紅燒鳊魚的做法精選

　　做法一：

　　食材準(zhǔn)備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉

　　制作步驟：

　　1、將鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右；

　　2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；

　　3、鍋中熱油，下鳊魚煎至兩面金黃；

　　4、爆香姜絲；

　　5、在鍋里放入清水，調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點(diǎn)的白糖，開煮；

　　6、煮到水只剩下一半時(shí)，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁；

　　7、汁收到差不到的程度時(shí)，魚起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。

　　做法二：

　　食材準(zhǔn)備：鳊魚、姜、小蔥、醬油、料酒、醋、油鹽

　　制作步驟：

　　1、將魚洗凈后，去除魚中的.黑色內(nèi)膜，再用刀在魚背劃上幾刀；

　　2、用廚房紙巾將魚身上的水吸干；

　　3、在魚表面上撒些鹽；

　　4、鍋中熱油，爆香姜絲，再將魚放入鍋中，煎至兩面金黃；

　　5、在鍋里加入適量料酒、醬油以及少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘；

　　6、在鍋中加入鹽等調(diào)味料，將魚翻面再煮上五分鐘，大火收汁；

　　7、汁收到適量后，將魚裝盤，撒些小蔥在表面即可。

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