苦瓜爆炒魷魚做法和步驟

　　1、 魷魚打花刀后切成塊； 苦瓜切成菱形塊；燒鍋水，水開后下入魷魚片；

　　2、魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分；水再次開后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油；

　　3、小碗中加入淀粉、胡椒、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍?鍋中放入少許油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；

　　4、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下；加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可；

　　5、盛入盤中。

　　6、小貼士：

　　1. 魷魚處理時要先刮去魷魚表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；

　　2. 魷魚焯水時要注意時間， 魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老；

　　3. 苦瓜焯水時加入適量的鹽和幾滴油能保持苦瓜的.翠綠的顏色；

　　4. 爆炒時先提前勾兌加入鹽等調(diào)味料的水淀粉汁，炒時只需先爆香蔥姜和紅蘿卜，再加入焯過水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出鍋。

　　7、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；同時還買了蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量極低，熱量亦低的魷魚來搭配它。翠綠的苦瓜，柔軟的魷魚，再加入些紅蘿卜花點綴，營養(yǎng)豐富、色彩艷麗，非常不錯的減肥餐。

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