中秋節(jié)-吃芋頭

時間：2022-11-10 07:16:57 飲食文化我要投稿

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中秋節(jié)-吃芋頭

中秋節(jié)-吃芋頭1

中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，大家都知道吃月餅的習(xí)俗，但你知道還有吃芋頭一說嗎？中秋節(jié)吃芋頭也是源遠流長的。雖然祖國各地吃芋頭的含義各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消災(zāi)的意思。北方農(nóng)村在八月十五祭神時，有一款貢品就是芋頭。整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神�，F(xiàn)在這種謝神儀式已經(jīng)不存在了，但是吃芋頭的習(xí)俗卻留傳了下來。南方人在中秋節(jié)祭月時使用芋頭，據(jù)說是紀念元末為推翻元朝蒙古人暴虐的.統(tǒng)治，在八月十五夜晚的漢人起義。流傳至今還有很多地方在中秋節(jié)吃芋頭。您也不妨一試，擋不住福氣就會沖過來。

　　特介紹一菜譜供參考：

　　【菜名】龍珠芋香飯

　　【所屬菜系】浙江菜

　　【特點】原味醇香,滋味鮮美

　　【原料】

　　用料：300克香米，煮熟待用,150克芋頭，100克蝦米,切粒，100克叉燒，切粒50克臘腸，切粒。調(diào)味料：鹽，胡椒粉，生抽少許。

　　【制作過程】

　　芋頭挖空后，芋頭切粒待用。芋頭粒，蝦米，臘腸和叉燒炒熟后，拌合香米飯炒熟倒入芋頭內(nèi)蒸上10分鐘即可上桌。

中秋節(jié)

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中秋節(jié)-吃芋頭2

　　中秋節(jié)吃芋頭是源遠流長的一項習(xí)俗，但各地人們在中秋節(jié)吃芋頭的含義卻各有不同。在北方，芋頭是祭祀土地神比較常見的祭品。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍，一到秋收季節(jié)，人們看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。

中秋節(jié)-吃芋頭

　　同時，正值秋收的農(nóng)歷八月十五正好是土地神的生日，于是人們就在農(nóng)歷八月十五祭神時，將芋頭作為祭品之一供奉，一般做法是將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。

　　在南方中秋食芋頭，則寓辟邪消災(zāi)之意。清代乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”據(jù)說在中秋節(jié)祭月時使用芋頭，是紀念元末漢人殺韃子的歷史故事。

　　當(dāng)初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義后，便以其頭祭月。后來當(dāng)然不可能在每年中秋節(jié)用人頭祭月，便用芋頭來代替，至今還有些地方在中秋節(jié)吃芋頭時把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。

　　關(guān)于中秋節(jié)吃芋頭還有一種說法，說是在明朝年間，中秋深夜，敵寇乘機偷襲，將抗倭名將戚繼光等圍困在山上。斷絕糧草以后，士兵們只好挖野草充饑，當(dāng)時還挖了很多野芋，食著很好吃，但卻不知叫什么，于是為了紀念遇難的`將士，就稱它叫做“遇難”。

　　后來，戚家軍成功突圍，而東南沿海一帶百姓從此每逢中秋必吃“遇難”，以紀念戚繼光抗敵功績。因“遇難”與“芋艿（即芋頭）”諧音，故而世人就把它稱為“芋艿”，南方中秋吃芋頭的習(xí)俗也就此流傳下來。

　　那么究竟芋頭能不能辟邪消災(zāi)呢？若從防治病災(zāi)的角度來看，還是有幾分道理的。我國中醫(yī)認為，芋頭性甘辛、性平，歸腸、胃經(jīng)，具有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、消腫止痛、散結(jié)、化痰、添精益髓等功效。

　　而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒等作用。芋頭營養(yǎng)豐富，能增強人體的免疫功能，人的免疫力增強，當(dāng)然就不那么容易生病，這也在某種程度上應(yīng)驗了古人“食芋（祛�。┍傩跋麨�(zāi)”的說法。