土豆燉腔骨的做法

　　很多人都吃過排骨，也知道排骨燉湯喝的營養(yǎng)價值高，味道鮮美。那么土豆燉腔骨的做法大家知道嗎，下面為您詳細介紹腔骨燉土豆的做法。

　　土豆燉腔骨的.做法

　　原料：腔骨2斤、蔥2段、姜1塊、桂皮1段、草果1個、香葉2片、干紅辣椒2個、八角3顆、花椒少量、小茴香少量。

　　調(diào)料：料酒3湯匙、生抽3湯匙、老抽3湯匙、鹽約1湯匙、米醋或白醋約1湯匙、白糖約半湯匙（或冰糖3-5顆）。

　　做法：

　　1、處理土豆及配料。將土豆切成約5厘米大小的滾刀塊。將蔥切成約5厘米的段。將姜切片。將干辣椒去掉柄。若不喜湯內(nèi)有花椒等物，可以用紗布將其包裹后使用。

　　2、處理腔骨。在購買時，請師傅幫忙將腔骨斬成小段。帶回家后，將腔骨表面清洗干凈后放入鍋中，加入超過腔骨約兩公分的涼水，大火燒開持續(xù)3-5分鐘，期間不斷撇去浮沫。

　　3、之后，將撈出腔骨再次清水沖洗，重新放回鍋中，再次加同樣水量的清水，大火燒開后，加入除鹽以外的所有配料，包括：土豆、蔥、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等，略加攪拌。

　　4、待水再次燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉40分鐘至1小時，時間一定要夠，這是保障軟爛可口的關(guān)鍵，最后加鹽，改大火再煮3分鐘，出鍋。

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