汆豆腐丸子的做法步驟
1、將豆腐放入深一點(diǎn)的容器中用勺子的背面壓碎，一定要壓成細(xì)細(xì)的'蓉；將肉餡再刀剁一剁，放入豆腐容器中；
2、荸薺去皮洗凈拍碎剁成細(xì)末也放入豆腐中；再放入細(xì)蔥花、鹽、十三香和3勺高湯（水也可以，勺子就是我們平時(shí)喝湯的那種瓷勺）順著一個(gè)方向攪打均勻；
3、再放入2勺干淀粉（也是我們平時(shí)喝湯的那種瓷勺）還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁（也就是攪打時(shí)阻力越來(lái)越大），可以取一小球攪好的豆腐蓉放入開(kāi)水中，煮一下不散還能飄起來(lái)就算是攪打好了；
4、將高湯或清水放入鍋中加切成小片的香菇和蝦皮燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，保持微開(kāi)不沸騰；
5、再準(zhǔn)備一碗清水放在旁邊，做丸子時(shí)，將手在清水里沾濕做丸子會(huì)讓丸子光滑還不粘手，可以不時(shí)的用清水洗一下手；
6、丸子邊做便放入鍋中，全部做好后開(kāi)大火燒開(kāi)，丸子就會(huì)浮上來(lái)，放鹽胡椒粉調(diào)味，再煮2分鐘就可以關(guān)火了；
7、關(guān)火后撒入蒜苗碎或者小油菜香蔥花香菜碎，再放入香油攪勻就可以了。
8、直接用豆腐做成汆丸子就健康了許多，而且汆丸子滑嫩適口，更適合老人和孩子，還有那些需要控?制油脂攝入的人群。
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