炸排骨的做法介紹

　　【導(dǎo)讀】炸排骨是一道四川的名菜，排骨經(jīng)過油炸之后，外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口，讓人愛不釋口呢！而且排骨是豬的一部分，是人們主要食用的肉類，但是這樣的做法你又吃過了沒？

　　炸排骨的做法

　　周末能吃上自己親手做的，酥香美味的炸排骨是多么愉快的一件事啊，那么這時候就是考驗?zāi)銖N藝的時候了。炸排骨未必人人都會做呢，因為炸排骨一般人們都會覺得它的做法比較麻煩，所以都不愿意做，其實，炸排骨一點都不難。

　　1、提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水；

　　2、泡的時候可以放上蔥姜；

　　3、洗好的排骨加鹽生抽料酒姜粉抓腌；

　　4、脆炸粉倒在盤子里，拌上十三香粉，雞蛋打散；

　　5、取腌好的排骨，先裹脆炸粉；

　　6、再粘上蛋液；

　　7、再裹一層脆炸粉；

　　8、逐一裹，放在盤子里；

　　9、油鍋燒熱；

　　10、下入排骨，中火炸至表皮變成漂亮的黃色；

　　11、出鍋淋油即可。

　　炸排骨怎么做好吃

　　有一種好吃的炸排骨叫做別人家的炸排骨。其實要想自己做的炸排骨跟別人家的一樣地美味、酥松，就跟著小編學(xué)走起吧！其實，炸排骨并不難，只要知道其中的技巧，就能讓你的炸排骨誘人美味。

　　首先，在原材料的選取上也是需要注意的.，要想做的炸排骨好吃，就先得挑選新鮮、肉質(zhì)好的排骨。排骨買回來后應(yīng)提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水，泡的時候可以放上蔥姜，主要是讓肉味更新鮮。

　　另外，排骨清洗干凈之后，還需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然后一起腌制。如果想要再酥松的話，可以全都炸完一遍后，將油溫稍稍的降一降，然后再復(fù)炸一次；這樣炸過兩次之后會比你只炸一次的酥松多了，爽脆爽脆的。如果有時間，可以先把排骨鹵煮入味兒后再行炸制，出來也特別好吃。脆炸粉可以在超市買到，如果沒有，用玉米淀粉也是可以的。

　　炸排骨的營養(yǎng)價值

　　炸排骨作為一道家常菜，還是具有一定的營養(yǎng)價值的，所以才會受到這么多人的喜愛。炸排骨能提供人體生理活動必需的營養(yǎng)，它除含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、豐富的鈣質(zhì)等，可維護骨骼健康，為孕婦提供鈣質(zhì)。此外，炸排骨還含鐵豐富，是孕婦補充鐵質(zhì)的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。排骨還含有鎂、鐵、鉀等元素。

　　另外，還因為豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以炸排骨能改善缺鐵性貧血。

　　炸排骨要腌制多久

　　要想做出美味無敵的炸排骨，而且重要的是，炸排骨的味道恰好到位的話，就需要在下鍋之前，對排骨進行一個時間段的腌制，這樣才會讓排骨入味，吃起來才會美味。如果沒有經(jīng)過腌制的排骨就算你在外皮下多少的鹽，都是無法入味到內(nèi)，到“骨髓”里的。

　　一般來說，排骨清洗干凈之后，還需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小時，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來的將會更加有有味、美味。如果是時間比較急迫的時候腌半個小時也可以，但是絕對沒有腌一個小時以上的入味哦。

　　有些人喜歡吃非常入味的炸排骨，他們就會早早就進行腌制的，有可能會提前一個晚上，也就是明天打算做炸排骨了，今天晚上就對它進行腌制了。那么應(yīng)該腌制多久，就看你的時候是否充裕了，可以1-3小時，任君選擇，趕緊走起吧！

　　炸排骨不能和什么同吃

　　每一道菜都有最佳搭配的同時，也是有它的搭配禁忌的，那么愛吃炸排骨的你是否知道，炸排骨不能和什么同吃呢？

　　其實，炸排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因為兩者同吃會損傷脾胃；如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導(dǎo)致腹瀉。最后，還需要提醒的是，炸排骨還不適宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同吃呢。飲食禁忌知多點，讓自己的身體更健康。

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