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舌尖上的中國(guó)的視聽(tīng)特色與人文精神探究論文
摘 要:當(dāng)美食題材的影像作品不再僅僅是美味的佳肴和嘗鮮的主持人的時(shí)候,美食影像會(huì)是怎樣的形態(tài)?《舌尖上的中國(guó)》給了我們答案。鏡頭不再止步于美食,而是開(kāi)始探究食材與人與天地的關(guān)系,進(jìn)而表現(xiàn)天人合一,和諧生生不息的主題。
關(guān)鍵詞:美食;影像;視聽(tīng)享受
《舌尖上的中國(guó)》得以被廣泛傳播的前提便是優(yōu)秀的畫(huà)面造型語(yǔ)言。在表現(xiàn)做菜的過(guò)程時(shí),景別上采用了經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的景別組,用全景介紹介紹人物與食材的空間關(guān)系,用近景描繪制作美食人的神態(tài),用特寫(xiě)突出食材細(xì)節(jié)與刀工,單位時(shí)間內(nèi)景別變化節(jié)奏要明顯快于同題材的紀(jì)錄片。拍攝角度上也突破了以往的拍攝規(guī)程,大膽使用了大仰角等特殊角度的鏡頭,帶來(lái)視覺(jué)上的奇觀與獨(dú)特的觀影體驗(yàn),給原本有一定枯燥性的美食制作增加了可看性與趣味性。與大多數(shù)紀(jì)錄片不同,《舌尖上的中國(guó)》在攝影與光線控制上要細(xì)致得多。攝影師非常注意運(yùn)用景深來(lái)表達(dá)內(nèi)容,如展現(xiàn)廚師時(shí)常常將花草或食材作為前景,廚師作為后景,出色的大光圈高碼率攝影機(jī)營(yíng)造了前景虛后景實(shí)的效果,也將人與自然與食材和諧統(tǒng)一的關(guān)系融匯到一幀幀的畫(huà)面之中了。例如泡菜部分的最后對(duì)主人公金順姬獨(dú)白的影像化處理最見(jiàn)畫(huà)面造型功底,符合視覺(jué)黃金分割的構(gòu)圖與側(cè)逆光的運(yùn)用,加之出色的場(chǎng)面調(diào)度與后期校色,使得這一段落看起來(lái)像是MV而不太像電視紀(jì)錄片了。
不同于賈樟柯式的原生態(tài)紀(jì)錄影像因?yàn)閾?dān)心形式會(huì)沖淡內(nèi)容和表達(dá)而對(duì)于畫(huà)面造型語(yǔ)言的摒棄,本片的畫(huà)面造型語(yǔ)言不但沒(méi)有沖淡內(nèi)容與表達(dá),反而用生動(dòng)的視聽(tīng)觀感時(shí)時(shí)表達(dá)著美食與人與自然之間的良性關(guān)系,技術(shù)手段很好地為藝術(shù)的表達(dá)與延伸做出了努力,甚至在某種程度上說(shuō)技術(shù)已經(jīng)成為藝術(shù)的一部分,形式已經(jīng)成為內(nèi)容的一部分。在碎片化同質(zhì)化嚴(yán)重的今天,在閱讀速度與影像更新速度都迅猛提速的當(dāng)下,沒(méi)有好的形式又如何得以吸引受眾能夠停下來(lái)關(guān)注內(nèi)容與表達(dá)呢。就像近兩年央視的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)一樣,在晚會(huì)節(jié)目創(chuàng)作與串聯(lián)上并無(wú)十分特別與新意的情況下,全息舞美、升降舞臺(tái)與攝像機(jī)虛擬3D技術(shù)的使用吸引了億萬(wàn)觀眾的眼球,打破了原有的觀演關(guān)系,呈現(xiàn)了一場(chǎng)視聽(tīng)的盛宴。反觀我國(guó)的有些電視紀(jì)錄片作品,畫(huà)面造型粗糙,缺乏視聽(tīng)設(shè)計(jì),其結(jié)果便是被海量的節(jié)目資源而埋沒(méi)。筆者強(qiáng)調(diào)技術(shù)手段的重要性并不是要鼓吹形式可以大于內(nèi)容,“內(nèi)容為王”是創(chuàng)作任何作品的先決條件,但不意味著可以為內(nèi)容而犧牲形式,而是內(nèi)容與形式兼顧,視聽(tīng)過(guò)關(guān)的同時(shí)所有表達(dá)的影像才是合格的電視化的作品。 優(yōu)美的音樂(lè)無(wú)疑成為本片的一大亮點(diǎn),盡管有模仿《美麗中國(guó)》中的音樂(lè)風(fēng)格的嫌疑,但音樂(lè)作為高度形象化的情感符號(hào),音樂(lè)語(yǔ)言能夠到達(dá)電視畫(huà)面與語(yǔ)言都無(wú)法表達(dá)的感情的深度與廣度。本片音樂(lè)與畫(huà)面基本上采用了音畫(huà)同步的關(guān)系,優(yōu)美而悠揚(yáng)的音樂(lè)配合遼闊壯麗的畫(huà)面使得聲畫(huà)能夠演繹同一種情緒和情調(diào),塑造了在同一運(yùn)動(dòng)節(jié)奏中的音畫(huà)關(guān)系,且通過(guò)視覺(jué)手段加強(qiáng)和深化了視覺(jué)形象,使受眾看到的美食與美食背后的風(fēng)土人情都更加豐滿而感人。
《話說(shuō)運(yùn)河》那抒情散文式的解說(shuō)猶在耳邊,《舌尖上的中國(guó)》已悄悄地改變了解說(shuō)的語(yǔ)態(tài)。僅靠影像來(lái)表現(xiàn)美食與美食背后的風(fēng)土人情略顯蒼白無(wú)力,于是解說(shuō)成為本片一大特色。作為將文字變?yōu)橛新曊Z(yǔ)言創(chuàng)作,貫穿全片的解說(shuō)詞很好地彌補(bǔ)了畫(huà)面的不足,完善了信息傳遞通道,擴(kuò)大了信息量,對(duì)時(shí)代背景、總體社會(huì)環(huán)境和人物都有了交待。本片的解說(shuō)詞的解說(shuō)風(fēng)格仿佛拉家常講故事一般隨性而平和,拋棄了虛偽與做作,同時(shí)解說(shuō)詞作為一種以書(shū)面語(yǔ)言為基礎(chǔ)的表達(dá)方式,充分發(fā)揮了語(yǔ)言特有的抽象概括能力,使觀眾得以加深對(duì)畫(huà)面的理解,使畫(huà)面不僅停留在物體表象的還原上,還可以由表及里,實(shí)現(xiàn)豐富的內(nèi)涵表現(xiàn)。此外,盡管美的畫(huà)面能夠帶給觀眾以愉悅的視聽(tīng)體驗(yàn),但影像本身的對(duì)于情感與主題的表達(dá)也只是間接的表達(dá),需要觀眾通過(guò)一種體驗(yàn)來(lái)感受,而解說(shuō)詞完成了這種情感的表達(dá)。“時(shí)間是事物的摯友,時(shí)間也是事物的死敵!薄斑@些被時(shí)間二次制造出來(lái)的食物,依然影響著中國(guó)人的日常飲食,并且蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸!边@些生動(dòng)而雋含哲理的解說(shuō)詞給全片平添了幾分詩(shī)意與與哲理,直接引導(dǎo)觀眾開(kāi)始思考食物背后的關(guān)于時(shí)間與人、時(shí)間與空間的關(guān)系,進(jìn)而品味出這之中的況味。
尤為可貴的是,《舌尖上的中國(guó)》并沒(méi)有止步于關(guān)于時(shí)間與空間以及風(fēng)土與人情的哲學(xué)層面的思考,而是關(guān)照到了時(shí)間空間后的每一個(gè)獨(dú)立而鮮活的個(gè)體——人。每一種美食的出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn)都是一段故事,不僅契合了中國(guó)觀眾喜歡看故事的心理,贏得了收視點(diǎn),更重要的是人文關(guān)懷從這些人與美食的故事中冉冉升起。從《周易》中的“關(guān)乎天文,以察時(shí)變;關(guān)乎人文,以化成天下”至今,深深濃于中國(guó)人血脈中的人文精神從未遠(yuǎn)離。在片中,煲仔飯
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