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被迫創(chuàng)業(yè)林依輪：從明星到創(chuàng)業(yè)者的轉(zhuǎn)變只需飯爺辣醬
被強(qiáng)迫的創(chuàng)業(yè)
林依輪在做菜的時(shí)候這么說(shuō)過"我覺得這是一個(gè)積淀，從2006年開始做中央電視臺(tái)的《天天飲食》，到2008年的家政女皇瑪莎.斯圖爾特來(lái)華，唯一的一個(gè)民間的拜訪就是到我家吃飯。當(dāng)時(shí)我們聊了很多，她那時(shí)就跟我說(shuō)，應(yīng)該把我的生活方式放大，去影響中國(guó)正在崛起的中產(chǎn)階級(jí)的生活方式。”
時(shí)間就這樣慢慢走著，林依輪用他的一手的好菜行走于江湖之中，朋友們都愛去他家吃飯，而每次朋友吃完他的食物總是對(duì)他說(shuō)，“你應(yīng)該做一個(gè)公共項(xiàng)目讓大家都能吃到你的東西”，或者“如果不做與美食相關(guān)的就浪費(fèi)了你的才華。”
于是，林依輪的好朋友同時(shí)也是飯爺早期投資人、策源資本合伙人馮波，在林依輪毫不知情的情況下打給他100萬(wàn)美金 “逼” 他創(chuàng)業(yè)。“馮波往我的賬戶里打了50萬(wàn)美元。我當(dāng)時(shí)不解，趕緊聯(lián)系馮波秘書，秘書說(shuō)馮波給我的錢是作為我的創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金，至于做什么，只要做食品相關(guān)領(lǐng)域就行。”當(dāng)時(shí)的林依輪驚呆了。
后來(lái)，馮波又給林依輪打了50萬(wàn)美元。這時(shí)善于識(shí)人的真格基金徐小平也加入進(jìn)來(lái)，共同成為飯爺?shù)奶焓馆喭顿Y方。
此前，林依輪一直覺得創(chuàng)業(yè)和他的關(guān)系不大，“用時(shí)髦的話說(shuō)就是我已經(jīng)早就財(cái)務(wù)自由了，現(xiàn)在朋友圈里看到朋友們?nèi)ニ囆g(shù)博覽會(huì)、拍賣場(chǎng)，有時(shí)候我自己還在想，這些事都是以前我干的事”,林依輪對(duì)記者笑稱到，而現(xiàn)在他是朝三晚五、賣藝又賣身，太太已對(duì)他下最后通牒。但他卻說(shuō)，“對(duì)不起老婆，回不去了。”
興趣加朋友的“逼迫”，這位娛樂圈的老人帶著懵懂和無(wú)畏開始了自己的創(chuàng)業(yè)生涯。
創(chuàng)業(yè)小白賣飯爺辣醬
2014年，"飯爺"創(chuàng)立。人是鐵飯是爺，人一餓，馬上就會(huì)出現(xiàn)“爺”的心態(tài)，“爺要吃一頓好的”。這就是飯爺名字的由來(lái)，
林依輪做了兩條商業(yè)線布局：快餐加快消。
2015年初，O2O正火。林依輪順應(yīng)潮流也做起了白領(lǐng)外賣，在北京望京、三里屯、華貿(mào)等地建立中央廚房和中轉(zhuǎn)站，餓了么創(chuàng)始人張旭豪也幫忙做推廣。但在差不多快一年的經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中，林依輪發(fā)現(xiàn)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化是個(gè)很大的問題，原材料、火候、送餐時(shí)間等都會(huì)影響到菜的品質(zhì)。而第一次創(chuàng)業(yè)的林依輪，萬(wàn)事要求完美在加上有錢任性，自然要求什么都是最好的。"什么我都要做最好的，原材料我都要最好的，所有的東西都是在北京逼格最高的三源里菜市場(chǎng)和高端超市的進(jìn)口產(chǎn)品“，但這也意味著賣得越多虧得也越多。
此外，因?yàn)樘�，有顧客等三個(gè)多小時(shí)，嚴(yán)重影響的用餐體驗(yàn)和品牌品質(zhì)。
當(dāng)時(shí)林依輪還在迷茫，恰好正逢準(zhǔn)備A輪融資，其中一個(gè)投資人英方百麗鞋業(yè)的創(chuàng)始人，對(duì)他下了最后通牒。快餐還是快消，必須選一個(gè)，決定后在來(lái)談后續(xù)的事情。
林依輪認(rèn)為快餐最多能服務(wù)北、上、廣。再往下走成本造價(jià)又高，很難讓所有人都吃到。
2016年3月，在經(jīng)過一番考量后，林依輪決定放棄快餐，將全部精力集中在快消上。
在籌備飯爺?shù)倪^程中，林依輪發(fā)現(xiàn)可以把別人家成熟的產(chǎn)品，或是半成品、農(nóng)產(chǎn)品，通過自己的加工變成一個(gè)可標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的東西。在反復(fù)的市場(chǎng)調(diào)研后，林依輪決定用椒醬這款標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品切入市場(chǎng)。辣椒醬是一個(gè)復(fù)合口味的調(diào)味醬料，有很高的門檻。此外，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查2014年辣醬大概有320億左右的市場(chǎng)，而且也不存在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和市場(chǎng)空間的問題。
但在老干媽已經(jīng)走人千家萬(wàn)戶的情況下，在推出一款價(jià)格比老干媽高4倍的辣醬，會(huì)有市場(chǎng)嗎?
一、雖然已經(jīng)有老干媽了，但是辣醬市場(chǎng)需求還在增加。
二、飯爺辣醬所用的原材料都是特級(jí)菜籽油，特級(jí)的辣椒，特級(jí)的豆瓣，其原材料成本(生產(chǎn)成本)比現(xiàn)在市面上這些辣椒醬的零售價(jià)都要高。對(duì)于懂吃的人來(lái)說(shuō)，他會(huì)知道吃你這個(gè)東西不燥吃完了以后不口渴，吃完了以后不上火，一吃到油的香味就知道是最好的菜籽油，滿足了大家對(duì)這個(gè)品類升級(jí)的渴望。
三、隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，中國(guó)的消費(fèi)者，已經(jīng)發(fā)展到愿意去為這個(gè)口感來(lái)買單的程度了。
林依輪坐直身體，有條不紊的分析著他對(duì)辣醬市場(chǎng)的看法，這時(shí)你很難看出他是一名跨界創(chuàng)業(yè)者。
爺賣的不是醬，是生活
飯爺辣醬有著明確的產(chǎn)品定位和市場(chǎng)定位，在產(chǎn)品方面，飯爺定位于高端、健康，與傳統(tǒng)調(diào)料產(chǎn)品形成差異化，因此能夠避開同質(zhì)化商品帶來(lái)的大量競(jìng)爭(zhēng);在市場(chǎng)定位方面，他鎖定在調(diào)味品的大品類市場(chǎng)該市場(chǎng)市場(chǎng)空間大、購(gòu)買力強(qiáng)、利潤(rùn)高的特點(diǎn)。
5月11號(hào)正式上線做宣傳，飯爺辣醬正式亮相。其目標(biāo)客戶定位于中產(chǎn)階級(jí)，以及對(duì)滿足消費(fèi)升級(jí)的這一階層的人
開賣2小時(shí)，賣出三萬(wàn)瓶。當(dāng)時(shí)銷售的火爆遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了林依輪的想象。
當(dāng)記者問到火爆的因?yàn)闁|西好吃，還是因?yàn)榱忠垒喫鶐У拿餍枪猸h(huán)?
林依輪出乎意料的誠(chéng)實(shí)回答道，“人家沒吃過你的東西怎么會(huì)覺得好吃吶。其實(shí)還是有一個(gè)個(gè)人的品牌效應(yīng)。大家會(huì)認(rèn)為林依輪做的吃的肯定不差，為這個(gè)先去嘗試。之后在復(fù)購(gòu)的肯定是對(duì)食物，而不是只是對(duì)人了。”
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