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小本創(chuàng)業(yè)項目：DIY巧克力店
巧克力理念
巧克力起源于墨西哥，盛行于西方國家。從最初的飲品或調料角色，發(fā)展成為馨香誘人的固態(tài)食物，巧克力的加工制作經過了一段漫長的探索與嘗試的過程，巧克力產業(yè)在每個國家都有其獨特的發(fā)展歷程與品牌成長模式，因此，巧克力歷來被人們視為“幸福食品”。巧克力與茶、咖啡一樣，是人類古老的食品，據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克力中含有一種多酚物質，該物質在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。如今，巧克力已經成為男女老少都喜愛的大眾食品。人們喜愛它香醇甜美、柔滑細膩的獨特口味，也喜愛它為生活平添的那一份柔情蜜意。在喜慶佳節(jié)，巧克力又是饋贈親朋好友的精美禮品，與您至親至愛的人分享巧克力的美味時刻，必定是甜美的一刻，巧克力將會伴您度過美好生活中的每一個甜蜜瞬間。
DIY巧克力店經營全攻略
1.市場前景
巧克力對人類健康有諸多好處，每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病的可能。巧克力已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。然而在我國，巧克力的健康理念是逐漸建立起來的，市場卻并未形成成熟的經營銷售體系。據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會透露，我國目前巧克力廠家年產量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達國家人均年消費巧克力量早已超過12公斤，相對這個數(shù)字，我國的巧克力市場無論是生產還是銷售，均有廣闊的空間待于開發(fā)，因此，投資巧克力屋必定前景非常廣闊。
2.目標人群
所有巧克力店，無論其經營形式如何，都需要一個相對穩(wěn)定的消費群體，這個消費群體包括大學生、時尚的女性、喜歡自制巧克力漂亮卡通形象的少年兒童、還有為了獲得休閑機會的時尚年輕人，都可以作為自制巧克力屋的目標群體。
3.巧克力屋特色
在自制巧克力店的特色方面，店里面展示的巧克力商品應該具有巧克力文化。
比如巧克力種類，從形狀上，可以分為巧克力圓糖，動物，卡通，樹葉狀，貝殼狀，幾何形;從內容上，可以分為夾心類，堅果類，奶油類，咖啡類，水果類;從口味上，可分為苦巧克力，苦甜巧克力，甜巧克力，黑、白巧克力，檸檬巧克力，香橙巧克力和草莓巧克力。此外，我們還可以在店里放些巧克力飲料，比如牛奶巧克力、冰凍巧克力、巧克力午茶、冰凍奶油巧克力，這些都是檔次很高的巧克力飲料，幾乎是目前市場上沒有的，有很強的競爭力。另外，還可以做一些巧克力糕點，比如沙巴巧克力，它是奧地利有代表性的點心，非常地經典;巧克力泡夫，一種歐洲非常流行的西點。巧克力方蛋糕，無論是即做即吃，還是冷卻后吃，都非常美味可口。
4.經營策略
DIY巧克力店的經營，并不需要很大的面積，關鍵是要將目標客戶定位準確，可先從大學校園周圍人群或者時尚白領入手。此外小店要足夠有氛圍，在裝飾與店內味道的營造上，一定要突出主題，巧克力既是浪漫的，但同時也是健康的，將巧克力鮮為人知的功能掛到店內，或者放到你的宣傳單上，寫到你的巧克力賣品旁邊，這些方式，都會讓每一塊巧克力附上特殊的精神色彩。
DIY巧克力店經營小貼士
第一，要選擇好地區(qū)文化
地區(qū)文化會影響產品的銷售，因為文化氛圍的因素會和消費者的消費欲望聯(lián)系起來，在選址上應該考慮這個地區(qū)的文化氛圍以及對巧克力潛在消費需求如何。
第二，適宜的店址大小
店址大小是根據(jù)要開設的巧克力店的特點所決定的，如果要開設自制巧克力店，可以將店鋪的大小控制在20～50平米，不必太大，有的時候，小小的店鋪反而更能營造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開設巧克力店，店鋪選擇25～35平米比較容易成功。
第三，考慮小店成本
店鋪成本分為有形成本和無形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以準確逆運算的成本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預見的成本，無形成本則不易量化，包括公共交通設施水平、居民對巧克力店，的態(tài)度、員工的素質和工作態(tài)度。在選址時，必須清楚地知道要使用的店鋪租金成本是多少，水電等有形成本是多少，還有員工的月開支是多少，這些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的渠道。
第四，周圍同行的競爭
當決定一家巧克力店的時候，至少有個思想準備，那就是免不了同行的競爭，沒有競爭未必是好事，如果在店鋪的周圍沒有巧克力店或類似的店鋪，就要提出一個疑問：這個地方適合開設這類商店嗎?當然，巧克力對我們中國來說是一種全新的模式，只能憑自己的合理分析去預測。在同一個地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會遇到各種各樣的競爭，但至少還有競爭的機會，實行差異化的營銷策略，突出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競爭中獲得更多的比較優(yōu)勢。同時，巧克力店鋪的集中，還有一個最大的優(yōu)勢就是容易形成集約經營、成行成市的氛圍，擴大這個地區(qū)巧克力品牌的知名度。
巧克力知識：
十二星座“情迷巧克力”
星座屬性和巧克力偏好一樣，很容易泄漏當事人某些層面的性格天機，兩者的象征意涵，也給人回旋度很大的想象發(fā)揮。不過，巧克力最初被西班牙人傳到歐洲的時候，是一種飲料，并不是糖果。在17世紀以前一直被上流社會視為高貴奢侈的珍品。在法國人、荷蘭人和英國人陸續(xù)開發(fā)殖民地的可可栽種之后，巧克力的引進才不再由西班牙人壟斷，不過，是英國人讓它逐漸變成平民化的飲料。
談起巧克力的現(xiàn)代史，則要追溯到1828年荷蘭人康拉德范賀頓發(fā)明巧克力餅時的革命性突破，巧克力從飲料變?yōu)楣腆w美食，是現(xiàn)代巧克力糖的前身。時至今日，荷蘭巧克力傳統(tǒng)特有的深色色澤和入口溫潤的滋味，還是行家們眼中巧克力的極品。然而，真正的第一顆固體巧克力卻是在1849年由英國的約瑟夫史多費所發(fā)明的。至于目前世界公認最有名的瑞士巧克力，則是在19世紀末因為兩項巧克力生產的食品化學技術突破，而奠定如今的盛名。
相信巧克力店的店主具備了以下這些常識，了解了巧克力與十二星座的情緣，就能夠更好地了解各種顧客的消費需要，更好地滿足他們的需求。
白羊座：全有或是全無，狼吞虎咽吃下肚。
根據(jù)非正式統(tǒng)計，白羊座是火象星座，是最愛吃巧克力的代表。比較上，他們對巧克力的態(tài)度是屬于狼吞虎咽型。對于巧克力品味的偏好很極端，只有零和一的兩種選擇。不是敬而遠之，就是沉溺其中。喜歡密度很高的快感，因此，只要是選對喜愛的口味，一定鉚足全力，一口氣把所有的巧克力吃個精光。
金牛座：溶在口中的幸福，沒有別人的份兒。
講究吃(不管是正餐或點心)，也懂得品味愛情的金牛座，他們的巧克力哲學是非常官能性的。喜歡巧克力溶在口中的美味與真實的存在。對他們來說，“我吃，故我在。”是一種現(xiàn)實世界中，最實際的幸福。對于巧克力的熱衷，顯得一副無可救藥的陷溺。平時堪稱待人慷慨的他們，一遇到巧克力和愛情，就變得既貪心又小氣，絕對不能和別人分享。當別人還滿足于一盒巧克力的幸福之際，他們卻非要兩盒巧克力才能過癮，談到分享，那只能期待盒子里還有其他口味的糖果。
雙子座：喜歡時髦新鮮，重在拆解過程。
對喜歡時髦新鮮玩意兒的雙子座而言，巧克力的延伸價值，像包裝、價格、品牌和進口地等，比巧克力本身更讓他們關心。單一口味包裝的巧克力最讓他們受不了。往往禁不住誘惑去拆開很多不同的巧克力，但沒有耐心把它們全部吃光。他們的巧克力哲學，重在過程而不是結果。對愛情的態(tài)度和品嘗巧克力的行為模式很類似的他們，喜歡試吃的滋味。是選擇巧克力口味時，表現(xiàn)得最貪心也三心二意的類型。
巨蟹座：跟著幸福感覺走，細細品嘗甜滋味。
細心溫柔的巨蟹座，不太戀物，但重視感覺。對于巧克力這種居家的非常態(tài)性食品，視之為生活中的幸福逗點或句點。巧克力和愛情一樣，是生活的必要元素之一，但不宜過度密集發(fā)揮，珍惜兩者的他們，屬于細水長流型。他們可以把一盒小小的巧克力珍藏好久，在必要場合才拿出來細細淺嘗。
獅子座：重視華麗裝飾，先搶先贏最重要。
獅子座喜歡吃巧克力帶來的附加價值，比如說巧克力的特有情調，浪漫或是豪華，而不一定太堅持于巧克力本身的滋味如何。他們的巧克力哲學是，所有權的擁有重于實際的口感享用。最在乎的是，比別人搶先的那種虛榮，而不一定是吃巧克力的樂趣，總希望自己是第一個拿到巧克力的人。
處女座：任憑甜美撩人心，眾人皆醉我獨醒。
矜持自制，很少允許自己縱情口欲或情欲的處女座，吃巧克力和談戀愛一樣，也有一種屬于這個星座特有的潔癖和固執(zhí)。他們的巧克力哲學是，愛情和享受巧克力的幸福一樣，都是一種很需要公平互惠以及理性駕馭的人生游戲。體貼細心的他們，是少數(shù)在巧克力的甜美迷惑之下，還能保有清醒自我的理智型人物。和金牛座不一樣的是，他們對巧克力沒有強烈的排它性占有欲。對巧克力的態(tài)度相當實際，他們把它視為一種社交的實用工具。享受巧克力和戀情的甜美滋味，但絕不會放棄平日的原則與堅持。
天秤座：講究品味格調，細細咀嚼愛情。
巧克力代表的精致和時髦，和事事講究品味格調的天秤座似乎是一拍即合。吃相最文雅的他們，奉行的巧克力哲學是，吃巧克力和品嘗愛情一樣，都需要精致的美感與平衡，寧缺勿濫。他們大概是對巧克力的視覺呈現(xiàn)比之口感滋味還要重視的怪胎。雖然如此，他們也是少數(shù)較懂得細細品味咀嚼巧克力的細致美味的行家級類型。
天蝎座：敢愛敢恨一線間，難擋甜蜜愛誘惑。
占有欲強烈的蝎子座，巧克力哲學和愛情觀類似，要就要完完整整、百分之一百地擁有。否則，寧可選擇滴口不沾。對他們來說，巧克力是一種極為動人的心情代言，充滿令人遐想的氣氛和情調。巧克力滋味中的煽情誘惑，對他們尤其具有說服力。是諸星之中，唯一要提防吃巧克力時，讓自己醉了的非常人物。對巧克力有種近乎瘋狂的潛在沖動。
射手座：異國風情口味挑逗射手座味蕾。
巧克力對射手座的牽引，主要來自它的異國聯(lián)想。入口甜中帶澀的巧克力，帶著神秘和異國風情，最容易挑逗他們的味蕾，從而攻占他們的心扉。愛情觀浪漫而充滿想象力的射手座，對這種能讓想象力無限發(fā)揮的美點，最有感覺，也最為熱衷。不過，他們似乎只對進口巧克力糖有興趣。
魔羯座：滋味如何不重要，高檔名牌真正好。
人生態(tài)度和口味都很正經的魔羯座，吃巧克力和他們找尋愛情或是經營事業(yè)一樣，都在追求最好的。他們的巧克力哲學是，結論重于過程，而且外界評價的高下，往往左右他們的主觀判斷價值。不管是談戀愛也好，還是品嘗巧克力，滋味本身對他們來說，并不重要，重要的是，一定要具備高品牌知名度和一流的社會定位。簡單地說，巧克力是他們展示個人品味水準和身分地位的一個小小象征，是一種代言式的工具。
水瓶座：口味最難拿捏，吃不吃看心情。
從來就不容易被任何物化的欲望征服的水瓶座，口味最難拿捏，對巧克力的態(tài)度也顯得相當難以預期。外表看起來似乎不太挑剔，對人對食物都很隨和的他們，卻也不輕易被任何人、事或食物取悅。熱絡親密只到某種程度，此后就是很明顯的疏離。平素對精致美食就不算熱衷的他們，如果說，巧克力在某種程度上，還帶有那么一點殖民主義或是資本主義的陰影，那么幾乎可以確定的是，不管是什么口味，什么包裝，巧克力都不會引起他們太大的興趣。
雙魚座：口感致命吸引力，慷慨分享身邊人。
諸星之中對煙酒咖啡巧克力和藥物等會導致上癮的，最容易沉迷的雙魚座，要注意巧克力對他們的這種致命吸引力。雖然巧克力帶給他們片段的逃避現(xiàn)實的感覺，但他們的巧克力哲學卻也相當反映性格中的慷慨與體恤，總是認為，好東西就該和好朋友分享。巧克力帶給他們的最大滿足，不在于滋味本身，而在于和別人分享的樂趣。往往一心念著該找誰一起品嘗，而最后把糖果都分光光，不剩半點給自己。
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