廣東年夜飯吃什么
熱熱鬧鬧的春節(jié)即將要到來(lái)了，而春節(jié)最為期盼和重要的莫過(guò)于那頓合家團(tuán)圓的.年夜飯。除夕之夜，無(wú)論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。有時(shí)實(shí)在不能回家時(shí)，家人們也總是為他留一個(gè)位子，留一副碗筷，表示與他團(tuán)聚。這年夜飯也叫“合家歡”，是人們極為重視的家庭宴會(huì)。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。那么如何把年夜飯吃得精致，吃得健康，就有講究了。每個(gè)地方的年夜飯都有所不同，下面就來(lái)看看小編分享的廣東年夜飯吃什么吧。
花開富貴
主料：雞蛋2個(gè) 五常白米飯一碗 已泡發(fā)好海參2根 玉米粒 西蘭花
做法步驟
1. 西蘭花放鍋中焯水，放點(diǎn)油和糖鹽調(diào)味并且會(huì)很翠綠
2. 雞蛋打散放不粘鍋煎成蛋餅
3. 放在一碗中備用
4. 玉米粒煸炒，加入泡好切粒的海參，加入蠔油略炒
5. 加入五常白米飯，最后放入醬油炒至粒粒彈起
6. 炒飯上碟前加蔥花，倒入雞蛋餅中，記得預(yù)留一些海參等下裝飾
7. 折疊包好收口，往里收，倒扣在大碟子上
8. 蛋皮開十字，向外翻出花形
9. 余下有少許海參碼在表面裝飾，西蘭花也裝飾四角
10. 花開富貴做好了
白灼大蝦
主料：鮮蝦500克
輔料：蔥適量 白酒適量 生抽適量 香油適量 姜適量 醋適量
做法步驟
1. 準(zhǔn)備適量姜片、蔥段和白酒。
2. 鮮蝦清理頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙簽挑出蝦線洗凈備用。
3. 炒鍋加熱，放入少許食用油，放入姜片和蔥段炒香。
4. 倒入少許白酒。
5. 再加入適量白水，大火燒開。
6. 待水滾沸后將處理干凈的大蝦放入鍋中。
7. 灼熟后撈出。
8. 快速放入冰水中，撈出淋干水分盛盤。
9. 食用時(shí)，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料。
香芋糕
主料：荔浦芋頭660g 粘米粉250g 小麥淀粉(澄粉)30g 冰糖適量
做法步驟
1. 芋頭去皮切丁(敏感皮膚帶手套)。
2. 切下的邊角料榨汁，芋頭味道濃郁(可略用水替代)。
3. 芋頭汁(或水)里加入 粘米粉(不是糯米粉)、澄粉、冰糖水。
4. 攪拌成流、滴落成花(如圖)，即可(稠放水、稀放粉)。
5. 放香芋丁，攪勻。
6. 電飯鍋蒸籠四周刷油，底層放油紙。(可用蒸禍)
7. 倒入、攤勻;涼水放入、蒸煮檔、定時(shí)三十分鐘
8. 蒸籠倒扣，切塊!可按喜好，撒調(diào)料!我按孩子口味，撒芝士粉、肉桂粉!
酸甜魚(少油版)
主料：鱸魚一條 鹽適量 料酒適量 番茄醬三大勺 水小半碗 生抽兩勺 淀粉適量 洋蔥適量 蒜適量 熟花生適量 糖一勺
做法步驟
1. 鱸魚洗干凈，切幾刀，加鹽，料酒搓勻，放15分鐘。
2. 瀝干水分，抹上淀粉。
3. 熱鍋?zhàn)停笫帜弥~尾，右手勺起熱油澆在魚身上，連續(xù)澆幾次，再把魚放入。油可以更多，沒(méi)過(guò)整條魚，但是炸過(guò)的油不健康，倒掉又不舍得，所以這是屌絲少油版。
4. 一面金黃后，翻面，因?yàn)槲曳诺挠筒欢啵型恳煌０延蜐驳紧~上，可以把鍋傾斜。
5. 兩面都炸好，把魚推到?jīng)]油的一邊，待油溫升高些，快速?gòu)?fù)炸一次。少油版也能外酥里嫩。
6. 魚炸好，放入盤里，鍋留少許油，煸香洋蔥，蒜蓉。
7. 倒入番茄醬，糖，水，生抽煮一會(huì)，勾芡。
8. 淋在魚身上。
9. 再撒上花生碎，蔥花即可。
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