年糕怎么炒好吃
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的`美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。年糕最常見的做法就是炒年糕，那么年糕怎么炒好吃?下面CN人才網(wǎng)小編就給大家介紹幾款做法，快來看看吧。
韓式芝士炒年糕
材料
年糕200克 魚餅40克 胡蘿卜1/4個 洋蔥1/2個 韓式辣醬40克 芝士碎10克 白砂糖1茶匙
做法
1將胡蘿卜和洋蔥切碎，魚餅切片;將年糕煮軟撈出瀝干;
2鍋中放入適量水煮開，放入韓式辣醬和白砂糖攪拌均勻，煮開;
3加入年糕和魚餅，不停攪拌;
4然后加入胡蘿卜和洋蔥，攪拌煮開，放入芝士碎，融化;裝盤。
雪菜肉絲炒年糕
材料
雪菜150g 年糕200g 濕豆皮100g 豬肉100g，切絲雞湯100mL 姜適量 青尖椒1個 鹽1茶匙 料酒1茶匙 豬肉腌料 鹽1茶匙 料酒1茶匙
做法
1姜切成姜末
2雪菜切小粒
3豆皮和青椒切絲
4將年糕倒入滾水中煮至完全變軟熟透，約需時5-6分鐘。取出倒入冷水中冷卻，備用
5待豬肉半熟之后，加入雪菜。之后加入青椒和料酒
6再倒入年糕翻炒均勻，加入雞湯和適量鹽調(diào)味
7待湯汁快要收干時，加入豆皮，炒勻
8即成
辣炒年糕
材料
年糕300g，魚露1大勺，韓式辣醬2大勺，糖1小勺，洋蔥半個，小蔥一根，魚豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用;
2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕;
3、加入洋蔥和魚豆腐;
4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻;
5、加入魚露和糖調(diào)味;
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
小訣竅
1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯，而魚露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話還可以加入魚丸，白煮蛋，粉條，牛肉片等等。
辣白菜炒年糕
材料
年糕片250克，韓國辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量
做法
1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼。
2.鍋內(nèi)放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻。
3.需要咸點(diǎn)可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜。
小訣竅
喜歡吃洋蔥的可以加些洋蔥一起炒。
荷蘭豆炒年糕
材料
年糕，番茄醬，鹽，白糖，油，荷蘭豆，瘦肉
做法
1年糕用開水鍋煮熟，出鍋控干水分.鍋上火，油溫6成熱時下瘦肉，荷蘭豆加入鹽炒熟出鍋備用.
2鍋中底加熱下入番茄醬炒出紅油.加入鹽，年糕.炒至顏色均勻，加入白糖，荷蘭豆，瘦肉，翻炒均勻出鍋即可。
小訣竅
油溫別太高，要不年糕要沾鍋的。
甜面醬炒年糕
材料
肉，青椒，西紅柿，年糕，甜面醬
做法
1.肉糜一些，青椒，西紅柿2粒，切丁炒熟。
2.年糕在油鍋里炒熟。
3.加“李錦記”甜面醬炒勻。
4.再拌上料1即可。
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