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"大男人"開甜品店的創(chuàng)業(yè)故事

時間:2022-09-26 00:50:57 創(chuàng)業(yè)故事 我要投稿
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"大男人"開甜品店的創(chuàng)業(yè)故事

  想擁有一家屬于自己的甜品店

"大男人"開甜品店的創(chuàng)業(yè)故事

  談及開甜品店的初衷,曾經(jīng)是紅酒經(jīng)銷商的劉超表示,2013年夏天和朋友偶然走進一家甜品店,他感到舒服愜意,突然很想擁有一家屬于自己的甜品店。

  機緣巧合之下,他辭去了原本的工作,全心全意地投入到開甜品店的籌備中。從選擇門面到店面裝修,所有的事情幾乎都是他一個人操辦,前前后后大約投入了近二十萬。

  “看著門店從一個框架到逐漸成型,就好像看著自己的小孩在慢慢成長。雖然我還沒有為人父母,但也能夠體會那種感覺。”劉超說,“我希望自己的甜品店能夠帶給人清新舒適的感覺。因此在設計的時候,我將裝飾風格統(tǒng)一為綠色清新風。”

  為開甜品店“臥底”學習

  就在劉超籌備開店的時候,恰好來自香港的知名品牌甜品店進入宜賓,他決定到該甜品應聘。在某記甜品上班時,劉超細致地觀察學習甜品制作和經(jīng)營的模式等,他發(fā)現(xiàn)幾乎所有甜品都是半成品,只需要按照制定的標準搭配就可以了。

  他還發(fā)現(xiàn),比如常見的芒果冰,芒果的品種、前臺服務員對芒果皮削的厚薄,都會影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如,制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍,如果服務員把它放在冷藏室,也會影響口感。

  干了半個月后,正巧自己的門店準備開業(yè),劉超就辭職了。說起做“臥底”的收獲,劉超說,港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料,非常健康,但這一行又很講究技巧,不同的手或者同一個人不同心情下調(diào)制出來的同一款產(chǎn)品,口味可能都不一樣,非常奇妙,他是真正地迷上了這一行。

  不斷失敗 不斷嘗試

  “之前在甜品店看到的都是半成品,標準化的東西、真正的核心技術(shù)在工廠。”劉超說,關(guān)于甜品的制作,他下了不少功夫,“當初,最開始嘗試制作甜品的時候,幾乎天天在家鉆研,家里頓頓都離不開甜品。”劉超笑著說,“家里人和親戚朋友都被拉來吃我做的甜品,有段時間他們看到甜品都皺眉頭。”甜品太講究技巧了,由于不懂技術(shù),他不停地嘗試,再不停地調(diào)整產(chǎn)品及口味。

  有一個細節(jié),劉超記得很清楚,那是他頭一次做楊枝甘露成功的時候。“我爺爺是不怎么吃甜品的,但那天我端著自己剛做好的楊枝甘露給他嘗。他嘴里嘟囔著說這又是什么,然后小小的嘗了一口。這時,我就看著他眼睛亮了一下。”劉超說,“爺爺不像往常一樣‘嫌棄’地喊我端走了,而是說‘放在那兒吧,我等下喝。’這個時候我就覺得自己離成功又進步了一點。”

  本月初,劉超的甜品店在西區(qū)財富中心開業(yè)了。店里幾乎每個產(chǎn)品都經(jīng)歷過這樣不停地整改,即使現(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)很成熟了,劉超表示仍然會根據(jù)季節(jié)及人們口味的變化隨時進行調(diào)整。

  用心做甜品 成為響當當?shù)钠放?/strong>

  面對市面上逐漸增多的甜品店,劉超對自己的甜品表示很有信心。“首先是味道。因為我花了很多心思在里面,用心做出來的東西怎么會不好吃的呢?”劉超說,“現(xiàn)在店里已經(jīng)積累了一批固定的客人,時常過來吃甜品。”

  “最開始營業(yè)的時候,有兩個小女孩每天都來,她們告訴我覺得很好吃。”劉超告訴記者,“還有一次,有個中年女士告訴他,小伙子你做的甜品味道很好。”每當這些時候,劉超總是很開心,覺得很驕傲,覺得自己親手做出來的東西得到別人的認可。

  他說,目前希望能夠做成宜賓西區(qū)最好的甜品店。接下來,希望慢慢壯大,成為宜賓本土甜品店中一個響當當?shù)母凼教鹌菲放啤?/p> http://m.ardmore-hotel.com/