蕨菜炒臘肉的做法

　　材料

　　臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽

　　做法

　　1、蕨菜洗凈后放入沸水中灼燙2分鐘，然后撈出侵入涼水，待其放涼后撈出，切掉根部較老的部分，其余部分切成長段備用；

　　2、把臘肉清洗后，放入沸水中大火煮20分鐘后撈出，待涼后將臘肉切成薄皮；

　　3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗凈后斜切片；

　　4、鍋內(nèi)放入適量食用油，燒至7成熱時，放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲；

　　5、將臘肉推至一邊，倒入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味，然后在與臘肉一通炒勻；

　　6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒，炒勻后倒入蕨菜，加入味精、白糖、鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

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