賽螃蟹的做法

　　賽螃蟹是一道傳統(tǒng)特色名菜，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚(yú)為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚(yú)肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。不妨看看賽螃蟹的做法。

　　做賽螃蟹所需食材：

　　主料：雞蛋4枚

　　輔料：姜末25克，白糖2勺，料酒1勺，白醋4勺，鹽1勺

　　賽螃蟹的做法步驟：

　　1. 姜去皮用刀剁成姜末，越細(xì)越好。

　　2. 把姜末放入盤子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺鹽，1勺料酒進(jìn)行攪拌均勻。

　　3. 雞蛋磕開(kāi)，把蛋黃和蛋清分別分離到兩個(gè)碗中打散。

　　4. 倒入少許食用油，準(zhǔn)備一雙筷子，油熱先到蛋清，快速滑散。j

　　5. 倒入一半姜汁拌勻，關(guān)火。盛出來(lái)。

　　6. 重新起鍋，倒油，油熱后倒入蛋黃快速滑散。

　　7. 倒入剩下的另一半姜汁混合均勻。關(guān)火盛出。

　　8. 把炒好的蛋黃蓋在蛋白上就做好啦。

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