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農(nóng)村創(chuàng)業(yè)項目分析：巴西菇種植
【品種介紹】
巴西菇原產(chǎn)于南美巴西，又名姬松茸，菇體滑爽脆嫩，營養(yǎng)十分豐富，屬于食、藥兼用菇類。
巴西菇子實體粗壯，菌蓋扁圓形至半球形，直徑5～11cm，表面有淡褐色至栗褐色纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕碎片;菌肉厚，白色，受傷后變橙黃色;菌褶離生，較密集，初時乳白色，受傷后變?nèi)?a target="_blank" title="褐">褐色;菌柄圓柱狀，中實，柄基部稍膨大，柄長4～14cm，粗2～3cm，菌柄圓環(huán)以上的菌柄乳白色，菌環(huán)以下有栗褐色;纖毛似鱗片;菌環(huán)著生菌柄的上部，膜質(zhì)，白色;孢子印黑褐色，孢子光滑，寬橢圓形至球形。
經(jīng)過美國、日本、中國專家研究證實：巴西菇具有抗癌、降血壓、美容養(yǎng)顏、滋陰壯陽和調(diào)節(jié)人體免疫等功效。其抗癌效果為食用菌之首。有神奇的養(yǎng)身治病功能。
據(jù)報道，巴西菇中含有18種氨基酸，總量為30.87%，對人體十分有益，且具有降血脂、安神和防止動脈硬化等功效，在國際市場十分走俏，極具種植價值。
【巴西菇種植前景】
巴西菇子實體脆嫩爽口，香氣濃郁，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，具有較高的食用和藥用價值。
營養(yǎng)價值：巴西菇的成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、灰分及醣類等，與其它菌行相比，巴西菇的蛋白質(zhì)和糖質(zhì)含量較豐富，且子實體中多糖體B-16-D葡聚糖蛋白質(zhì)復(fù)合含量較多，陸續(xù)證明為可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能及降血糖功能，確認其在醫(yī)學(xué)免疫療法上及敬用上的價值。至2011年在日本約有五百家醫(yī)院使用巴西菇來輔助癌癥治療，與菇菌類的當紅產(chǎn)品靈芝相較，巴西菇每一克約含有六十到七十毫克的B-16-D葡聚糖蛋白質(zhì)復(fù)合體，比靈芝的十到二十毫克高出許多。
另外，巴西菇含有獨特的RNA-蛋白質(zhì)復(fù)合體，對抗腹水癌的癌細胞時比猴頭菇科的菇菌更有效果。其它菇行多糖體會因為腹水癌細胞增殖速度過快，無法地阻擋癌細胞對生物的影響力。
由于巴西蘑菇中含有多種營養(yǎng)和功能成分，相關(guān)的休閑產(chǎn)品、功能飲品、膠囊、藥酒等，都有很大的開發(fā)潛力。
隨著人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)在不斷轉(zhuǎn)變，人們從吃得飽向吃得香，吃得好的營養(yǎng)型、保健型改進，而巴西菇被歷代奉為“長壽菇”和“抗癌之寶”，必然成為廣大消費者作為營養(yǎng)保健食品的首選。發(fā)展巴西菇[來源:www.cyonE.com.cn/]生產(chǎn)正是滿足人們?nèi)找娌粩嗵岣呱钯|(zhì)量的。二是開發(fā)潛力巨大。初步認定巴西菇含多種維生素和氨基酸，可治療和預(yù)防多種疾病，開發(fā)利用巴西菇潛能必然拉動對巴西菇產(chǎn)品的更大需求。三是市場前景看好。巴西菇產(chǎn)品銷售東南亞、美國、澳大利亞、日本等國家，供不應(yīng)求，巴西菇種植前景看好。
巴西菇生產(chǎn)利用農(nóng)作物副產(chǎn)品為生產(chǎn)原料，是變廢為寶的過程，有很高的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。據(jù)不完全統(tǒng)計，很多縣的農(nóng)村每年農(nóng)作物如水稻、玉米的桔桿和副產(chǎn)品總量在100萬噸以上，可以充分滿足生產(chǎn)需求。
缺點：巴西菇產(chǎn)業(yè)是勞動力密集型的產(chǎn)業(yè)，在生產(chǎn)過程中，由于在巴西菇生長期管理的關(guān)鍵期與“農(nóng)忙”時節(jié)相沖突，對巴西菇生產(chǎn)的管理不到位，巴西菇一般在5—9月份年生產(chǎn)，一個月產(chǎn)一批菇，每批菇集中在3—5天內(nèi)生產(chǎn)，產(chǎn)菇較密集，巴西菇采收期較為集中，勞動力跟不上造成散菇等不合格產(chǎn)品，影響出菇合格率，導(dǎo)致減產(chǎn)，嚴重影響菇農(nóng)的經(jīng)濟收入。生產(chǎn)巴西菇需要的原料量較大，一個棚170平方米就需要干玉米桿7噸或稻草7噸或甘蔗渣10噸、牛糞3—4噸、碳銨2包、普鈣2包，需要原料較多。
巴西菇目前主要以干品出口為主，不過，鮮品銷量也在不斷增加中。
【巴西菇種植效益分析】
種植巴西菇循環(huán)利用資源，除頭一年投入較大外，此后投入不多，而且能有效利用種養(yǎng)業(yè)的副產(chǎn)品，不搶占耕地，用水少;不產(chǎn)生廢水廢氣，栽培廢棄料完全用作農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝的有機肥料。
巴西菇是以草料為主要原料，隨著農(nóng)機化的推廣應(yīng)用，耕牛減少，稻草、玉米桿焚燒是一種極大浪費，用稻草、玉米桿來栽培巴西菇可以大大提高經(jīng)濟效益，變廢為寶。
巴西菇6～8月產(chǎn)菇，溫區(qū)范圍16～35℃;栽培原料稻草、玉米稈、蘆葦、棉籽殼等，發(fā)酵料室內(nèi)外架層或畦床栽培，覆土長菇，每平方米產(chǎn)出鮮菇5～6公斤，產(chǎn)品脫水烘干，出口為主，內(nèi)銷也行，鮮品一般價格在十塊錢左右，干品一般在每公斤120-190元左右。
一般而言，巴西菇種植效益比較可觀，兩個勞動力農(nóng)村家庭種植戶年凈收入有3.2～6.4萬元。一畝巴西菇種植年收入超過一萬以上。
【栽培技術(shù)】
栽培季節(jié)
菌絲生長溫度為15～32℃，10℃以下和35℃以上菌絲生長緩慢。菇體在16～33℃范圍內(nèi)可正常生長。溫度低，菇蕾生長慢、品質(zhì)好;反之菇體生長慢、易開傘。一般選擇在秋季8月中下旬堆料，9月中旬播種。
菌種選擇
2005年我鎮(zhèn)引進巴西蘑菇3號菌株進行種植。其菌株大朵種，菌蓋似饅頭形，菌柄中粗壯，基部稍膨大不易開傘，品質(zhì)優(yōu)良，適應(yīng)性廣。
培養(yǎng)料的選擇與配方
巴西菇屬草腐菌、糞生菌。各類作物秸稈及牲畜糞便等都可用來生產(chǎn)，如果多種原料組合不但有利營養(yǎng)互補，還可提高產(chǎn)量。莖稈堅硬的，應(yīng)用石磙碾壓，糞肥按常規(guī)法曬干砸碎到大小為蠶豆粒以下。培養(yǎng)料配方以栽培100kg為例：稻草2000kg、牛糞1300kg(禽糞減半)、復(fù)合肥30kg、尿素30kg、石灰50kg、過磷酸鈣30kg、石膏粉50kg。培養(yǎng)料碳氮比為28∶1。
培養(yǎng)料調(diào)配與堆制發(fā)酵
1、原料的預(yù)濕
將草料攤放于空場地，每天向堆上噴(灑)水4～6次，每次灑水后能見到底部有水流出即可，如此噴水4～6d。糞肥、磷肥使用前先粉碎，并在草料預(yù)濕前1d預(yù)濕，加水量為1∶1，預(yù)濕后堆起，以利水分吸收均勻。
2、培養(yǎng)料堆制
培養(yǎng)料經(jīng)預(yù)濕后第2天建堆。場地應(yīng)選擇交通便利、有水源、地勢高的地方。具體方法是在地面上先投放1層33cm厚的草料，寬度不超過2m，長度不限。然后撒1層5～7cm厚的糞肥，糞肥距堆邊緣20cm，然后再鋪1層草，再放1層糞肥。堆料從第2層開始，應(yīng)向堆上灑水，開始少，隨著層數(shù)增多，逐漸多澆水，化肥應(yīng)在建堆時溶入水中均勻潑灑在料堆上。當堆到1.5m高時，可用腳踏實，仍1層料1層糞肥，如此堆高1.7～1.8m高，頂部蓋1層糞肥，堆建成后堆四周有少量水流出為度，堆四周挖一環(huán)形溝，溝一頭挖一坑，將料堆中流出的糞水再澆到堆上去。堆料時兩頭呈圓形，避免凸角，以利保溫。建堆后每隔5d左右翻堆1次，一般培養(yǎng)料經(jīng)4次翻堆后才充分腐熟。腐料進棚前先測其腐度，即用手抓捏不成團、無水滴流出、手掌留有潮濕痕跡為準。
3、消毒滅菌
培養(yǎng)料經(jīng)堆制發(fā)酵達到充分腐熟時，需在進料前1d進行消毒滅菌。可用3%福爾馬林加5%敵敵畏溶液噴灑料堆，然后用農(nóng)膜覆蓋密封12h，即達到消毒滅菌殺螨目的。
播種與管理
1、播種
提前1d將培養(yǎng)料搬進棚內(nèi)攤開降溫。播種時料厚20cm，用噴水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料水分，以手用力抓壓料指間有2～3滴水流出為宜。再將菌種均勻撒播在培養(yǎng)料上，然后輕壓整平，蓋上一層薄碎料。
2、菌絲階段管理
菌種萌發(fā)后保持棚內(nèi)溫度22～28℃，濕度適宜。在菌種吃料期間每天應(yīng)對菇房進行通風(fēng)換氣，初時每天早晚各通風(fēng)20min，待菌絲吃料達3～5cm時即可全天進行通風(fēng)。
3、覆土
(1)當菌絲吃料深度達料厚的2/3時進行覆土。覆蓋土最好選取土質(zhì)濕粘、干而不散、疏松透氣、保水力強的沙壤土。提前3～5d在覆蓋土上撒施適量石灰粉調(diào)節(jié)土壤pH值為7.2～7.5。覆土?xí)r把泥團打碎成直徑2cm的細碎土，覆土厚度3～4cm，并于次日噴灑1次殺菌劑如甲基托布津、多菌靈等，以殺死土中雜菌。
(2)覆土后通風(fēng)管理同菌絲培養(yǎng)階段，水分管理視菌絲吃料情況而定。當菌絲全部吃料到培養(yǎng)料底部時，可噴水調(diào)濕，讓菌絲往上生長。一般噴水1周左右即可見到菌絲長滿覆蓋土表面，此時再蓋上一薄層干細土，壓住菌絲，不讓其往上生長，使其在覆蓋土下自然扭曲形成子實體。
4、出菇期管理
一般覆土后20d左右，即進入出菇階段。當菌絲已扭結(jié)成團并形成米粒大小的子實體時，進行噴水，以促使菇蕾形成。覆蓋土濕度以用手捏成團又不粘手為宜，保持土壤濕度至子實體形成小手指頭大小即停止噴水;否則易造成死菇或菇體質(zhì)量差。每潮菇采收后，要讓菌絲自然生長恢復(fù)積累營養(yǎng)4d左右，才噴下潮出菇水。自第4潮菇起則要結(jié)合噴出菇水補充養(yǎng)分，如噴蘑菇生長素、健壯素等。
5、病蟲害防治
巴西菇的病蟲害主要有胡桃肉狀菌、白霉、綠霉、螨類、菌虱、煙灰蟲、菇蠅等。防治病蟲害要堅持預(yù)防為主、綜合防治的方針，通過改進栽培技術(shù)，提高管理水平，以減少病蟲入侵途徑和發(fā)生機率，并針對所發(fā)生的病蟲害對癥合理用藥。
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