砂鍋魚頭燉豆腐的做法

　　導(dǎo)語：砂鍋魚頭燉豆腐美味無比，各位都來學(xué)做這道菜吧。下面是小編整理的砂鍋魚頭燉豆腐的做法，供各位閱讀，希望對大家有所幫助。

　　砂鍋魚頭燉豆腐的做法（1）

　　用料

　　草魚魚頭1個

　　豆腐1塊

　　金針菇1把

　　蔥姜適量

　　料酒1勺

　　鹽適量

　　胡椒粉少許

　　做法

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾擦干魚頭表面的水分。砂鍋魚頭燉豆腐的'做法 步驟1

　　2、豆腐切成適口的大塊，金針菇去梗沖洗干凈，姜切片、蔥切段備用。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟2

　　3、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭推至鍋的一邊，用鍋中的油爆香蔥段和姜片。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟3

　　4、烹入料酒并倒入足量的開水沒過魚頭，大火煮10分鐘后，改中火燉煮約20-30分鐘（千滾豆腐萬滾魚，魚和豆腐都不怕煮，越燉越出味）。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟4

　　5、放入豆腐、金針菇和鹽繼續(xù)燉煮10分鐘。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟5

　　6、起鍋前撒入胡椒粉和香菜即可。砂鍋魚頭燉豆腐的做法 步驟6

　　小貼士

　　要想煮出奶白色香濃的魚湯，其實一點都不難。只要事先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，燉魚湯的過程，水要一直翻滾著，自然就會有湯味濃厚、呈現(xiàn)奶白色的魚湯了。記得煎魚頭之前把魚頭表面的水分擦干，防止煎炸的時候油花四濺，燙到自己。

　　魚頭湯含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，搭配豆腐所含的植物蛋白更可取長補短，堪稱完美。金針菇不僅增鮮，煮久了也能讓湯汁濃稠。當(dāng)然也可以隨意加入自己喜歡的食材同煮。

　　嗜辣的可以在爆香蔥姜的同時丟幾�；ń泛透杉t辣椒在里面，給湯頭增添一絲火辣。

　　砂鍋魚頭燉豆腐的做法（2）

　　食材明細(xì)

　　魚頭一個

　　豬肉適量

　　料酒適量

　　豆腐一塊

　　蔥姜適量

　　鹽適量

　　做法步驟

　　1、魚頭洗凈，豆腐切塊備用。

　　2、炒鍋倒入油，大料、蔥、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。

　　3、把炒好的肉片豆腐倒入砂鍋并放入魚頭加水剛好沒過魚頭加入料酒、小茴香。

　　4 、大火燉20分鐘后 加入鹽、雞精、香醋再燉5分鐘。

　　5、最后撒上香菜，澆一點香油起鍋上桌。

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