豬心的營養(yǎng)價值有哪些

　　豬心為豬的心臟，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用。下面是小編為大家搜集整理的豬心的營養(yǎng)價值有哪些相關(guān)資料，希望能對大家有所幫助！

　　豬心的營養(yǎng)價值

　　豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質(zhì)26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克， 維生素A17.4微克，胡蘿卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。

　　豬心真的能補(bǔ)心，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等癥狀。

　　豬心的做法介紹

　　豬心枸杞湯的做法

　　材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，姜絲3克，鹽5克

　　做法：

　　1、將整粒的豬心洗凈，再用溫水浸泡10分鐘。

　　2、把豬心切開，清除腔內(nèi)殘余，飛水，洗凈。

　　3、把豬心、枸杞、姜絲放進(jìn)放入瓦煲內(nèi)。放入適量水，蓋上蓋子。

　　4、先用大火煮滾，湯滾開后換小火煮，煮2小時即可。

　　5、加入適量油和鹽就可以飲用了。

　　炒豬心的做法

　　材料：豬心1個，青椒2個，蔥適量，蒜適量，干辣椒適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，料酒適量，姜汁適量

　　做法：

　　1、豬心處理干凈后，切成小塊。

　　2、鍋里放水，水開后放豬心焯變色撈出洗凈備用。

　　3、青椒洗凈切塊。

　　4、蔥切蔥花，蒜切片。

　　5、干辣椒剪段，花椒備用。

　　6、鍋中熱油爆香花椒。

　　7、將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

　　8、放入焯過水的豬心略炒，淋些許姜汁。

　　9、放青椒塊小炒一回。

　　10、加生抽、料酒、鹽、雞精調(diào)味即可。

　　辣椒炒豬心

　　除了微辣爽口的口感、美味十足的口味以及較為簡易的制作方法，辣炒豬心還具有非常豐富的營養(yǎng)價值，這也是它受到很多人喜愛的另一個重要原因。那么，你是否了解辣炒豬心中都有哪些營養(yǎng)價值呢？下面就讓我們來了解一下。

　　首先，辣炒豬心中的主材料豬心營養(yǎng)十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的作用，對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。

　　豬心中的蛋白質(zhì)成分對于更新人體組織、提供生命活動能量、調(diào)節(jié)器官活性、促進(jìn)酶的催化作用、維持機(jī)體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護(hù)骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。

　　此外，豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮率有很大的作用，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

　　而辣炒豬心的辣椒也有較強(qiáng)的功效，含有豐富維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，其維生素C的含量更是居于蔬菜之首。對于緩解胸腹冷痛、制止痢疾、殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲、控制心臟病及冠狀動脈硬化方面都有較好的作用，同時還能刺激口腔粘膜，并有效增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。適量的食用一些辣椒，可以起到開胃消食、暖胃驅(qū)寒、美容肌膚等作用。

　　豬心的洗法

　　不要看豬心的外形是比較平整的，然而它里面的組織結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，有很多的毛細(xì)血管，凝固了很多血塊，清洗的時候需要特別留心才能徹底洗干凈。下面來看看怎么處理吧。

　　首先，將豬心放進(jìn)盤子里，用清水沖洗幾遍，將豬心的表面洗干凈，然后去掉多余的油脂。

　　然后，用到刀將沿著豬心的大血管將它劃開，里面含有無數(shù)的毛細(xì)血管，所以會有很多血塊。我們需要把血塊清理掉，一邊洗一邊用手?jǐn)D壓，將里面的凝血排出來。

　　不過，也有些豬心放血比較干凈的，血塊就會比較少，清洗起來也容易些。

　　豬心不適合哪些人吃

　　豬心的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常食用對人體的心臟有很大的補(bǔ)益功效，而且還可以治療驚悸失眠癥狀。而且吃起來的味道也不錯，口感爽脆，比豬肉容易下口。然而，有些人是沒有口福的，不適合吃豬心。

　　豬心屬于內(nèi)臟器官，普遍來說，膽固醇都比較高。人體一旦膽固醇過高就容易在循環(huán)血液中形成膽固醇晶體，從而很容易導(dǎo)致血管內(nèi)壁損傷或刺破血管，結(jié)果就是腦出血。所以，高膽固醇血癥者就盡量不要吃豬心。

　　另外，如果身體有炎癥、正感冒發(fā)燒、腹瀉等發(fā)病情況的人最好也不要吃這類溫補(bǔ)食品。

　　孕婦可以吃豬心嗎

　　豬心里面富含各種營養(yǎng)成分，而且功效也不錯，一般人都適合吃。然而，對于孕媽媽來說，也可以吃豬心嗎？

　　答案：可以的。豬心可以給孕婦提供各種所需的營養(yǎng)吃成分，包括：蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等。豬心可以加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，提高心肌的收縮能力，而且有安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血、提高免疫力等功效。

　　值得注意的是，吃的時候最好是能保證豬心的來源是安全的。因為現(xiàn)在很多豬都是吃飼料長大的，而飼料的成分具有不確定性，有些飼料里面會含有農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)。豬攝入之后，可能會沉積在豬心里。孕婦如果吃了之后，可能會對寶寶帶來不良的影響。

　　如何挑選新鮮豬心

　　豬心一定要買到新鮮的，做起來才好吃，否則不但吃起來的味道怪怪，而且口感也很差。新鮮豬心的營養(yǎng)價值更高，下面支招教會媽友怎么挑選新鮮豬心吧。

　　首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質(zhì)豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。

　　然后，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結(jié)實而且是帶有彈性的，而變質(zhì)豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結(jié)塊、腫塊�？梢栽儆檬秩グ磯合仑i心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質(zhì)豬心沒有，因為里面都是凝結(jié)住的污血。

　　最后，聞味道。放進(jìn)鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質(zhì)的豬心是散發(fā)出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心。

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