，將記錄在案。

　　3、員工在月內(nèi)受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者等類似評選活動。

　　4、員工犯規(guī)證據(jù)確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署后，報總經(jīng)理審批。

　　5、部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據(jù)酒店規(guī)定發(fā)出，經(jīng)受處分部門負責人簽名后，報總經(jīng)理批準。

　　6、所有扣款由當月工資中進行扣除。

　　7、各部門于每月1日匯總上一月所有罰款單據(jù)交財務部審核。

　　七、上訴步驟

　　員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經(jīng)理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇7

　　為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點：

　　1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。

　　2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。

　　3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。

　　4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。

　　5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。

　　6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的'加倍處罰。

　　7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。

　　8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。

　　9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。

　　10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。

　　11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。

　　12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。

　　以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇8

　�。ㄒ唬┚频臧踩�管理原則

　　安全管理要和優(yōu)質(zhì)服務有機地結合起來，實行內(nèi)緊外松的管理原則，既要參照海外先進的管理經(jīng)驗，又要運用本國的管理辦法，既要照顧國際慣例，又不能有違本國安全管理規(guī)定。完善嚴格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務的'重要保障，因此，保衛(wèi)部門一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務有機的結合起來。

　�。ǘ�）酒店安全管理檢查內(nèi)容

　　1、酒店各部門、各項安全制度、安全操作規(guī)程是否落實。

　　2、接待會客登記等各項手續(xù)是否健全并按要求辦理。

　　3、門窗是否牢靠，下班后是否關窗鎖門。

　　4、各種鑰匙的管理是否嚴格，有無交接手續(xù)，有無漏洞。

　　5、辦公室的印章、票款、貴重物品、重要文件的存放是否安全可靠。

　　6、財務制度、庫房管理制度是否落實，有無漏洞。

　　7、各種電器設備、消防器材、設施、煙感報警系統(tǒng)等是否完好和靈敏有效。

　　8、易燃、易爆、劇毒等危險品的存放是否安全可靠。

　　9、有無火險隱患及其他不安全因素。

　　10、各個部位值班情況，有無脫崗情況。

　　11、各部門領導對安全工作是否重視，對檢查發(fā)現(xiàn)的不安全因素是否認具整改。

　�。ㄈ�）安全檢查制度實施辦法：

　　1、各部門、各崗位的領導和工作人員每天要結合服務工作對所負責的區(qū)域進行檢查巡視，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時處理和報告。

　　2、每月由保安部組織專門人員，對全店各部位進行一次全面安全檢查。

　　3、保安部經(jīng)理、副經(jīng)理及主管對各部門各崗位的安全情況隨時可進行監(jiān)督檢查，各部門領導要予以支持和合作。

　　4、重要節(jié)日前夕或有重大活動時，由酒店安全委員會組織全面檢查。

　　5、公安機關、消防監(jiān)督機關來店進行安全檢查時，各部門要如實匯報情況，予以協(xié)作。

　　6、每次安全檢查情況，保安部要認真記錄登記，建立安全檢查檔案。對經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)的不安全隱患，要及時通知有關部門或由保安部發(fā)出隱患通知書，限期整改。

　　7、各部門對存在的不安全隱患，要按要求的期限認真整改，一時解決不了要及時報告總經(jīng)理并抄報保安部，同時必須采取臨時安全措施，保證安全。

　　8、酒店對安全檢查，依據(jù)“安全保衛(wèi)獎懲規(guī)定”和“消防安全獎懲規(guī)定”，獎優(yōu)罰劣，促進安全保衛(wèi)工作的開展。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇9

　　(一)采購制度

　　1.訂購的物資必須保質(zhì)保量，配套齊全，嚴格審查產(chǎn)品質(zhì)量、技術資料，所購物資必須有產(chǎn)品合格證或材質(zhì)證明，比質(zhì)比價擇優(yōu)選購。

　　2.按照采購計劃要求的質(zhì)量、規(guī)格、型號、材質(zhì)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家采購物資，并做到料齊全，到貨及時

　　(二)倉庫人員管理制度

　　1.保障庫存商品銷售供應，及時清理存貨區(qū)域，及時發(fā)現(xiàn)缺貨并通知相關管理人員以便補充貨源。

　　2.及時保持與整理銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架、商品)

　　3.及時整理散貨與退貨，保證一個品種只有一包散貨。

　　4.正確核對待發(fā)貨物的價格，庫存商品先進先出，防止積壓貨物。

　　5.調(diào)撥貨物，倉管員要審查單價、貨款總金額現(xiàn)價格不符或貨款少收等，應立即通知開票人更正后發(fā)貨。

　　6.嚴格辦理物資交接手續(xù)，做好入庫物資的交接和驗收。

　　(三)物資驗收入庫

　　3.物資入庫存，保管員要親自同交貨人交接手續(xù)，核對清點物資名稱、數(shù)量是否一致，按物資交接本上的要求簽字，應當認識簽收是經(jīng)濟責任的轉(zhuǎn)移。

　　4.物資入庫存，應先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用。

　　5.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，鋼材應涂色標志，入庫存單各欄應填寫清楚，并隨同托收單交財務科記賬。

　　6.不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應負失職的.責任。

　　7.驗收中發(fā)現(xiàn)的總是要及時通知辦公室處理。托收到而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應向經(jīng)辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬。

　　(四)貨物保管

　　8.做好物資保管工作。監(jiān)督和檢驗貨品數(shù)量、質(zhì)量，對于劣質(zhì)物品提出拒收和退貨。

　　9、作好庫房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報。

　　(五)貨物出庫

　　1.填好領貨名稱，規(guī)格，單價，數(shù)量，金額。

　　2.物資的交接、驗收、發(fā)料必須親自清點，雙方簽字。

　　3.發(fā)貨必須堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資數(shù)目差錯、錯發(fā)等失誤，審核人員應負經(jīng)濟責任。

　　4.發(fā)料時領料人和接料車間辦理交接，當面點交清楚，防止差錯出門。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇10

　　1、遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

　　3、熟悉酒店的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。

　　4、酒店的一切工作用具，定期維護保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費用，延長設備壽命。

　　5、嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

　　6、不能無故礦工因有事不能前來工作（或在崗因有事不能繼續(xù)工作），應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

　　7、如有家庭住址。通訊方式�；橐鰻顩r。嬰兒出生。學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時向餐飲部匯報。

　　8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向餐飲部匯報解決。

　　9、堅守工作崗位，不擅自進入其它工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到主管委派除外）。

　　10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。

　　11、服務員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。

　　12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

　　13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。14、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　14、根據(jù)時間有禮貌的`向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。

　　15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。

　　16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。

　　17、保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。

　　18、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異�，F(xiàn)象立即報告領班。

　　19、不得向客人或無關人員提供有關酒店技術和管理及其他客人的資料、秘密。

　　20、嚴禁向客人索要或變相索要小費。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇11

　　一、物品的驗收入庫

　　1、物品到酒店后庫管員依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進行核對、清點，經(jīng)使用部門或請購人員及檢驗人員對質(zhì)量檢驗合格后，方可入庫。

　　2、對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經(jīng)使用人、庫管員、財務科各持一聯(lián)做帳。

　　3、庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。

　　1）未經(jīng)總經(jīng)理或部門主管批準的采購。

　　2）與合同計劃或請購單不相符的采購物資。

　　3）與要求不符合的.采購物資。

　　二、物品保管

　　1、物品入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區(qū)碼放，做到二齊、三清、四號定位。

　　a）二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。

　　b）三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標識清。

　　c）四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

　　2、庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發(fā)現(xiàn)誤差須及時找出原因并更正

　　3、庫存信息及時呈報。須對數(shù)量、文字、表格仔細核對，確保報表數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。

　　三、物資的領發(fā)

　　1、庫管員憑領料人的領料單如實領發(fā)，若領料單上部門管理人員未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發(fā)放物資。

　　2、庫管員根據(jù)進貨時間必須遵守先進先出的原則。

　　3、領料人員所需物品無庫存，庫管員應及時通知所需部門負責人，部門負責人按要求填

　　寫請購單，經(jīng)總經(jīng)理批準后交總公司辦理采購申請。

　　4、任何人不辦理領料手續(xù)不得以任何名義從庫內(nèi)拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。

　　四、月底盤點

　　1、每月25日前，必須由庫管員將倉庫物品進行徹底清點，將必須補充物品名稱、數(shù)量及時上報。

　　2、將出入庫單據(jù)進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報上級領導。

　　3、將本月?lián)p耗物品數(shù)量、名稱做統(tǒng)計，并附帶清單上交上級領導，并說明原因。

　　酒店采購規(guī)章制度 篇12

　　一、庫管工作崗位職責：

　　1、對入庫的飲品物品、衛(wèi)生標準、保質(zhì)期、數(shù)量等項目進行嚴格驗收把關。

　　2、嚴格發(fā)貨領貨制度，堅持先進先出原則，不發(fā)變質(zhì)、過期食品，不克扣斤兩。

　　3、巡視、檢查倉庫通風、溫度的情況，特別要加強對易變質(zhì)食品的檢查，以防變質(zhì)，做好防火、防盜、防蟲蛀鼠咬、防霉變質(zhì)預防工作。

　　4、保持倉庫衛(wèi)生、清潔，電器正常運轉(zhuǎn)情況。

　　5、根據(jù)各種物品的性能和要求分類集中，按固定位置上架擺放。

　　6、對各種耗品用量較大的正常需要做到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預先反應，協(xié)助采購做好進貨的計劃性工作，所需物資應提前三天打請購單。

　　7、分類建立明細帳，帳面余數(shù)和物品實數(shù)相符。

　　8、按規(guī)定定期盤點所有庫存物資。

　　9、負責對日用品入庫保管和發(fā)放。

　　10、收集資料，逐步制定物品小商品的價格和質(zhì)量標準。

　　二、庫房管理工作程序：

　　1、凡是以重量計量的物品小商品，一定要記錄正確的重量及規(guī)格。

　　2、凡是以件數(shù)或個數(shù)計量的物品小商品應逐一點清，并正確記錄個數(shù)或件數(shù)。

　　3、根據(jù)采購物品小商品的質(zhì)量標準，檢查進貨質(zhì)量是否符合質(zhì)量標準要求。

　　4、對入庫的貨物應分類、分垛碼放，對于性質(zhì)不同、滅火方法不同的貨物要分庫存放。

　　5、對在庫貨物的保質(zhì)期，應嚴格掌握，對即將到期的'獲取，應提前想上級和有關業(yè)務部門反映，避免給酒店造成不必要的損失。

　　6、庫內(nèi)應經(jīng)常保持清潔、整齊，要合理利用和使用庫房，有條理的碼放貨物，并按有關消防規(guī)定留有“五距”：頂距、墻距、垛距、柱距、燈距，符合消防要求。

　　7、加強庫房管理的安全意識，做到“四防”：防火、防盜、防鼠咬蟲蛀、防霉爛變質(zhì)。

　　8、物品出庫，必須辦理出庫手續(xù)。

　　9、對任何部門、任何人員均應嚴格先辦手續(xù)后提貨的程序發(fā)貨。

【酒店采購規(guī)章制度】相關文章：

酒店采購規(guī)章制度（精選12篇）12-09

采購規(guī)章制度02-01

采購的規(guī)章制度03-12

酒店規(guī)章制度07-01

酒店的規(guī)章制度06-20

酒店的規(guī)章制度03-22

酒店規(guī)章制度09-30

藥品采購的規(guī)章制度01-03

公司采購規(guī)章制度12-21