新雅月餅

　　廣式月餅在滬生產(chǎn)年代久遠(yuǎn)，而新雅月餅數(shù)十年來(lái)一貫以其特別重視質(zhì)量、注重博采眾長(zhǎng)而在滬上獨(dú)樹(shù)一幟;以其色、光、形、質(zhì)，餅皮薄而軟糯，餅餡配料考究，甜度適中，油而不膩而在廣大消費(fèi)者中享有口碑，創(chuàng)出一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱印?/p>

　　簡(jiǎn)介

　　每年的中秋節(jié)前后，月餅質(zhì)量投訴總是新聞報(bào)道的熱點(diǎn)，其中尤以衛(wèi)生問(wèn)題為最。新雅一貫視食品衛(wèi)生為生命線，認(rèn)為只有重視衛(wèi)生，名牌才有長(zhǎng)期效應(yīng)。新雅在衛(wèi)生工作中投入了大量的人力、物力，除嚴(yán)格遵照《食品衛(wèi)生法》的細(xì)則執(zhí)行外，還有特別的規(guī)章制度，建立、健全了衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，實(shí)行了從經(jīng)理室、部門到班組的衛(wèi)生三級(jí)負(fù)責(zé)制和劃塊定人包干制，并設(shè)立了衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰制度。首先，新雅對(duì)所有參加月餅生產(chǎn)的人員進(jìn)行上崗前的健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)，并規(guī)定工作人員工作前洗手要分專用洗滌液、清水、消毒水三步;工作人員進(jìn)工場(chǎng)間、成品間，必須更換兩次衣服，而且不能用手直接接觸成品，生產(chǎn)時(shí)不得佩戴金銀飾品。其次，對(duì)各種原料和輔料都進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，確保無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變，同時(shí)，對(duì)廠區(qū)和車間的'環(huán)境衛(wèi)生作了嚴(yán)格的規(guī)劃：在所有生產(chǎn)場(chǎng)地安裝了兩層紗窗防灰防飛蟲(chóng)。在月餅包裝上采用了除氧包裝新技術(shù)，以延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。作為上海市飲食業(yè)僅有的兩家“愛(ài)國(guó)衛(wèi)生標(biāo)兵單位”之一，新雅衛(wèi)生措施之嚴(yán)密確實(shí)值得稱道�？偨�(jīng)理陳耀良說(shuō)：“緊俏的產(chǎn)品工藝固然重要，更重要的是讓人食之安心。”其每年140余萬(wàn)斤月餅的銷售也正是建立在此基礎(chǔ)上的。

　　貨真價(jià)實(shí)

　　近年來(lái)，月餅的原輔料逐年上漲，造成月餅成本大幅度上升。對(duì)此，大多數(shù)廠家也相應(yīng)上漲了月餅的價(jià)格，甚至還出現(xiàn)了有些廠家借原料上漲，恣意哄抬價(jià)格的情況。新雅月餅同樣面臨原料問(wèn)題，卻在歷年的漲價(jià)潮中，始終貫徹著“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的宗旨，每年月餅價(jià)格穩(wěn)中有降，99年散裝月餅采用只只單獨(dú)塑封小包裝后，在質(zhì)量、外形及衛(wèi)生等諸多方面都上了臺(tái)階，但價(jià)格仍維持不變，用實(shí)實(shí)在在的價(jià)格與優(yōu)質(zhì)優(yōu)量的服務(wù)，給消費(fèi)者貨真價(jià)實(shí)的實(shí)惠。 總經(jīng)理陳耀良說(shuō)：“作為一家老牌有企業(yè)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中應(yīng)義不容辭地承擔(dān)起指導(dǎo)市場(chǎng)、平抑物價(jià)的責(zé)任。早采購(gòu)、早備料、避開(kāi)購(gòu)料高峰，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以薄利多銷來(lái)平衡利潤(rùn)。從而積極地解決原料上漲問(wèn)題。”面對(duì)原材料上漲，新雅不僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上想辦法，還在節(jié)約開(kāi)支上做文章，千方百計(jì)地降低運(yùn)輸、勞動(dòng)力的費(fèi)用支出，使之更趨合理、更為科學(xué)。每年月餅生產(chǎn)前夕，眾多廠家都紛紛厲兵秣馬，早早地做著一番搶占市場(chǎng)的準(zhǔn)備。但新雅卻始終保持著冷靜的頭腦，提出了“限量生產(chǎn)”的決定，總經(jīng)理陳耀良認(rèn)為，只有限量才能保證新雅月餅精工細(xì)作的特點(diǎn)，才能保持其優(yōu)質(zhì)風(fēng)味不變。

　　萬(wàn)眾矚目

　　隨著上海人對(duì)品牌的日益看重，對(duì)名牌月餅的需求也日益增多。新雅月餅在市場(chǎng)上已連續(xù)十多年出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，但卻一直又實(shí)行著限量生產(chǎn)以保證質(zhì)量，如何來(lái)滿足消費(fèi)者的需求呢?對(duì)此，新雅下決心狠抓銷售環(huán)節(jié)，繼續(xù)推行一條龍服務(wù)，規(guī)定門售發(fā)貨時(shí)顧客排隊(duì)時(shí)間不超過(guò)45分鐘;預(yù)約提貨車輛的停泊時(shí)間不超過(guò)25分鐘;聯(lián)合有關(guān)部門整頓門售秩序，解決黃牛倒賣問(wèn)題，使消費(fèi)者得到最大的實(shí)惠 ;市區(qū)團(tuán)體預(yù)訂500盒以上送貨上門。在此基礎(chǔ)上，新雅還逐步改變了銷售方式，改以往自產(chǎn)自銷為生產(chǎn)批發(fā)，在市區(qū)、郊縣設(shè)置了幾十家特約經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)，以緩解門售擁擠狀況。并將銷售網(wǎng)絡(luò)不斷向江浙一帶、向北、向南、向西延伸，不斷擴(kuò)大名牌產(chǎn)品的影響力及市場(chǎng)占有率。

 

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