炒土豆粉的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：土豆粉多配以高湯食用，滋味香濃，但炒制后的土豆粉亦爽滑勁道，別有一番風(fēng)味。以下是小編為大家分享的炒土豆粉的做法，歡迎借鑒！

　　材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精

　　做法：

　　1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。

　　2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進(jìn)鍋中翻炒。

　　3、菜將熟時(shí)倒入泡軟的土豆粉，同時(shí)加入適量甜面醬（依個(gè)人口味而定），少許鹽，然后翻炒均勻。

　　4、向鍋中倒入少許開(kāi)水，燜片刻入味。

　　5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。

　　炒土豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　炒土豆粉的主要原料是土豆粉，而土豆粉富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強(qiáng)身美容、健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶的保健功效。

　　另外，炒土豆粉還具有意想不到的美容效果哦。一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實(shí)際上，土豆粉富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一，這道炒土豆粉的美容效果也是杠杠滴。

　　炒土豆粉吃多了有害嗎

　　理論上而言，炒土豆粉以土豆粉為主要材料，而土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，多食并無(wú)大礙。但若不小心食用了內(nèi)摻明礬的土豆粉，情況就大大相反了。

　　目前市場(chǎng)上存在這么一些不法商人，往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

　　因此，外面出售的炒土豆粉，還是少吃為妙哦。

　　炒土豆粉怎么挑選材料

　　好的食材，好的技藝，才能做出好的'菜肴，所以想要做出好吃的炒土豆粉，優(yōu)質(zhì)安全的土豆粉必不可少。下面一起來(lái)了解下土豆粉的選購(gòu)方法吧。

　　1、色澤：一般而言，土豆粉以色澤較白、透明者為佳。

　　2、組織狀態(tài)：進(jìn)行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)量良好的土豆粉粗細(xì)均勻，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性皆極差，有少量一般性雜質(zhì)。

　　3、氣味與滋味：進(jìn)行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的土豆粉放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無(wú)味或微有異味。

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