腌菜花的做法介紹

　　菜花是十字花科、蕓薹屬植物野甘藍的變種。營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；性涼，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一種保健食品。下面是小編為大家整理的腌菜花的做法介紹，希望能夠幫助到大家。

　　腌菜花的做法介紹1

　　腌菜花做法

　　用料：長梗青菜，

　　調(diào)料：姜蒜，紅椒，鹽，麻油

　　做法：

　　1、長梗青菜棄葉取梗，洗凈瀝干水。

　　2、姜切碎，蒜，紅椒切小片。（要多一點才香哦）。

　　3、將1和2混勻，放鹽，揉合。壓實。

　　4、這個天氣第二天就能吃了，吃時擠干水，放入麻油即可。

　　5、用這個炒毛豆或肉絲也是很好吃的。

　　小貼士：

　　這道小菜，大多人都會做，但做法不一，加了姜和蒜，腌制后，姜蒜的香和菜梗的脆混合著，味道更是美味。另外，介紹一種西北“腌花菜”做法，脆爽可口。

　　脆爽可口-青海“腌花菜”做法

　　原料：蓮花白（和以前西北的那種大頭菜有區(qū)別，那種要扁一些）、胡蘿卜、芹菜、蒜苗、青椒、紅椒（新鮮的干的都可）、花椒、鹽，至于用量嗎，看自己的喜歡隨意，鹽要比炒菜放的大約多一倍；

　　步驟：

　　1、所有蔬菜洗凈晾干水份，小壇子洗凈擦干（無水無油）；

　　2、所有蔬菜切絲，放入大盆，加入花椒、干紅椒、鹽，拌勻；

　　3、慢慢壓入壇中，放一層用拳頭用力壓實，再放一層，再壓實，直到裝完（最后會出水，這些水份對菜的腌制有好處），最上面蓋一整塊菜葉，封好壇口；

　　4、壇子放入冰箱（北方這個季節(jié)就不用放冰箱了），約10天后就可以吃了！脆爽可口有木有！喝粥、吃饅頭時當小菜美極了！

　　溫馨提示：

　　每次從壇中取用時要用無油的干凈筷子，取出一次吃的量再封好壇口。取出淋上香油，或潑點熱油，會更好吃。

　　腌菜花的做法介紹2

　　腌韭菜花的做法大全

　　腌韭菜花腌制風味十足，食用倍兒香口。在秋冬之時，用來拌拌飯，下下酒都是極其適合的哦。同時，腌韭菜花還具有治療便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的風味哦。

　　韭菜花炒肉沫

　　用料：肉沫500g，腌韭菜花100g；輔料：鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺。

　　做法步驟：

　　1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫備用，準備腌韭菜花備用。

　　2、把油熱到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟時放入腌韭菜花，炒兩分鐘加入鹽和雞精翻炒，最后出鍋就做好了腌韭菜花炒肉沫了。

　　腌韭菜花拌豆腐

　　主料：豆腐300克，腌韭菜花50克；調(diào)料：香菜20克，香油10克，醬油10克，鹽2克，味精2克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐放入開水碗內(nèi)浸泡片刻，撈出晾涼，瀝干水分后切成1厘米見方的丁，放入盆內(nèi)；香菜擇洗干凈切成末；

　　2.香菜末、香油、醬油、精鹽、味精和腌韭菜花一起放入豆腐盆內(nèi)，拌勻裝盤即成。

　　腌韭菜花怎么腌制

　　秋冬正是韭菜花上市的時節(jié)，在市場中隨處可見販賣的.韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一種風味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起來看看吧。

　　主料：韭菜花500g；輔料：醬油適量，香油適量，八角適量，花椒適量，水適量，鹽100g。

　　做法

　　1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干。

　　2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。

　　3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以腌制啦。

　　4．腌制48小時后就可以食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，香噴噴的鹽韭菜花就做好啦。

　　腌韭菜花要腌多久

　　腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜，而韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”，采摘的最好時間就是在欲開未開時候，磨碎后腌制成醬食用，腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必備小菜的哦。

　　韭菜花腌制的方法也很簡單，但是不同的腌制方法，腌制時間又是不一樣的哦，這個一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎，直接放入熱水中泡好的花椒和八角中的話，這樣腌制48小時就可以直接撈起食用的啦。但是，要是是把韭菜花加蓋密封腌制的話，時間就需要7-10天才能腌制好的了。

　　腌韭菜花的營養(yǎng)價值

　　韭菜花具有很好的營養(yǎng)價值，而腌制過后，更加增加了韭菜花的風味，營養(yǎng)不減哦。

　　腌韭菜花具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。韭菜花富含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能，因此腌韭菜花適宜夜盲癥，干眼病之人食用；

　　腌韭菜花也具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌殺菌的作用，能夠解毒。

　　腌韭菜花中富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，對防止便秘有一定功效。腌韭菜花又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之時，來個腌韭菜花小菜，拌拌飯，下下酒，生活倍兒滋潤哦。

　　什么人不能吃腌韭菜花

　　腌韭菜花一般人群均可食用，常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，食用可以有消食去膩的功效哦，所以這些人群是尤其適合食用。那么，什么人不能吃腌韭菜花呢？

　　對于久病體虛人群，濕熱體質(zhì)的人群來說，腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。而因為腌韭菜花屬于腌制菜系，腌制過程中用鹽較多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者就應該少吃了，孕婦要盡量少吃腌韭菜花，慢性腹瀉者忌食。如果要食用，每次的適用量也最好是控制在10克左右哦。

　　腌菜花的做法介紹3

　　食材明細：韭菜花，蘋果，白酒，食鹽和辣椒等各適量；

　　1.掐掉韭菜花上多余的莖，反復的清洗幾遍，直至清洗干凈，瀝干水分備用；

　　2.將瀝干的韭菜花放在蒜臼里面使勁搗碎，喜歡吃辣的可以加入辣椒一起搗碎；

　　3.黃瓜切成小的薄片，蘋果切成稍粗的絲狀，我不喜歡吃梨，所以沒加，喜歡的朋友也可以在里面加入適量的梨，切成絲狀；

　　4.切好的配料倒入韭菜花中，加入食鹽和白酒攪拌均勻，紅辣椒切成碎末也加在里面，攪拌均勻進行腌制，腌制出水之后將其放在冰箱中冷藏，吃的時候取出即可。

　　腌韭菜花的做法簡單，不需要加入太多的調(diào)料，因為吃的就是韭菜花的鮮味，加入了太多其他的調(diào)料，反而會掩蓋住韭菜花本身的鮮美味道。韭菜花的做法里面可以加入自己喜歡的食物，但是不要加味道太濃郁的食材，像蘋果，梨，花生等都是非常適合加在里面的，但是諸如洋蔥，苦瓜之類的就不太適合了，韭菜花的做法您學會了嗎？

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