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霜降之后吃什么養(yǎng)生
涼爽的秋季來到了，你知道秋季吃些什么能夠保持身體的健康嗎？哪些食物是既美味又滋補(bǔ)的呢？今天小編就為大家推薦霜降之后吃什么養(yǎng)生，來幫助大家擁有健康強(qiáng)壯的身體！
栗子——滋補(bǔ)美味
進(jìn)入十月，街頭巷尾的炒栗子檔又開始多了起來，那股香甜味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。
栗子素有“干果之王”的美稱，栗子里不僅含有大量淀粉，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，因此熱量也相對比較高。據(jù)說早在春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)普遍栽種。
其實栗子不僅是美食，也有一定的滋補(bǔ)功能。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
推薦吃法：板栗雞塊
材料：
嫩雞半只（450克）、去皮板栗150克、新鮮紅椒兩顆、大蒜1整個、姜片20克、青蒜兩顆
調(diào)味料：
生抽2大匙、砂糖2茶匙、蠔油1茶匙、料酒1大匙、雞湯、1杯
準(zhǔn)備工作：
雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆、姜去片切片、青蒜切段
做法：
1、去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水。
2、鍋內(nèi)燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。
3、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。
4、放入雞塊，翻炒。
5、當(dāng)雞塊表面金黃色，肉質(zhì)明顯縮小，倒入料酒1大匙煮至干。
6、放入炒好的板栗。
7、放入所有調(diào)味料及雞湯1杯。
8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮制。
9、直至水份快收干。
10、放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。
11、再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
怎么剝板栗？
剝板栗方法一：無水高壓鍋版
1、將板栗割出十字口。
2、將板栗洗凈瀝干。
3、放入高壓鍋中，開小火。
4、5分鐘晃動高壓鍋，至板栗開口，即可。前后大約15分鐘。
剝板栗方法二：浸泡水煮法
簡單三步曲：開口—浸泡—水煮
用廚房剪在板栗的同側(cè)交叉剪兩下，剪出“十”字形口，；將剪開口后的栗子放入鍋中，注入冷水浸泡約15分鐘后，加入小勺鹽，開火煮至水剛開即熄火。這時候的板栗特別好剝，輕輕用指甲一掐，連殼帶皮就下來了。
兩點小注意：
1、板栗上開口子，建議不要用刀剁選用廚房剪。新鮮栗子殼硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度過大，傷板栗傷自己。廚房剪很方便又省力，只要剪到殼面即可。
2、板栗要趁熱剝。每次取3—4個出來，剝完了再拿，其余的繼續(xù)放在鍋里保溫。
剝板栗方法三：微波爐加熱法
先剪出“十”字形口，稍加浸泡，放入微波爐內(nèi)，中高火加熱，取出趁熱剝。
這個方法不是特別推薦。因為用微波爐加熱法會存在不確定的因素，以個人經(jīng)驗通常微波時間從30秒到1分鐘多鐘不等，需要人守候在旁靈活把握，特別是對于不能調(diào)定精確時間的老式家用微波爐，板栗口子何時才會裂得恰到好處不好把控，容易過生或過熟。
怎么剝板栗內(nèi)皮？
1、鍋中（什么鍋都行）燒開水后，關(guān)火。
2、將栗子倒進(jìn)去，用勺攪拌下。
3、撈起來，放進(jìn)冷水中。
4、用手趕快撈起來，搓掉絨毛皮。
5、立即放入干凈的冷水中。以防栗子變黑，氧化，影響美觀。
馬蹄——爽甜清熱
馬蹄，學(xué)名“荸薺”，十月份是馬蹄成熟的時間，這個時候的馬蹄最是爽甜�！峨S息居飲食譜》說到馬蹄的保健作用時說：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩”等。
馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，還含有抗癌、降低血壓的有效成分——荸薺英�；洸硕嘤民R蹄作佐料。
推薦吃法：荸薺紅燒肉
料：五花肉，荸薺
輔料：大蔥5根，姜1塊，獨(dú)蒜半個，八角2顆，冰糖少許，花椒適量。
荸薺紅燒肉做法：
步驟1、生姜和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進(jìn)肉內(nèi)即可撈起。
步驟2、荸薺去皮切塊，備用，五花肉撈起后，待冷卻至不燙手時，切成小方塊（大小隨意）。
步驟3、將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）。
步驟4、轉(zhuǎn)小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化，糖色炒出后，轉(zhuǎn)大火，下入蒜片姜片，八角蔥段炒香。
步驟5、下入荸薺，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻。
步驟6、加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花，美味的荸薺紅燒肉就做好了。
荸薺削皮
買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
對于荸薺的吃法，大家可以從下面的內(nèi)容中來了解一下，適用量每次10個左右。生吃、熟吃都可以。不適宜人群荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。
楊桃——開胃消食
楊桃雖是一年四季交替互生，但品質(zhì)以7月開花、秋天果熟的為最佳，產(chǎn)量也最高，中秋前后為楊桃的旺產(chǎn)期。
楊桃原產(chǎn)于印度和越南，吃起來清甜無渣，味道特別可口。據(jù)說楊桃含糖10%，并有豐富的維生素A和維生素C，還含有多種對人體健康有益的成分，中醫(yī)認(rèn)為它有生津止渴、下氣和中、開胃消食的作用。現(xiàn)在，楊桃不僅作為餐后水果，還常作為餐前小菜。
一、楊桃的一般吃法
楊桃最常見的吃法是作為水果，直接吃。我們一般吃楊桃的的時候都是先將其洗凈，然后將棱角上較硬的皮削掉，注意只需要削掉較薄的硬邊即可，然后可以用刀切成薄薄的五角星片或者如果您比較懶動手，可以整個就直接食用了。如果覺得楊桃太澀或者太酸，沾上一些紅糖，會使楊桃更加美味。直接食用楊桃有清涼降火的功效。
還可以做成不同的味道，比如酸的：把楊桃洗干凈，然后把水擦干，最后就是把它放進(jìn)醋里，1周以后就可以吃了；辣的：也是把它洗干凈，擦干水，然后就把楊桃切碎（大小隨意）最后就是用辣椒粉撒在上面，知道楊桃吸收了辣椒味道為止，通常需要3小時左右。咸的：這種方法最容易，就是把切開的楊桃粘上點鹽，直接吃就是的了。
二、楊桃的風(fēng)味食譜
楊桃除了直接食用以外，還有幾種風(fēng)味食法哦，下面看小編給大家一一道來。
1、、蛋奶燉楊桃
材料：楊桃1個，雞蛋2只，牛奶250ml，糖適量。
制作方法：
首先，將楊桃去硬邊去核切小塊；然后把楊桃塊、牛奶、糖放鍋里用小火煮，當(dāng)糖完全溶解后熄火；接著，濾出奶液，往奶液加入打散的雞蛋，拌勻；然后再過篩濾去泡沫及打不散的蛋白；最后再加入楊桃塊，蓋碟用大火蒸至凝固即可。
2、、拔絲楊桃
材料：楊桃2只，自發(fā)粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖膠（或麥芽糖）2匙。
制作方法是：楊
首先，將楊桃洗凈去硬邊拭干，切塊備用。然后在自發(fā)粉中加入3/4杯水拌成脆漿，再把楊桃塊放入沾滿脆漿中。接著就用熱油將楊桃炸至金黃酥脆，撈起瀝油后備用。最后用少許油慢火把糖、糖膠、半杯水煮至濃稠近乎起膠后熄火，放入炸脆的楊桃拌勻即可。
3、楊桃茶
材料：楊桃2個，砂糖半斤，紅茶適量。
制作方法：
首先，將楊桃削去硬邊，切成五角星片備用。然后是腌制，將切好的楊桃加砂糖腌制，密封一星期即可。一個星期后接著將腌過的楊桃片，原汁加水煮沸，晾干備用。最后就可以將楊桃片泡水了，先是紅茶泡水，然后加入楊桃片4～5片即可。
梨——清熱潤肺
梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用。
梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
推薦吃法：冰糖燉梨
食材：雪梨1個，冰糖50克。
做法：雪梨洗凈去皮去核，切成小塊后、，備用。在鍋中加入清水和適量冰糖，大火煮沸后去除浮沫，然后倒入雪梨塊，小火煮10分鐘后即可食用。
食用方法：早、晚服用。
特點：養(yǎng)胃生津、味道清甜、滋陰潤肺。
柚子——豐富維生素
每年秋季都是柚子大量上市的時節(jié)。柚子營養(yǎng)價值比較高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的微量元素。
大家都知道柚子含有豐富的維生素C，幾乎是等量蘋果的8倍。中醫(yī)認(rèn)為柚子有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，還可以預(yù)防腦血栓、減肥等。
推薦吃法：蜂蜜柚子茶
材料：
柚子：500克（連皮帶瓤）、白糖：100克（最好是蔗糖）、蜂蜜：250克（最好是選擇洋槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）、玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用。
步驟：
1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干。熱水控制在65℃左右，感覺比較熱但不燙手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分張開，方便洗凈、削皮及腌制。
2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會很苦。將柚子皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好。然后放點鹽腌一下，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓。
3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中（最好是不沾鍋），加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候停火，晾涼。
5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻（一定要等柚子糊涼了之后再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)），裝入準(zhǔn)備好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的時間越長，口感就越好。
6、沖調(diào)的時候最好用溫水，這樣不會破壞原有的營養(yǎng)成分。也可以當(dāng)果醬來吃，別有一番風(fēng)味。
芋頭——補(bǔ)中益肝腎
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃，有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓的功效。芋頭食用方法很多，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃。
推薦吃法：芋頭燒鴨
原料：
小芋頭450g、鴨腿兩個約400g。
調(diào)料：
八角兩枚、干辣椒6個、蔥段少敘、老抽一小勺、糖半小勺、鹽半小勺。
做法：
1、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗凈瀝干水份；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出；
3、燒熱鍋內(nèi)余油倒入鴨子翻炒至表面微黃；
4、倒入芋頭，老抽，糖炒至上色；
5、加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段；
6、大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可！
小啰嗦：
1、芋頭去皮的時候要帶手套，以免手癢；洗的時候有粘液要撒少許鹽；
2、鴨子買回來洗凈切塊，均勻噴上料酒靜置10分鐘，分裝冷凍，每次做菜的時候解凍即可使用，不用做其他處理，鴨子的腥味也會不見。
菊花——養(yǎng)生保健
金秋十月，正是菊花盛開的季節(jié)，因此又有人稱之為“菊月”。菊花不僅有很好的觀賞價值，而且還是很好的養(yǎng)生保健食材。
白菊的功能偏重于平肝養(yǎng)目，黃菊則偏重于散風(fēng)解熱。順德用菊花做菜最為出名，比如菊花鱸魚、菊花甜肉都是廣東名菜。菊花營養(yǎng)豐富，吃起來鮮嫩清香，所以很受人們歡迎。
霜降養(yǎng)生食譜
1、山藥安神粥
材料：新鮮山藥6兩，蓮子10顆，紅棗3顆，枸杞3錢，黑糯米1兩，白糯米1兩，桂圓肉2兩，米酒1大匙，冰糖適量。
做法：蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時備用。山藥洗凈削皮切小塊備用。將1000cc的水注入鍋中煮開，放入所有材料（米酒、冰糖除外），用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時。加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。
功效：山藥安神粥具有益氣養(yǎng)血，平補(bǔ)脾腎，此粥適合于各種體質(zhì)的人群，尤其是睡眠不好，消化功能差的人群。
2、白果蘿卜粥
做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
功效：固腎補(bǔ)肺，止咳平喘。
3、清蒸人參雞
做法：將母雞放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
霜降吃什么蔬菜好
白蘿卜
白蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方”之諺語，現(xiàn)代也有人稱蘿卜為土人參。白蘿卜還有增進(jìn)食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿卜還有抗病毒、抗癌的作用。
蓮藕
霜降養(yǎng)生不能少了的蔬菜是蓮藕。在民間一直有荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人的說法，而秋天正是鮮藕大量上市的時候，絕對的當(dāng)季蔬果。秋季天干物燥，多吃一些蓮藕則能養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時，蓮藕性溫，還可補(bǔ)肺、養(yǎng)血。
南瓜
霜降前后天氣忽冷忽熱，很容易出現(xiàn)感冒等癥狀，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)爻渣c南瓜。首先，南瓜含有我們所需的胡蘿卜素和豐富的維生素E，可以改善我們的秋燥癥狀。其次，南瓜也可用于兒童蛔蟲、滌蟲、糖尿病的治療，還能減少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜還有美容的作用，可以使肌膚更加細(xì)膩。最主要的，南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用，營養(yǎng)價值可不容小覷。
山藥
霜降后吃根菜，不能忘記了山藥。山藥還有很高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)食物藥。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
紅薯
紅薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功效，紅薯能使人長壽少疾，且能益脾胃，強(qiáng)腎陰，是非常適合干燥寒冷的秋天食用，對身體非常有好處。
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