紅燒鱔魚段常見的做法
紅燒鱔魚段是一道上海菜，上海菜自然少不了白糖，和川湘地區(qū)對辣的執(zhí)著一樣，上海浙江地區(qū)的.菜肴也對甜味有著非同一般的喜愛，在紅燒鱔魚段中當(dāng)然少不了白砂糖，下面就讓我們來看看紅燒鱔魚段到底是怎么做的吧。
準(zhǔn)備材料：鱔魚、打算、姜、大蔥、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、植物油
做法：
1、將鱔魚處理好，剁去頭部，洗凈后切成段，焯水瀝干備用；
2、在鍋中放入適量油，煸香蔥姜蒜，加入鱔魚段煸炒；
3、在鍋中放入料酒和適量的清水，燜煮一會兒；
鱔魚煮好之后加入醬油和白糖，小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉調(diào)味，并淋上一些香油即可裝盤食用。
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