紅燒雞腿的常見(jiàn)做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，以下是小編為大家整理的紅燒雞腿的常見(jiàn)做法，歡迎大家閱讀與借鑒！

　　紅燒雞腿的做法：

　　主料：雞腿4只；鵪鶉蛋7個(gè)。

　　輔料：生姜片4片；柱侯醬1湯匙；砂糖1小勺；料酒1小勺；生抽1湯匙；青辣椒半個(gè)；紅辣椒半個(gè)。

　　紅燒雞腿的做法步驟：

　　1、 雞腿洗干凈，瀝干水分；

　　2、 鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；

　　3、 用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；

　　4、 雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；

　　5、 加入1碗的清水，加入炸過(guò)的鵪鶉蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火；

　　6、 煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。

　　小貼士：

　　鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

　　紅燒雞腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　2、雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的`重要來(lái)源之一。

　　雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

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