韓國泡菜大白菜的做法
引導(dǎo)語：韓國辣白菜很多人都喜歡吃，而自己在家要怎樣做一份韓國泡菜呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
原料：白菜1棵胡蘿卜半根白蘿卜半根梨1個蒜3 頭姜1塊韭菜1小把洋蔥半個
調(diào)料：大粒鹽200克左右糯米粉60克粗細(xì)辣椒粉 各120克藍(lán)標(biāo)魚露35ml糖35克
做法：
1) 將白菜外面的老葉子摘去，沖洗干凈后，用刀縱向切一刀，然后用手掰開，給白菜的每一層葉子中間都均勻地撒上大粒鹽，菜幫的位置要多撒些。
2) 把剩余的鹽按1：10的比例與清水混和成鹽水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一個有重量的器物（最好是大石頭），腌制大約4個小時左右。腌制到兩個小時的時候可以 給白菜翻個個兒。腌好的狀態(tài)是：白菜的葉子和菜幫都已經(jīng)軟了。
3) 利用腌制白菜的時間，進(jìn)行下面的步驟。糯米粉中加入500ml左右的`水?dāng)嚢杈鶆蚝螅谷脲?中，中火煮，直到中間冒泡為止，煮的時候，要不停地攪拌鍋底，防止糊鍋。
4) 糯米粉放到微微有點熱度時，加入辣椒粉，拌勻靜置1個小時左右，直到顏色明顯變深。
5) 把蒜，姜，梨，洋蔥，白蘿卜都切成小丁，放 入攪拌機(jī)中，加入少許水，把它們打碎成糊狀。
6) 韭菜，胡蘿卜洗凈后，切成大約5cm長的細(xì) 絲。
7) 將打好的姜，蒜等的糊放入已經(jīng)靜置好的，顏色變深的辣椒糯米糊中，加入魚露，糖，拌勻， 最后放上韭菜，胡蘿卜拌勻。
8) 取出腌好的白菜，并在流動的水中多沖洗幾 次，然后擰干水份，備用。
9) 帶上一次性廚房手套，將辣椒糊均勻的抹在白 菜的每一層里，注意兩面都要抹勻。
10) 把全部抹好的辣白菜放入密封盒內(nèi)，上面倒上剩余的一些辣椒糊，蓋上蓋子，讓白菜發(fā)酵， 就可以了。
11) 如果想馬上就吃，可以放在室溫20多左右的房間里，大約3天就可以吃了。如果不急著吃， 就放入冰箱內(nèi)，1個星期后，就基本發(fā)酵完成，可以吃了。
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