鴨子怎么做好吃

　　啤酒鴨

　　簡介

　　夏令食鴨，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。

　　啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。

　　用料

　　啤酒鴨的做法

　　鴨子半只，清洗干凈，剁小塊鍋?zhàn)訜�水，將鴨子放入，焯去血水蔥姜切片;青紅椒切片炒鍋燒熱，放入蔥、姜、八角、香葉爆香放入焯水控干的鴨子肉，煸炒倒入啤酒，如果是450ml的可再加入適當(dāng)?shù)腵清水加入紹酒加入鹽加入老抽上色加入冰糖中火燉至湯汁濃稠，鴨肉熟爛加入青紅椒，攪拌均勻，加入雞精，攪拌即可出鍋出鍋撒上少許香菜即可。

       小貼士

　　1、鴨子提前焯去血水。

　　2、啤酒可以選擇1升的，如果是450毫升的，可以再添加少許清水，湯汁沒過鴨肉為宜，水少了鴨肉燉不爛。

　　3、中火熬汁湯汁濃稠的時(shí)候，加入青紅椒，加入雞精調(diào)味，即可出鍋。

       炎熱夏季，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，夏季，應(yīng)該選擇性平或者是偏涼的肉。

　　那么，什么肉才是性平和性涼的肉呢?鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。

　　兔肉性涼，具有健脾補(bǔ)中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。

　　豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。

　　牛肉性平，具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。

　　羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。

　　魚肉偏溫，容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片，這樣一來就不會(huì)上火了。

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