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豆角的家常做法大全
豆角在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷氖巢模赡芪覀冎恢浪袃?yōu)質(zhì)蛋白和維生素，其實它還有其他的營養(yǎng)價值。它也是可以和很多食材做搭配的，以下是“豆角的家常做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
豆角小炒肉
原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。
做法：瘦肉切絲備用(也可用稍加生粉)。
豆角沿縱向剖半，成兩邊(這是豆角入味的小訣竅)。
鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角。
準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3-5次進行，這樣可使豆角保持青翠，待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
魚香豆角
主料：豆角。
輔料：香菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水淀粉。
方法：將香菇、豆角切成絲，蔥姜蒜切末。
坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調(diào)入鹽、白糖、醬油、醋，水淀 粉，撒入蒜末出鍋即可。
釀燜扁豆
主料：扁豆。
輔料：肉餡、蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、淀粉、大料。
方法：將肉餡加蔥姜蒜末、水淀粉、白糖、鹽、料酒、味精調(diào)味攪拌上勁備用。
將豆角從中間切開，逐個釀入肉餡，鍋中加油，燒熱后炒香黃醬、大料，調(diào)入料酒、老抽、白糖、清水，燒開后水淀粉勾芡即成醬汁。
坐鍋點火倒油，將豆角放入煎至表面微黃，燜制片刻后淋入炒好的黃醬汁，加蔥蒜末出鍋即可。
豆角肉絲燜面
用料：切面 150g，豆角100g，瘦肉25g，蔥花、姜絲少許，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，醬油1湯匙(15ml)，油適量。
做法：把瘦肉切成薄薄的肉絲(rose)，拿醬油腌一下。
豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的`油，把蔥花和姜絲爆香。肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。
水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。
燜出香味后關(guān)火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。
土豆燉豆角
原料：土豆1個，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
做法：土豆洗凈，去皮，切長條，豆角擇洗干凈切段。
炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
清炒豆角
主料：長豆角 500g。
配料：干辣椒、花椒各20g(超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加)， 姜絲5g。
調(diào)料：食鹽、雞精少許。
做法：將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應(yīng)的小段。
開大火，炒鍋內(nèi)倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑。待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
豆角燜飯
材料：豆角、肉鹽、味精、淀粉、米。
做法：先把肉和豆角炒好。電飯鍋蒸米飯。半熟的時候。開蓋。把豆角放進去。蓋上蓋子，繼續(xù)。
等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉。
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