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創(chuàng)意點子買菜譜的創(chuàng)業(yè)故事

時間:2022-09-25 14:34:30 創(chuàng)業(yè)故事 我要投稿
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創(chuàng)意點子買菜譜的創(chuàng)業(yè)故事

  孔令博是北京奧琦瑋信息科技有限公司的董事長兼總經(jīng)理,2006年底,他和三名創(chuàng)業(yè)伙伴建立了這家公司,注冊資金僅10萬元。經(jīng)過一年多的摸索,他們將創(chuàng)業(yè)的方向明確為賣菜譜。不過他們賣的既不是紙質(zhì)菜譜,也不是PDA點菜機,而是電子菜譜。

創(chuàng)意點子買菜譜的創(chuàng)業(yè)故事

  “對于餐飲管理者,我們提供的是基于電子菜譜基礎(chǔ)上的一整套數(shù)字化餐飲解決方案,包括實現(xiàn)菜單、菜價及時更新,成本分析、優(yōu)化管理等一系列服務(wù)。”孔令博稱。

  截止到7月初,僅北京就有近百家餐飲企業(yè)使用了這套系統(tǒng)。2010年,孔令博給自己定下來2000萬元營業(yè)額的銷售目標(biāo)。

  吃出來的點子

  與很多先有項目再成立公司的創(chuàng)業(yè)型企業(yè)不同。2006年底,孔令博決定從北大離職創(chuàng)業(yè)時,并沒有找到適合自己的項目。他和三名合伙人都是北大計算機專業(yè)的高材生。但公司到2007年底之前,都一直在摸索過程中。

  在尋找到電子菜譜這一項目前,他們通過朋友關(guān)系,承接各種信息化項目來維持公司運營,包括航天五院項目、宣武團區(qū)委志愿者在線項目等。他們還開發(fā)出各種好玩的小玩意,比如會發(fā)光的T恤、數(shù)碼相框、智能鬧鐘技術(shù)。

  “但這不是長久之計,當(dāng)時最大的愿望就是找準(zhǔn)一個項目選做主業(yè)。”孔令博稱。沒有項目的時候,孔令博和兄弟們會經(jīng)常一起小酌。也就是在觥籌交錯間,他們尋找到了開發(fā)電子菜譜的靈感。

  “經(jīng)常在吃飯點完菜,不知道點了幾個熱菜,幾個涼菜,也不知道自己點了多少錢,有時,點完菜服務(wù)員會過來說,某個菜賣完了”。于是,最原始的想法出現(xiàn)了,結(jié)合點菜機和紙質(zhì)菜單,變成一種多媒體的點菜終端。在接下來的日子里,孔令博拜訪了京城數(shù)百家企業(yè),得到的反饋信息是,餐飲企業(yè)老板對于及時發(fā)布新菜,了解庫存信息,采購狀況等也很期待。而這些問題,通過基于電子菜譜一體化的解決方案都能實現(xiàn)。2008年春節(jié),孔令博團隊停止了其他業(yè)務(wù),開始專門研究電子菜譜。

  孔令博介紹說,整套系統(tǒng)主要由三個部分構(gòu)成,首先是客戶終端,用餐者可以通過電子觸摸屏看到餐廳全部菜品照片、原料、價格和營養(yǎng)成分。用餐者通過終端自主點餐后,信息就通過餐廳的無線WIFI網(wǎng)絡(luò)進入后臺服務(wù)器以及廚房的電腦中。

  市場化

  第一代電子菜單出臺后,孔令博發(fā)揮地域優(yōu)勢,首先在北大的怡園餐廳進行了試用。在孔令博看來,如何真正將產(chǎn)品推向市場,讓餐廳老板們接受,才是邁開成功的第一步。

  電子菜單的第一家商業(yè)客戶是名為“將太無二”的日本料理店。只用了一個下午的時間,老板就決定了使用電子菜單?琢畈┓Q,這也是機緣巧合,因為老板是從國外回來的,接受新鮮事物的主動性強,且這家企業(yè)的現(xiàn)代化程度已經(jīng)很高。

  其實,打動這家企業(yè)的理由很多,首先是電子菜譜可以降低投入成本,實現(xiàn)迅速更新。對于一家餐飲企業(yè)而言,普通菜譜每本都在300到500元之間,一年更換菜單至少投入將近1000元。雖然電子菜譜的市場價是2300元,比普通菜譜略高,但可任意發(fā)布新菜或刪除舊菜,是一次性投入。

  同時,電子菜單使用后,可以優(yōu)化掉15%-20%的人力成本,縮短服務(wù)員耗費最多的協(xié)助點菜的時間,提高效率。更多的優(yōu)勢在于整個餐飲流程的管理方面,企業(yè)可以通過后臺系統(tǒng),根據(jù)采購原材料的成本,實時調(diào)整菜品的價格,推出特價菜,降低庫存損耗。還可以精確統(tǒng)計各類菜品的消耗等根據(jù)客戶喜好調(diào)整菜品。孔令博介紹說,這套系統(tǒng)還將提供包括財務(wù)分析、庫存管理等深度運營數(shù)據(jù)。

  從2008年中旬到2009年初,有13家企業(yè)采用了孔令博公司提供的名為“餐行健”的電子菜單一體化解決方案。但對于孔令博團隊來說,這樣的數(shù)量遠遠不夠,那段時間,他們的總銷量不過100多萬元,但投入的研發(fā)費用卻達到了300多萬元。

  轉(zhuǎn)型

  孔令博團隊通過拜訪京城近1700家餐飲企業(yè),不僅掌握了大量數(shù)據(jù),也為下一步開發(fā)和積累人脈打下基礎(chǔ)。同時,也幫助他們做出了一個讓企業(yè)繼續(xù)生存壯大的關(guān)鍵性決策。

  孔令博告訴記者,80%餐飲企業(yè)老板對于這套方案是認可的,但能否成交取決于兩個方面,首先是能否接受新事物,其次是對一次性投入成本的敏感度。“買點菜機可能一次投入5萬,而電子菜單系統(tǒng)則高出2萬元左右”。

  調(diào)研中更大的發(fā)現(xiàn)在于,商戶最擔(dān)心的是用餐者是否接受這樣的新型點菜模式,以及是否會使用電子菜譜。“在人均消費水平100元以上的飯店中,很多消費者年齡在40歲以上,這部分人群對于這樣新式的點菜模式能否接受是個問題”。

  孔令博決定對公司策略進行調(diào)整,從單純電子菜單供應(yīng)商,向提供數(shù)字餐飲一體化解決方案的供應(yīng)商轉(zhuǎn)變。“畢竟市場接受電子菜單需要一定過程,我們會提供一些過渡性產(chǎn)品,包括點菜機、視頻點菜等。”

  孔令博稱,根據(jù)客戶需要,從單純產(chǎn)品提供向提供服務(wù)轉(zhuǎn)變的調(diào)整使得電子菜單的推廣速度加快。今年,包括德云社郭家菜等多家企業(yè)都開始使用孔令博公司奧琦瑋不同類別的產(chǎn)品。

  目前,電子菜單的研發(fā)已經(jīng)進入到第四代。國內(nèi)也有近13家企業(yè)參與跟進。“只有更多人跟進,才說明我們選擇市場方向是沒有錯的”。來自中國飯店協(xié)會統(tǒng)計,餐飲信息化市場潛力約2300多億元。

  而對于跟進者的模仿,孔令博表示并不擔(dān)心。他說,介入的公司大多數(shù)都跟進在硬件上,對后臺的軟件介入不深。“我們剝離了生產(chǎn),專注做研發(fā)。把上游交給別人去做,是我們的優(yōu)勢”。

  孔令博構(gòu)想著,到市場足夠大、足夠成熟時,企業(yè)將給商家們提供網(wǎng)絡(luò)菜單設(shè)計服務(wù)等。“比如說,你可以通過我們的網(wǎng)絡(luò),根據(jù)不同季節(jié)更換不同類型菜單模型,我們收取一定服務(wù)費用”。

 

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