月子餐鯽魚豆腐湯的做法
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。下面是小編整理的月子餐鯽魚豆腐湯的做法，希望對(duì)大家有幫助！
月子餐鯽魚豆腐湯的做法
1. 豆腐切塊放鹽水里侵泡10鐘去豆腥味。
2. 鯽魚洗凈，處理魚有幾個(gè)步驟很關(guān)鍵魚腮一定要摘除干凈，然后通往魚肚子肚子哪里也要摘除，如果有經(jīng)驗(yàn)可以把魚兩側(cè)的腥線也摘除、魚旗切下，然后清水泡10分鐘將血水控凈后拿鹽搓魚身將魚身黏液處理干凈用清水洗凈擦干少許料酒腌制5分鐘，以上步驟都是為了去魚腥。
3. 蔥段，姜片香菜備用，如果有魚籽洗凈先鍋燒開水燙一下一是去腥，二是是魚籽凝固。
4. 起鍋用姜把鍋涂抹一下防止煎魚粘鍋，鍋內(nèi)放少許油高油溫將魚兩面煎熟，要一面一面煎不要著急。
5. 將鍋內(nèi)多余的油倒出，加水，開水涼水說(shuō)法不一，我加的`泉陽(yáng)泉礦泉水，因?yàn)榧依锼|(zhì)不好。大火煮開蔥段，姜片下鍋后半勺白醋。魚籽水開下，涼水下魚籽會(huì)散。一次性把水加足，大火30分鐘。
6. 30分鐘后下豆腐，現(xiàn)在已經(jīng)可以看到魚湯已經(jīng)呈白色但達(dá)到牛奶色還差的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。
7. 成品圖，因?yàn)樽约杭页运贼~基本熬爛了，這樣更入味，因?yàn)楹葴贼~無(wú)所謂了。最后放鹽，撒蔥花，香菜因人而異，鯽魚湯關(guān)鍵就是魚自身的鮮所以不要加過(guò)多調(diào)料影響魚湯味道，鹽是最后放切記。
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