食堂食材自查報告

時間：2023-01-12 16:31:39 自查報告我要投稿

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食堂食材自查報告

　　在生活中，報告對我們來說并不陌生，其在寫作上具有一定的竅門。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編精心整理的食堂食材自查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂食材自查報告

食堂食材自查報告1

　　為了認真貫徹自治區(qū)教育廳、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關于開展全區(qū)中小學（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我校成立了以校長為組長的自查小組，現將自查情況總結如下：

　　一、加強對學校食堂管理工作的領導

　　根據隆德縣教體局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了校長為食堂管理工作的第一負責人，總務主任為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實抓好學校食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

　　4、食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協議書，保證其食品的質量。

　　5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

　　6、加強對營養(yǎng)早餐的監(jiān)管力度，保證雞蛋的質量，并做好食用時的安全衛(wèi)生方面的工作。。

　　7、認真執(zhí)行學校食堂財務管理的有關規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。

　　8、認真做到�？顚Ｓ�，嚴格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。

　　9、建立食堂財務匯報制度：

　　（1）每月5號前，食堂會計必須結清上月伙食帳，并將結算上報校長。

　�。�2）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內。

　　三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的膳食盈虧情況。

　　通過自查，發(fā)現我校食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保學生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。

食堂食材自查報告2

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局、中心校的要求，落實文件要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現問題及時整改。組長：xxx

　　副組長：xxx、xxx、xxx

　　成員：xxx、xxx、xxx、xxx

　　二、自查工作情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生400余人，教職工30余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，

　　1、自查內容：為學校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務許可證情況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況

　　2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓制度》、《學校食堂烹調加工管理及食品留樣制度》、《學校食堂食品采購制度》、《學校食堂食品安全事故應急處理制度》、《學校食堂食品安全管理制度》、《學校食堂設備設施環(huán)境衛(wèi)生制度》、《學校食堂食品中毒應急處理預案》。做到校長為食品安全第一責任人，明確分工，落實責任。保證發(fā)生突發(fā)事件能著應付、措施果斷、快速反應、高效處臵”。學校已辦有經上級主管部分檢驗合格餐飲服務許可證。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到隨時清理，建立值班衛(wèi)生清理責任人秩序表，實行“四定”，即定人、定位、定時、定質。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時，嚴格索票索證管理制度，嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過程中，未發(fā)現加工過期、腐爛和變質食品、四季豆、出牙土豆等現象。食堂用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產過程中使用的食品添加劑種類和數量，都做了詳細的登記，未發(fā)現非法使用食品添加劑情況。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發(fā)現存在的部分問題。例如：部分食堂設施設備（切菜機、剝皮機、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經常出現問題，但已經將使用情況上報上級主管部門。

　　2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。

　　3、由于受市場、地方條件的影響，菜品種類偏少，難以滿足每個人學生的口味。

　　4、因歷史原因而留下的后遺癥，導致早點的質量和數量還有待于提高。

　　四、整改措施：

　　1、對食堂不能正常使用的設施設備進行上報和維修。

　　2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。

　　3、想方設法增加菜品種類，豐富學生口味和營養(yǎng)。

　　4、做好早點協調工作，盡可能提高總店的數量和質量。

　　5、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新落實各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　6、進一步規(guī)范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

　　7、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經常利用班會、校會以及利用、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

食堂食材自查報告3

　　為貫徹落實《20xx年食品安全重點工作安排的通知》文件精神，切實做好職工的食品安全，確保職工的身體健康，月日監(jiān)理部聯合建設單位和施工單位對各施工單位工地食堂進行了一次全面檢查。

　　本次檢查監(jiān)理部非常重視，專門在會上安排和部署，檢查內容和重點一一列出形成清單并附上規(guī)范和要求，要求檢查人員對照逐一排查，不留死角，對查出的問題下發(fā)監(jiān)理通知單要求限期改正，真正做到食堂安全衛(wèi)生。

　　1、各施工單位都制定并上墻了《食堂管理制度》，組織食堂工作人員進行了宣貫教育，制定了日巡檢和周聯合檢查制度，把食堂工作作為重要檢查內容，要求食堂工作嚴格按制度和規(guī)范執(zhí)行，發(fā)現問題立即整改，同時進行層層責任劃分，明確責任人，實行嚴格的追責制，采取口頭警告、平臺通報、處罰通知等手段對相關單位和責任人進行追究。

　　2、各施工單位食品設施設備較齊全，有冷凍、消毒設備，有分類存放的食品柜，入庫食品如肉魚類及時冷凍保鮮，防止腐敗變質，食堂器具隨用隨消毒，當天用的食材在柜臺上進行分類，一目了然，洗刷設施較規(guī)范，能保證廚房時時保證干凈衛(wèi)生。

　　3、有防鼠、防蟑螂和防蚊蟲措施，食堂門口安裝擋鼠板，食堂內食物垃圾及時清走清凈，留存食物入柜關好，食品用紗罩遮擋，配置滅蠅工具等。

　　4、嚴格把好食材進貨關，精挑細選食材，避免不合格和違規(guī)產品，如在肉類上必須要有相關的檢驗合格證明，要有專門合格的檢驗章，否則不予采購。

　　5、食品加工制作管理做到了生熟食品分開，食品燒熟煮透，不使用超期變質食品，水質和食品添加劑等符合衛(wèi)生要求，從業(yè)人員保持了較好個人衛(wèi)生等。

　　存在問題：

　　1、從業(yè)人員沒有有效的體檢合格證，沒有建立健康管理檔案；

　　2、廚房為活動板房，有的空間狹小，煤氣罐離灶距離不符合規(guī)定要求，且消防設施欠缺；

　　3、職工洗刷設施無人管理，水龍頭壞了無人修理，且無熱水供應，沒有足夠的垃圾桶；

　　4、有的在職工宿舍違反規(guī)定私設廚房，且使用大功率電器，存在火災隱患；

　　此次檢查后將對存在問題積極整改落實，在今后的工作中將持續(xù)做好食堂衛(wèi)生安全工作，不斷完善食堂食品衛(wèi)生管理制度，提高從業(yè)人員安全衛(wèi)生意識，嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生安全相關制度和規(guī)范，確保本項目部食堂衛(wèi)生安全工作順利進行。

食堂食材自查報告4

　　為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據上級主管部門的相關會議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現結合我園實際情況，對幼兒園食堂工作展開了全面、認真的自查，現將自查情況報告如下：

　　一、領導重視，周密布署。

　　開學初，幼兒園專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化，明確責任主體，層層簽訂責任書。從人員、設備、采購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，定期對食堂工作人員進行培訓，學習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識。

　　二、健全制度、責任到人。

　　園長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。

　　三、細化管理，杜絕后患

　�。ㄒ唬┙M織全體教師和工勤人員認真學習并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

　　（二）嚴格做好食材驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一采購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。

　�。ㄈ﹫猿肿龊昧魳又贫�，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。

　�。ㄋ模﹫猿诸I導試餐、陪餐制度，每天做好領導陪餐試餐并有詳實記錄。

　　（五）加強工勤人員管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參加食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現象發(fā)生。

　　（六）堅持實行消毒制度。餐具使用后及時洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進行全面清潔和消毒。

　�。ㄆ撸┒ㄆ趯κ程檬称沸l(wèi)生安全進行排查，發(fā)現隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。

　　四、以后的工作

　　為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：

　�。ㄒ唬┘訌娛程帽O(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。（二加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。

　�。ㄈ┘哟蠊芾砹Χ龋沤^老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

　�。ㄋ模┩ㄟ^健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自己防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。

食堂食材自查報告5

　　根據xx縣食品安全委員會辦公室《關于進一步加強全縣單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》文件精神，我鄉(xiāng)對單位食堂食品安全工作進行了自查，現將自查情況匯報如下：

　　一、自查內容。

　�。�1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規(guī)范情況。

　�。�2）食品采購索證索票及登記情況。

　　（3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。

　　（4）原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范。

　�。�5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況。

　　（6）餐飲具清洗、消毒情況。

　　（7）食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。

　�。�8）餐飲服務許可證、管理制度等信息公示情況。

　�。�9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。

　　二、自查情況。

　�。�1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據此制度嚴格執(zhí)行。

　�。�2）從業(yè)人員健康證齊全。

　�。�3）采購有索票記錄并登記在冊。

　�。�4）餐具衛(wèi)生、整潔，配有消毒櫥柜。

　�。�5）食堂衛(wèi)生情況良好，做到一餐一打掃。

　�。�6）藏柜內做到生熟食分開存放、保持清潔。

　�。�7）食堂內通風、排水情況良好。

　　（8）食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個人用品。

　�。�9）及時處理剩菜物品、不過夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。

　　三、整改措施。

　　為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障單位員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我鄉(xiāng)食堂的督促管理：

　�。�1）實行主體責任制，完善責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期開展相關知識培訓活動，組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責人食品安全意識。

　�。�2）規(guī)范內部管理：對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

　�。�3）建立和完善食品、原料采買的索票、索證及明細登記制度。

　�。�4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

　�。�5）保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

　　（6）將物品擺放整齊，生熟食分開存放，杜絕提供隔夜、變質的食品。

　�。�7）開展宣傳教育活動，增強食品衛(wèi)生安全意識。

食堂食材自查報告6

　　加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據《曲靖市教育局關于加強營養(yǎng)早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍?zhí)舵?zhèn)中心學校關于進一步加強疾病防控和食品安全的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年一年來，我校食堂食品安全領導工作小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、建立組織機構

　　學校食堂食品安全領導小組

　　組長：李正黨

　　成員：何良邦、李瓊芬

　　熊麗媛

　　二、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作

　　每學期初，學校都會專門召開食堂安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗

　　食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓，并辦理“健康證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做的比較好。

　　四、食堂基本情況

　　我校食堂有臨時工2名，就餐小學生220人，就餐幼兒43人，教職工12人。

　　五、完成的工作

　　1、從業(yè)人員到龍?zhí)舵?zhèn)疾病預防控制部門進行健康檢查，并辦理了健康證。

　　2、學校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關知識培訓。

　　3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。

　　4、對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。

　　5、購買了滅蠅紙和滅蠅藥。

　　6、購物方面

　　購米面油及調料有檢驗報告。

　　7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。

　　8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

　　9、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。

　　10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風良好。沒有存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　11、蔬菜與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前進行清洗，必要時進行了消毒處理。

　　12、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。

　　六、存在的問題

　　1、留樣有時不規(guī)范，存在忘記現象。

　　2、物品有時堆放不整齊規(guī)范。

　　3、有服飾不整現象。

　　4、餐廳有時出現蒼蠅。

　　七、整改措施

　　1、進一步規(guī)范留樣制度及要求。

　　2、規(guī)范物品擺放。

　　3、嚴格服飾要求。

　　4、加強消、殺、滅工作。

　　雖然學校食堂食品安全工作得到落實，而且沒有發(fā)生一次安全事故。但通過總結還存在著一定差距，不足之處將在來年的工作中作進一步改進。今年對照目標進行自查，自評分為97.5分。請中心學校檢查指導為謝。

食堂食材自查報告7

　　為了確保我園全體師幼的飲食安全，根據堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的'關于《20xx年秋季學校（含托幼機構）食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關要求，我園在開學前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查，現將自查情況匯報如下：

　　一、基本情況：

　　我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內，現在園幼兒150人，教職工21人，園內食堂現持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經營許可證》，經營范圍與許可范圍一致。為了加強學校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長為第一責任人的食堂安全管理小組，加強平時對食堂安全的監(jiān)管和檢查力度，確保我園食堂安全工作防范到位。

　　二、環(huán)境衛(wèi)生方面

　　我園食堂的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，備餐間，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。

　　食堂內外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。多年來我園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照《食品安全法》的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務處每天定期檢查，園長室進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照我園的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。

　　三、健康證明方面

　　我園食堂現有兩名員工，均持有合格的、有效的健康證明。

　　四、索證索票管理方面

　　我園現有專門的采購人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品實行進貨查驗、索證索票并認真填寫各類臺帳。

　　五、加工制作方面

　　我園在食品加工制作方面，不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，所有食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規(guī)定留樣

　　六、清洗消毒方面

　　我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前使用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標準，消毒人員能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。

　　七、使用食品添加方面

　　我園使用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的使用中，做到了專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的要求。

　　八、存在的問題和解決的情況

　　在此次的檢查中，我們發(fā)現有個別的餐用具陳舊，現已全部廢棄，更換了新的用品。

　　通過學期初的檢查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個孩子滿意，家長放心，領導認可的學習和生活環(huán)境。