煎豆腐的做法圖解

　　煎豆腐做法和步驟

　　1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；鍋燒熱，加油燒開，加蔥和姜片爆香；取出蔥姜片，油燒熱；

　　2、豆腐下鍋，中火一面煎黃，輕輕翻面煎另一面；兩面都煎到微黃，取出；

　　3、加入適量清水，燒開鍋；將煎好的'豆腐下入鍋內(nèi)大火燒開蓋鍋蓋；

　　4、大火收到湯汁濃稠關(guān)火取出豆腐留湯汁；香菜切碎，加在湯汁里調(diào)和澆在豆腐上即可。

　　5、小貼士：

　　1、豆腐選擇北豆腐，就是質(zhì)地硬一些的，不可以用嫩豆腐。

　　2、一面煎到稍微硬一些，有金黃色再翻面比較不容易碎掉。

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