砂鍋燉豆腐的做法

　　砂鍋豆腐是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。此菜豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。以豆腐為制作主料，砂鍋豆腐的.烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。下面就是小編整理的砂鍋燉豆腐的做法，一起來看一下吧。

　　砂鍋煲豆腐釀的做法：

　　【主料】北豆腐1塊

　　【輔料】豬肉餡1小碗、干香菇2朵

　　【調(diào)料】花生油適量、食鹽1小勺、蒜2瓣、生抽3克、香油少許、水淀粉5克、小蔥2根、紅尖椒1個、白糖1小勺、烤肉醬少許

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好干香菇、豬肉泥和豆腐；

　　2.干香菇用溫水泡發(fā)，然后用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用，蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁；

　　3.將北豆腐再次切成小方塊，用小刀挖去中間的豆腐(這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然后再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了)；

　　4.填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開(嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了)熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型；

　　5.翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進砂鍋內(nèi)，另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開，倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右，最后淋點水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以；

　　烹飪技巧：

　　1.烤肉醬本事有咸味，所以沒有另外加調(diào)料了，當(dāng)然最終口味還是根由自己決定吧；

　　2.沒有香辣烤肉醬用其他香辣調(diào)味代替也可以，這道菜加點辣絕對刺激你的味蕾；

　　3.加工豆腐盒時候一定要有耐心，慢慢挖，否則豆腐容易碎哈。

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