正宗東北鍋包肉的做法步驟

　　鍋包肉是東北地區(qū)的一道名菜。你知道怎樣做正宗東北鍋包肉的做法步驟是怎樣的嗎？下面是小編為大家?guī)��?lái)的正宗東北鍋包肉的做法步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：

　　10-30分鐘

　　主料：

　　里脊肉 450克

　　雞蛋 1個(gè)

　　面粉 大半碗

　　生抽 2大匙

　　鹽 1茶匙

　　白糖 2大匙

　　番茄醬 1/3瓶

　　白醋 1大匙

　　姜 適量

　　【做法】：

　　1、把里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，這樣吃起來(lái)口感不會(huì)柴;

　　2、切完再放碗里添加一個(gè)蛋清，不必黃哦，天賦加點(diǎn)鹽，添加生抽醬油，再把切完的姜片裝進(jìn)去，剛開(kāi)始抓勻腌漬30分鐘；

　　3、把面粉倒入腌制好的肉片里；

　　4、敲入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，然后慢慢倒入適量的水?dāng)嚢�，面糊和酸奶一樣稠，不要太薄，一定要有粘性�?/p>

　　5、鍋內(nèi)放進(jìn)多一些油，油燒后轉(zhuǎn)低火，夾起來(lái)小肉后停一下讓不必要的面漿滴下后放進(jìn)鍋內(nèi)炸，小肉炸得嫩黃色，撈起來(lái)瀝干油預(yù)留；

　　6、打開(kāi)大火炬，油溫就會(huì)上升。再用煎鍋把它們都煎一遍。這次，油炸它們，直到兩面都變成金黃色。清除并排出機(jī)油。

　　7、準(zhǔn)備糖醋汁：鍋里放少許油，倒入番茄醬，白糖，醋，其中的酸甜度，需要更具自己口感來(lái)掌握，再倒入半碗水?dāng)嚢杈鶆�，再倒入半碗淀粉水煮到濃稠后�?/p>

　　8、把炸好的'小肉倒進(jìn)鍋內(nèi)，迅速倒進(jìn)小肉切拌裹上糖醋汁，這一流程要快，慢了非常容易使表層的酥皮變松。隨后出鍋裝盤(pán)就可以。糖醋一類的菜，可謂是完全沒(méi)有抵抗力，雖然是豬肉，但卻一點(diǎn)都不油膩，配著米飯一起吃，越吃越過(guò)癮，開(kāi)胃又下飯。

　　【小提示】

　　1、小肉除開(kāi)用里脊以外，可以用后臀尖。后臀尖有一點(diǎn)白肉口味較為鮮嫩，并且用后臀尖即便炸得時(shí)間較長(zhǎng)也不容易太干結(jié)。

　　2、掌握火候很重要，想吃外皮的話，一點(diǎn)點(diǎn)炸，我一般炸兩次，第一次用中火炸，第二次用大火炸，第二次炸得太多，外皮脆脆好。

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