信陽(yáng)的石涼粉

時(shí)間：2022-07-16 00:03:30 飲食文化我要投稿

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信陽(yáng)的石涼粉

　　信陽(yáng)石涼粉-石涼粉是信陽(yáng)特有的一種消暑甜品,也是最本土的特色小吃!.這個(gè)大家有了解么，下面小編帶大家來(lái)看看信陽(yáng)的石涼粉，歡迎閱讀!

　　信陽(yáng)石涼粉發(fā)展

　　在信陽(yáng)，石涼粉早在幾十年前就有了，那時(shí)不管是在城區(qū)夜市，還是橋頭、橋下都擺放著賣(mài)石涼粉的攤位。特別是在夏天，一勺清涼的石涼粉吃下去，只覺(jué)得渾身涼爽，暑熱立馬就可以消去一大半兒。但在過(guò)去制作石涼粉須先用手搓石花籽，再用石灰水點(diǎn),制作方法麻煩且不好掌握，外行人一般難以制作成功，產(chǎn)量過(guò)低，而且不是很衛(wèi)生，以至長(zhǎng)期以來(lái)石涼粉只局限于信陽(yáng)地區(qū)，外地人難飽口福!

　　為了簡(jiǎn)化制作過(guò)程和操作難度。如今通過(guò)人們不斷的努力，已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)工藝帶來(lái)的諸多限制，已經(jīng)可以做到直接用石花籽提取的原料直接沖制而成，不僅簡(jiǎn)化了制作的過(guò)程。也使得如今的“信陽(yáng)石涼粉”越來(lái)越有可能走出信陽(yáng)。

　　很有生意頭腦的火鍋店也在客人吃完火鍋后，送出一碗清涼可口的“石涼粉”使得很多顧客在消費(fèi)火鍋時(shí)，立馬能找到清爽解辣的好方法，好多就是沖著這一碗石涼粉來(lái)的!火鍋店的生意自然越發(fā)火爆!

　　口感

　　石涼粉具有無(wú)色無(wú)味的口感，它的味道獨(dú)特在無(wú)色無(wú)味上，淺底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是涼水中冰鎮(zhèn)過(guò)后的透明見(jiàn)底的石涼粉，舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水。淺淡的石涼粉中，白糖的綿甜，薄荷的清涼，全都出來(lái)了。此外，除了薄荷汁以外，一般還要準(zhǔn)備好橘子汁，菠蘿汁，檸檬汁等不同口味的飲料，根據(jù)不同人的口味而選擇喜愛(ài)的調(diào)料加入。而且通常會(huì)灑一些比較碎的山楂片，口感細(xì)膩，爽滑。在炎熱的夏季吃一碗，心情就像石涼粉一樣透明涼爽!有些師傅為了解決石涼粉中白糖難以融化的問(wèn)題，還發(fā)明了棉砂糖(就是將白糖攆為面粉狀)。

　　與信陽(yáng)人對(duì)石涼粉傳統(tǒng)的食用方法不同的是，客家人會(huì)在食用石涼粉時(shí)，使用紅糖水或者醋來(lái)調(diào)味，這種味道在信陽(yáng)人看來(lái)真是難以想象的。另外客家人還創(chuàng)造出了一種特別的吃法，他們把石涼粉與龜苓膏以及其他多種熱帶水果的果�；旌显谝黄�，做出一種獨(dú)具特色的甜點(diǎn)小品，叫做“滋補(bǔ)涼”。

　　提到石涼粉的好處，冰淇淋與其是沒(méi)法比的。冰淇淋是很好吃，但是大暑天吃它不解渴。喝杯冰水倒也不錯(cuò)，但那種涼意是暫時(shí)的，不能從骨子里解決難受的熱度。而石涼粉就不一樣了，它的涼，是那種沁人心脾的，透入心底的清涼。一碗下肚，只覺(jué)得渾身的涼爽，是哪怕對(duì)著空調(diào)吹冷風(fēng)都比它不上的。盛夏之時(shí)，無(wú)論是大人還是小孩，只要在干渴急熱的時(shí)候見(jiàn)到有石涼粉，哪怕是那冰淇淋再美味再可口，也會(huì)棄之不顧了的。至于什么冰鎮(zhèn)酸梅湯，冰鎮(zhèn)綠豆湯之類(lèi)，是不能與石涼粉的神奇效果比的

　　做法

　　1準(zhǔn)備石花菜的涼粉。

　　2將石花菜涼粉取出，放入大碗中。

　　3用刀直接在碗中將涼粉切碎。

　　4將適量的大蒜放入容器中搗碎。

　　5加入蠔油、醋和少許鹽。

　　6加入生抽、香油，將調(diào)料汁拌勻。

　　7調(diào)料汁備好后倒入剛切好的涼粉上。

　　8攪拌均勻，即可用小勺食用。

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