高粱米怎么吃

　　高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。

　　高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產(chǎn)區(qū)集中在東北地區(qū)、內(nèi)蒙古東部以及西南地區(qū)丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。

　　高粱有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

　　【高粱米怎么吃】

　　高粱米飯

　　食材用料：大米200克 高粱米150克 水適量

　　做法

　　1.大米和高粱米準備好。

　　2.大米和高粱米沖洗干凈控水。

　　3.電餅鐺燒熱，然后放入高粱米和大米，炒到發(fā)黃

　　4.炒完大米和高粱米放入電飯煲內(nèi)膽

　　5.加入適量清水沒過米的二指高

　　6.然后按電飯煲的`煮飯鍵，開始煮飯，飯煮完后自動關火，然后自動冒完氣開蓋，盛出。

　　山楂高粱米粥

　　食材用料：山楂糕20克 高粱米100克 黑加侖10克 枸杞幾粒 橄欖油幾滴 冰糖適量

　　做法

　　1.準備食材

　　2.高粱米100克

　　3.準備橄欖油

　　4.洗好高粱米

　　5.放入枸杞，黑加侖，一兩滴橄欖油啟動預約早上粥就好了

　　6.粥煮好

　　7.冰糖水泡山楂糕已好

　　8.化開的山楂糕放入鍋里

　　【高粱米的食用禁忌】

　　1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等。

　　2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

　　【高粱米的保存方法】

　　半年內(nèi)，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干(避免陽光直射)。

　　【如何挑選高粱米】

　　優(yōu)質高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。

　　【高粱米食用價值】

　　高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);

　　具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;

　　主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

　　具有補中益氣的功效，可以治神疲無力，胃疼泛酸等。

　　高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。

　　適用人群：一般人都可食用