冬天吃什么好 適合冬天吃的10種蔬菜

　　冬天氣候寒冷，抵抗力差的人很容易就感染疾病，這個時候就要吃一些食物來幫助身體抵抗疾病，那么你知道哪些蔬菜適合冬天吃嗎.今天小編就向大家介紹適合冬天吃的10種蔬菜，趕緊來看看吧!

　　1、白菜

　　白菜不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且便于儲存，大白菜有通利腸胃的功效，而且經(jīng)常吃大白菜的話，能夠起到刮腸排毒的作用。

　　冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏的效果。

　　2、紅薯

　　紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質(zhì)。

　　紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失、經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率。

　　特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、紅薯與米面混吃、可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。

　　3、蘿卜

　　俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。蘿卜有解除煩熱、養(yǎng)護脾胃的功效。而在冬季脾胃易受損傷，進補養(yǎng)生不妨從吃蘿卜護脾胃開始。

　　不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加蘿卜一起吃，這樣兩種食材相互中和，對脾胃也有一定養(yǎng)護作用。

　　4、冬筍

　　冬筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

　　冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

　　5、山藥

　　山藥中含有多種微量元素，具有很好的滋補作用，是病后康復食補的佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對較低。

　　山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的`說法是有科學道理的。

　　冬天要多吃點山藥，有利于食物營養(yǎng)的吸收。山藥是補中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

　　6、蓮藕

　　生藕煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。

　　需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　7、辣椒

　　辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食欲，還能促進血液循環(huán)，提高御寒能力。

　　辣椒還有重要的藥用價值，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅(qū)寒暖身。

　　8、菠菜

　　菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。

　　9、西葫蘆

　　西葫蘆富含膳食纖維，熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。

　　西葫蘆因富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠治療冬季嘴唇干裂的癥狀。

　　10、芥菜

　　芥菜又叫雪菜或者雪里蕻，每100克芥菜的鈣含量竟然高達230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克，而且芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

　　芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜，如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

　　推薦3款食譜

　　爽口辣白菜

　　主料：白菜1棵。

　　調(diào)料：蘋果1個，甜梨1個，蒜(3個，姜、鹽、糖、高度白酒各適量，辣椒醬半碗。

　　做法

　　1、準備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。

　　2、把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。

　　3、白菜切成粗段，放入干凈的盆中，加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。

　　4、戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。

　　5、放入姜末、蒜再揉。

　　6、放上蘋果和梨揉勻后，澆上白酒。

　　7、揉好后放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發(fā)酵一天，以下溫度發(fā)酵3、4天即可。

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