云耳小瓜炒肉做法

　　云耳別名黑木耳，是著名的山珍，可以食用，還是藥補(bǔ)，是中國老百姓餐桌上常見的食物之一，有著素中之葷的美譽(yù)。

　　【云耳小瓜炒肉】

　　【主料】

　　鮮云耳150g、云南小瓜400g、瘦肉150g

　　【輔料】

　　油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、生粉適量、青紅椒80g

　　香芹100g、青蒜30g

　　【做法】

　　1.先把小瓜，青紅椒，香芹，青蒜改刀處理，鮮云耳洗凈后，撕成小片，瘦肉切片后，放入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制10分鐘。

　　2.熱鍋涼油，把瘦肉放入滑炒。

　　多色營養(yǎng)蔬菜云耳小瓜炒肉

　　3.接著把香芹，青紅椒放入鍋內(nèi)翻炒。

　　4.當(dāng)炒至香芹可以聞到香味后，盛出備用。

　　5.鍋內(nèi)再次放入適量的食用油，把小瓜放入鍋內(nèi)翻炒至斷生。

　　6.然后放入鮮云耳一起翻炒。

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　　7.接著把事先炒過的.香芹肉片和青蒜放入鍋內(nèi)。

　　8.此時(shí)加入適量的味極鮮，蠔油提鮮味。

　　9.大火翻炒均勻即可。

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　　小貼士

　　瘦肉切完片后，用適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制一下，這樣出來的肉片，肉質(zhì)豐富，滑嫩好吃。

　　促進(jìn)免疫功能

　　黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值（HC50）和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d,使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。

　　影響生物合成

　　黑木耳多糖100μg對(duì)人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對(duì)3 H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。

　　減輕動(dòng)脈硬化

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　　木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(zhì)（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

　　總結(jié)：這道菜做法簡單，云耳非常好吃，吃到嘴里口感滑嫩脆爽，多吃些云耳有助于清整血管。

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