飲食界流行新趨勢：素食注意
現(xiàn)在世界各國的素食館都像雨后春筍般林立，歐美先進(jìn)國家的大學(xué)里也陸續(xù)開始在兜售素食便當(dāng)，越來越多的科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家甚至醫(yī)院，都漸漸地投入了素食主義行列。這都己經(jīng)充分顯示：素食人口正在快速增加，并且己經(jīng)形成了流行的趨勢。飲食科學(xué)犯了一個(gè)大錯(cuò)
那么是什么力量導(dǎo)致這么重大的改變呢？
越來越多的證據(jù)顯示：過去的科學(xué)界、醫(yī)學(xué)界對飲食科學(xué)研究犯了一個(gè)重大的錯(cuò)誤，這種重大的錯(cuò)誤致使很多先進(jìn)國家以及發(fā)展中國家的百姓陷入各種文明病當(dāng)中。并且這項(xiàng)錯(cuò)誤的科學(xué)就如同劊子手一般，全球起碼己經(jīng)有數(shù)以萬計(jì)的人因此提早結(jié)束了他們的生命。
先進(jìn)國家與落后國家的反差
全世界號稱最先進(jìn)的國家是美國，但是這個(gè)國家不只是乳癌，甚至是直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。并且他們非常高比例的人是死于心臟病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落后的國家，這些疾病的罹患率卻低得出奇，低得太多太多了。
除了美國之外、英國、芬蘭、瑞典這些國家的人的骨胳疏松癥的罹患率也高得出奇。甚至他們只要大聲地咳嗽，或是坐在顛簸的公車上隨時(shí)都會(huì)折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲的地區(qū)，卻很少得到這種疾病。這些不容爭辯的事實(shí)己經(jīng)吸引了大批的科學(xué)家開始投入了這方面的研究。
柯林61坎貝爾教授的研究
這方面課題最完整的講究是美國康乃爾大學(xué)的柯林61坎貝爾教授，他的研究是在中國大陸完成的。這是自古以來所有有關(guān)癌癥方面的研究里面規(guī)模最大的。他在中國大陸56個(gè)縣市里面，每一個(gè)縣市各選出100個(gè)人，也就是總共有5600名成年人來參加這項(xiàng)規(guī)模最大的研究計(jì)劃，其中包含了各種不同的環(huán)境，不同的生活方式以及各種不同飲食習(xí)慣的人。正確性可以說相當(dāng)?shù)馗�。�?jīng)過幾年的追蹤研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些吃低脂食物，也就是米飯跟菜類的中國人，他們得乳癌的機(jī)會(huì)很小，而直腸癌、肺癌或是骨胳疏松癥這種罹患率更低。相比之下，吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率是在世界的前幾位。
中國人所吃的蛋白質(zhì)，由動(dòng)物方面攝取而來的只占總量的10%；而美國人所攝取的蛋白質(zhì)竟然有70%是由動(dòng)物身上吃來的，真是高得驚人。
錯(cuò)誤地將“肉類歸類為人類的四大食物之一”
過去的科學(xué)家以為以肉食為主的吃法，可以毫無傷害地獲得很高的營養(yǎng)跟熱量來使他們的身體更健康，因此就把肉類歸為人類的四大食物之一，并且在學(xué)校的教科書里面不斷地宣揚(yáng)。
這些科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家們以當(dāng)時(shí)的科技只能發(fā)現(xiàn)肉類可以為人類帶來什么樣的好處，譬如說長得比較快等等，但是他們從來沒有去研究長期吃這種食物會(huì)為人類帶來什么樣的傷害，因此在第二次世界大戰(zhàn)以后，大家都以為這是科技智慧的結(jié)晶，也是人類最先進(jìn)的吃法，于是各國競相學(xué)習(xí)。學(xué)校里的老師也開始大力推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國民。
他們的早餐是吃咸肉和蛋；午餐吃乳酪、漢堡；晚餐吃意大利脆餅。這種吃法在世界的歷史上是僅有的�，F(xiàn)在各種文明病在他們的國度里面就像傳染病一樣到處蔓延。全世界的人都知道他們的飲食確實(shí)是出了問題了。
高量肉食導(dǎo)致人們的酸性體質(zhì)
那些不知情的父母也開始大量地喂食肉類給小孩子吃，當(dāng)他們的父母看見自已的小孩日漸茁壯而高興的時(shí)候，他們卻沒有想到，肉類的種種毒素正一點(diǎn)一點(diǎn)不斷地輸入小孩的五臟六腑里面，小孩的嘴巴漸漸被肉的美味所吸引，小孩的身體也漸漸被肉類的毒素所毒化了。
日積月累下來，這些高量肉食的人們，盡管他的體格無比的魁梧、肌肉無比的強(qiáng)健，但是他們終究對抗不了各種文明病的侵襲，因?yàn)樗麄兊捏w質(zhì)己經(jīng)被肉類徹底改變成為適合各種文明病以及癌癥滋長的酸性體質(zhì)。
米勒醫(yī)生的老鼠實(shí)驗(yàn)
不只是柯林61坎貝爾教授證實(shí)，美國的米勒醫(yī)生，他也曾經(jīng)以老鼠來做實(shí)驗(yàn)，因?yàn)槔鲜笫撬厥掣馐扯寄軌虼婊畹膭?dòng)物。他以兩組老鼠分別用肉類跟谷物來飼養(yǎng)，經(jīng)過了一段時(shí)間證明：素食的老鼠他們的壽命比較長，而且對于疾病的抵抗力也比較強(qiáng)。即使在患病之后，素食的老鼠恢復(fù)的也比較快，而使用肉食喂養(yǎng)的老鼠卻發(fā)生嚴(yán)重的貧血癥，這一點(diǎn)令科學(xué)家非常的訝異。
臺(tái)大醫(yī)院陣瑞三教授比較分析的幾個(gè)結(jié)論
臺(tái)大醫(yī)院陣瑞三教授曾花了兩年的時(shí)間對北部各地的49座寺院里面的249位出家人做各項(xiàng)檢查以及血液分析。另外，他也選出1057位葷食者來做比較，進(jìn)行這個(gè)測試，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)結(jié)論：
第一個(gè)結(jié)論是：素食者體內(nèi)膽固醇含量非常的低，平常一位有高血壓或心臟病的人，他們的膽固醇含量大概在231毫克以上。普通肉食的人，他們膽固醇的含量大概在180-220之間。而素食者平均只有158毫克而已，素食者實(shí)在很少發(fā)生高血壓，心臟病或是血管方面的疾病，而肉食者這方面的疾病發(fā)生率則偏高。
第二個(gè)結(jié)論則是：他意外地發(fā)現(xiàn)：素食者根本不會(huì)營養(yǎng)不良；因?yàn)槿澥痴叩难鞍灼骄?.2-11毫克之間；素食者則在6.6-8.8毫克之間�？梢娝厥痴叩难鞍撞粌H非常正常，而且更為穩(wěn)定。
第三個(gè)結(jié)論發(fā)現(xiàn)：素食根本不會(huì)造成貧血；為什么？因?yàn)?49位出家人里面，只有5位患有貧血；而這5位的貧血并不是素食所引起的，而是本身有胃腸方面的疾病或是有寄生蟲所導(dǎo)致的。反而是那些肉食者罹患貧血的比例比素食者還要高。以上我所提出的這些證據(jù)都是不可爭辯的事實(shí)，因此有許多肉食主義者也開始進(jìn)步到素食主義了。
新的世界飲食趨勢
在臺(tái)灣，如果您向餐飲界打聽一下，誰是省內(nèi)餐飲業(yè)界異軍突起的一匹黑馬，大多數(shù)人都可以毫不猶豫地告訴您：“素食餐館。”因?yàn)樵谂_(tái)灣，素食人口己經(jīng)超過一百萬，現(xiàn)在就連醫(yī)院也有為了病人的健康而全院吃素的。比如說臺(tái)灣療養(yǎng)院以及基督教所創(chuàng)辦的臺(tái)安醫(yī)院都是。