西蘭花怎么做好吃又營養(yǎng)
西蘭花又名綠菜花、莖椰菜、青花菜、綠花菜，研究表明，西蘭花可幫助預(yù)防關(guān)節(jié)炎。西蘭花含有的蘿卜硫素可以緩解關(guān)節(jié)軟骨的損傷。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。那么西蘭花怎么做好吃又營養(yǎng)呢?讓CN人才網(wǎng)小編來給大家說說吧。
奶油西蘭花湯
主要材料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉
調(diào)味料:鹽、胡椒、雞湯
(1)西蘭花去根，改刀成塊。
(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開。
(3)用黃油將面粉炒香，徐徐加入湯內(nèi)，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調(diào)味。
(4)用粉碎機(jī)將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可
注意：烹調(diào)過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法
1. 西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;
2. 紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用;
3. 將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可。
蒜蓉西蘭花
1.將西蘭花用手掰開清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的;
2.胡蘿卜切粗條，蒜切蓉;
3.鍋中放水，燒開，加入一點(diǎn)鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出;
鍋里面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒;
5.快熟時倒入水淀粉和鹽，攪拌均勻即可。
白灼西蘭花
因?yàn)槭撬夭�，又是白灼，味道方面非常�?清淡。白灼是非常健康的吃法，應(yīng)該提倡。尤其搭配油膩的菜，白灼蔬菜是非常適合的。
1.西蘭花買回來之后，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用;
2.浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊;
3.將西蘭花焯熟過涼;
5.過涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油;
6.鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
西蘭花炒大蒜
原料：西蘭花 400g，大蒜 15g
調(diào)料：淀粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml
做法：
1、把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤待用。
2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。
3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。
4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤擺好的西蘭花上就完成了。
西蘭花濃湯
材料：
西蘭花150克、土豆100克
調(diào)料：
乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量
做法：
1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數(shù)朵完整的，其余的剁碎;土豆洗凈削皮，切丁，備用。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鐘，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調(diào)味，最后放入保留的幾朵西蘭花，繼續(xù)煮2分鐘即可。
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