酒店餐飲主管崗位職責

　　在現(xiàn)實社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編為大家收集的酒店餐飲主管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店餐飲主管崗位職責1

　　1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負責成本管控。

　　2、根據(jù)實際經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計劃。

　　3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

　　5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳營業(yè)收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛(wèi)生管理，指導增收節(jié)支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調工作，確保工作的順利進行。

　　10、加強現(xiàn)場監(jiān)督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的.服務品質、衛(wèi)生質量，及時發(fā)現(xiàn)并糾正服務中出現(xiàn)的問題。

　　11、負責管理餐廳設施設備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。

　　12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動；征求賓客意見和建議，處理客人投訴；監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

　　14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

　　15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲主管崗位職責2

　　1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發(fā)和維護等工作，達成銷售目標；

　　2、負責區(qū)域內經(jīng)銷商、分銷商的`管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價格體系；

　　3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護；

　　4、負責銷售團隊的管理和發(fā)展。

酒店餐飲主管崗位職責3

　　1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運營管理工作；

　　2、根據(jù)營業(yè)目標制定業(yè)績分配指標，帶領團隊完成業(yè)績；

　　3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓；

　　4、落實執(zhí)行公司有關管理規(guī)章，建立團隊的良好氛圍；

　　5、負責商場員工招募、激勵和人才發(fā)展工作；

　　6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理；

　　7、協(xié)助經(jīng)理進行日常管理事務；

酒店餐飲主管崗位職責4

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

　　3、執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側崗位責任所屬范圍。

　　4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

酒店餐飲主管崗位職責5

　　1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；

　　2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；

　　3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理；

　　4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；

　　5、對采購業(yè)務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；

　　6、負責供應商的.管理，與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系，協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛；

　　7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作；

　　8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

酒店餐飲主管崗位職責6

　　崗位名稱：

　　營業(yè)部主管

　　直接上司：

　　樓面經(jīng)理

　　管理對象：

　　營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

　　具體職責：

　　1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態(tài)，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

　　2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

　　3、分析客源構成，了解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

　　4、與賓客建立良好的關系，定期聯(lián)絡新老客戶，加強銷售；

　　5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的`執(zhí)行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；

　　6、協(xié)助經(jīng)理負責大型活動計劃的制定工作；

　　7、每天檢查各項預定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準確順暢；

　　8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

　　9、協(xié)助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；

　　10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規(guī)章制度；

　　11、熟悉菜肴知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；

　　12、完成上級交辦的其他工作。

酒店餐飲主管崗位職責7

　　1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經(jīng)營目標的實現(xiàn)。

　　2、對銷售數(shù)據(jù)進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高游客的滿意度。

　　3、發(fā)展良好的客戶關系，親自督導或參與重要接待活動，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。

　　4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項規(guī)章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

　　6、執(zhí)行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現(xiàn)。

　　7、對所轄區(qū)域業(yè)務范圍內的.安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8、做好前場設備、設施做好維護保養(yǎng)等的工作計劃，并安排執(zhí)行。

　　9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發(fā)生。

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