紅燒排骨面的家常做法
紅燒排骨面怎么做好吃？一起來看看！
紅燒排骨面做法：
1、南瓜去皮去瓤蒸熟后打成泥，取200g，加鹽，加入380g面粉揉成很硬的面團(tuán)，要徹底揉勻。蓋保鮮膜或者放袋中餳30分鐘。中間可以再揉一次（要根據(jù)南瓜泥的濕軟程度加面，總之要盡量的讓面團(tuán)硬）。
2、餳好的面團(tuán)取出直接分成三份，取一份按扁，搟成厚約2mm的面皮。其余繼續(xù)放袋中保存，避免風(fēng)干。
3，折疊，中間切開，疊放，切成寬窄由己的面條即可，切好后加面粉或者細(xì)玉米面抖散，其余兩塊面同樣操作。鍋里燒開水，放入面條煮兩個(gè)開鍋即可，可以加把青菜一起煮，撈出后放上排骨，澆上湯汁即可。
紅燒排骨面的做法
1.鍋里放入2匙植物油，放入冰糖喜歡甜的可以多放點(diǎn)糖，燒出來的排骨顏色會(huì)更油亮哦，不過糖太多又不利于健康，所以大家酌情放吧)
2.等到冰糖融化，變成淡淡焦黃色的時(shí)候倒入洗干凈瀝干水的豬小排
3.炒至排骨變得黃燦燦的，最有有一點(diǎn)點(diǎn)微微焦黃色
4.倒入一匙江米酒，炒香， 放入姜片、甘草，干辣椒和香葉略炒一下，倒入生抽
5.炒香后倒入開水，至排骨面，燒開以后倒入小瓦煲小火燒40分鐘至1小時(shí)
6.然后轉(zhuǎn)回炒鍋，加入泡發(fā)的干黃花菜，調(diào)入少許鹽，中火收汁即可，不要收的太干，留一部分汁做面條澆汁
7.排骨還有15分鐘左右就燒好的時(shí)候，面粉和水倒入全自動(dòng)面條機(jī)，制作寬扁面
8.面條差不多做好時(shí)候取深鍋燒開水，等面條一好，倒入開水中煮熟
9.把面條夾入碗中，汆幾根小白菜，面湯調(diào)入少許鹽舀入面條中(因?yàn)槊鏈旧碛袪I養(yǎng)，還有排骨汁做澆汁，而且夏天吃的.湯底清淡，我就不另外做湯底了)
10.放入小白菜，舀入燒好的排骨，一碗熱騰騰香噴噴的紅燒排骨面就做好啦
紅燒排骨面做法和步驟
準(zhǔn)備材料。
洋蔥切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片；排骨洗凈瀝水，放姜片、生抽、料酒、部分洋蔥腌制10分鐘。
鍋中放適量油，放腌制好的排骨，煎表面變色即可；放老抽生抽料酒、白糖；放剩下的洋蔥、姜片、蔥白段；放適量芝麻油；放清水，沒過排骨差不多；蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)10分鐘；再轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁去了一半；加適量鹽，調(diào)味。
撒少許白胡椒粉；繼續(xù)煮，直到排骨熟爛；出鍋前再滴幾滴芝麻油。
煮一鍋?zhàn)娱_水，面條入內(nèi)；蓋上鍋蓋煮開；放涼水小半碗；放一勺排骨湯；蓋上鍋蓋煮開，看自己喜歡的煮爛程度；撈面，根據(jù)自己的喜好取面湯，放煮好的紅燒排骨，澆排骨湯汁，撒蔥花即可。
小貼士：1、紅燒排骨的時(shí)候剩的湯汁要比平時(shí)多一點(diǎn)哈，澆汁用。2、面條看自己喜歡的熟爛程度決定。
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