蠶豆炒肉家常做法

　　中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。下面是小編為大家收集的蠶豆炒肉家常做法，歡迎閱讀與收藏。

　　蠶豆炒肉1

　　主料

　　蒜苔、1把、青椒、3個、蠶豆、適量、豬肉、1塊

　　輔料

　　色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、料酒適量、淀粉少許、雞蛋白適量、十三香適量

　　1、豬肉一份切絲備用。

　　2、將豬肉絲用淀粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以。

　　3、準備紅辣椒一個，蒜薹適量和蔥一根洗凈備用。

　　4、將蔥、辣椒和蒜薹切段備用。

　　5、炒鍋倒入食用油適量，燒至溫熱。

　　6、油溫是否合適，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋內迅速翻泡泡，證明油溫可以了。

　　7、將肉絲下入鍋內劃散炸制。

　　8、肉炸熟后瀝油撈出備用。

　　9、蠶豆去掉外皮備用。

　　10、炒鍋留底油，下入蔥花和辣椒炸香。

　　11、下入蠶豆翻炒。

　　12、一邊翻炒的同時，加入食鹽、十三香和醬油調味。

　　13、蠶豆將熟的時候，將蒜薹倒入鍋中。

　　14、將炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味。

　　15、最后放入味精調味。

　　16、出鍋裝盤食用。

　　蠶豆炒肉2

　　主料：蠶豆、豬肉。

　　調料：食鹽、蔥、姜、料酒、蠔油、淀粉、植物油適量。

　　做法

　　1、豬肉切片，用料酒和淀粉腌制一下。

　　2、蠶豆去皮，洗凈。

　　3、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入腌制好的肉片，劃炒至變色，盛出。

　　4、留底油，燒熱，放入蔥絲和姜絲，爆香。

　　5、放入蠶豆和肉片翻炒，再放入蠔油、鹽調味，翻炒均勻即可。

　　吃蠶豆的好處

　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

　　嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優(yōu)質的綠色食品。

　　蠶豆有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的功效，而且它含有膽石堿，膽石堿有增強人的記憶力。蠶豆還含有鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的'膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　蠶豆適合人群

　　1、血溶病患者禁食。

　　2、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用蠶豆。

　　3、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　蠶豆的營養(yǎng)價值

　　蠶豆中含有調節(jié)、蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用�，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　1、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

　　2、蠶豆中有大量的蛋白質，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

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